牛奶的历史是怎样的？

据国外媒体报道，科学家通过研究发现，人类食用牛奶的历史不到7000年。

最新研究表明，在7000年前的新石器时代，人类祖先无法消化牛奶，所以喝了牛奶就会生病。

即使在今天，生活在非洲和亚洲的数十亿人仍然因为基因问题而无法消化牛奶。但相比之下，几乎所有的欧洲人和美国人都能喝牛奶——而且经常每天都喝。

德国和英国科学家通过基因研究发现，欧洲人是在最近7000年才适应喝牛奶的。研究人员分析了公元前5000年的人类遗骸，发现他们缺乏使成年人能够消化牛奶而没有任何副作用的基因。科学家认为，人类在养牛、羊等家畜兴起后，逐渐适应饮用牛奶，这也给了早期欧洲人更大的生存机会。

如今，90%以上的北欧人都能消化牛奶，部分非洲人和中东人也能消化牛奶。但在世界其他地方，仍有许多人没有获得成年后消化乳糖的能力。乳糖是牛奶中的主要碳水化合物。它进入小肠后，要在乳糖酶的作用下分解成单糖。但如果缺乏乳糖酶，乳糖不能完全分解吸收，就会出现腹胀、腹泻等消化不良症状。

他是伦敦大学学院马克·托马斯博士研究小组的成员。他说欧洲人在最近的7000年里已经获得了消化牛奶的能力。

马克·托马斯博士指出，生活在欧洲的人类祖先通过饲养奶牛使牛奶成为重要的营养来源。随着时间的推移，他们在成年后获得了消化牛奶中乳糖的能力，并将其遗传给后代。牛奶营养丰富，不像河水那样容易被寄生虫污染，也不会受到农业歉收等自然危机的影响，所以这些人生存的几率更大。

研究小组分析了在欧洲发现的新石器时代人类骨骼的DNA据估计，这些新石器时代的原始人生活在公元前5840年至公元前5000年之间。科学家发现，这些人缺乏使成年人能够消化乳糖的基因，这也意味着当时的欧洲大多数人无法消化牛奶。

马克·托马斯博士说:“在7000年至8000年前的欧洲，人类祖先无法消化牛奶或者非常罕见。如今，喝牛奶已经成为中欧和北欧的普遍现象，这只能说是自然选择的结果。我们的研究也证实了这一点。”

这项研究的结果发表在《美国国家科学院学报》上。