你知道蘑菇的历史吗？蘑菇怎么做才好吃？哪些人不适合吃蘑菇？

中药干香菇的功效和作用香菇是真正的皇家食品，最早可以追溯到朱元璋时期。朱元璋第一次吃蘑菇后，蘑菇的美味一直让人难以忘怀。他知道常吃蘑菇有“怕百病，延年益寿”的功效后，非常高兴，称之为“长寿菜”。就这样，蘑菇成了人们餐桌上的常见菜。

就香菇的保健价值而言，香菇已被证实对肿瘤有明显的防御作用。现代医学中香菇多糖常用于增强和重建免疫力，是从香菇中提取的。香菇还具有抗病毒、调节血压和血脂的作用。富含维生素D原，可增强居家者、夜猫、老人、儿童免疫力，不缺钙。

蘑菇鸡粥

材料:300克鸡腿，2个蘑菇，100克大米。

做法:1、香菇丁、鸡腿丁用生粉腌制10分钟，2、砂锅、电饭锅加适量水，调整时间烧开，转小火，放入鸡肉、香菇。3、粥煮好后，加入少许香油，适量盐，撒上小葱。

香菇有哪些功效？香菇被誉为山珍海味之王。它是一种高蛋白低脂肪的营养保健食品，富含精氨酸和赖氨酸，常吃可强身健体，提高智力。今天给大家分享一下香菇青椒炒肉丝的做法，吃起来特别好吃。

配料:香菇，青椒，红椒，肉。

辅料:盐、鸡精、糖、姜、料酒。

做法:1。香菇洗净切片，青椒和红椒洗净切丝。2.将肉洗净，切片，放入碗中，加入姜和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。3.加入蘑菇翻炒均匀。4.加盐调味。5.加入适量的糖调味，搅拌均匀。6.倒入少许水，放入青椒丝翻炒。7.加入少许鸡精，搅拌均匀。

哪些人不应该吃蘑菇？腹泻和高尿酸血症的人不宜吃蘑菇。对真菌过敏的人应谨慎食用蘑菇。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点。健康人可以适量食用，没有禁忌。但香菇膳食纤维高，容易引起腹泻；蘑菇嘌呤含量高，高尿酸血症和痛风患者应避免食用；蘑菇含有过敏原，过敏体质的人要小心。所以腹泻和高尿酸血症的人不适合吃蘑菇。

蘑菇富含谷氨酸、木耳酸、毛菌酸、鹅酸，味道鲜美，有刺激食欲的作用。香菇中的麦芽糖醇可以转化为维生素D，促进钙的吸收，增强免疫力。蘑菇中的膳食纤维可以促进消化，增加饱腹感。中医认为，蘑菇味甘、性平、性凉，有滋补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜的功效。所以健康人可以适量吃蘑菇，一次4~8个。