北京有哪些特产和特色的东西？

烤鸭是北京特有的名菜，在国内外都很有名。北京烤鸭是用北京郊区饲养的填鸭制成的。烤之前，将鸭腿毛洗净，取出内脏。然后在皮和肉之间压入空气，使皮和肉分离，然后在鸭子上涂上麦芽糖浆并干燥。就这样，整只鸭子都是暗红色的，仿佛涂上了红色的颜料。烤法是在将鸭子送入烤箱前，先在鸭腔内倒入开水，待鸭子煮熟后再放出开水。像枣、桃和梨这样的硬木被用作炉子的燃料。这些燃料烟少香，火力不强。经过大约40分钟的烤制，每只鸭子都是外嫩肉厚。吃烤鸭是有讲究的:先在手上放一个煎饼，上面放几片烤鸭，蘸上甜面酱，加几根葱，然后卷起来吃，油而不腻，酥脆爽口。吃烤鸭前，厨师还会把鸭腰、鸭心、鸭肝、鸭掌、鸭翅、鸭蛋等做成各种冷锅，或者用椒盐做炒鸭心、炒鸭舌、炒鸭腰等熟食。连鸭骨都可以煲汤，味道鲜美。一个高级厨师可以从鸭子身上加工出80多种冷热菜，形成独特的“全鸭席”。

六必居酱菜

六必居酱园始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至今已有450多年的历史。“六必居”原是山西临汾西社村一个姓赵的商人开的一个小酒店。后来除了酿造，还增加了绿色咸菜作坊，扩建成酱园。很快，六必居酱菜出名了，掌柜不再卖酒，专做酱菜。六必居酱园的咸菜味道鲜美，酥嫩，咸中带甜，咸中带甜，佐餐最佳。糖蒜是六必居酱菜中的名品。他们特意挑选了六瓣紫蒜，经过剥皮、浸泡、烘干、熬汤、装坛等多道工序。白糖蒜色泽脆嫩，味甜，略带蒜味，因其香味而被称为“桂花糖蒜”。这种特制糖蒜罐装出口，响彻全球。

景泰蓝

景泰蓝又称“铜胎景泰蓝”，是北京著名的传统工艺品。因其在明代景泰年间闻名于世，制作技术成熟，所用色釉多为蓝色，故名景泰蓝。景泰蓝集历史、文化、艺术和传统工艺于一身，古朴典雅，精致奢华，具有独特的民族艺术风格和深厚的文化内涵。景泰蓝起源于元代，盛于明代。至于它的起源，由于缺乏现存的文献记载，也缺乏年代可靠的早期产品，至今没有定论。据我们所知，我国最早记录金属轮胎珐琅制品的文献，只能在明初洪武二十一年曹昭撰写的《葛沽要论》中找到。书中记载的“大食窑器”就是“胎景泰蓝”产品。“大食”是元宋时期中国对西亚阿拉伯地区的称谓。据史料分析，13世纪末，“铜胎景泰蓝”从阿拉伯传入中国。引进之初，有“大食窑”“法郎”等多个名称。我国现存最早的珐琅制品是故宫博物院收藏的元末产品，如兽耳三环罐、勾连鼎炉、莲花象耳炉等。

景泰蓝称谓最早见于清宫“编制处”的档案，雍正六年的“各作品清档”。

景泰蓝作为一种宫廷艺术，在明清中叶之前就已经正式运行并供奉给宫廷了。直到清末才出现私人珐琅作坊，景泰蓝作为商品在市场上流通。据有关记载，景泰蓝的出口始于清朝道光年间。1904和1915年，田生产的宝鼎炉分别在芝加哥世博会和巴拿马世博会两次荣获一等奖。至此，景泰蓝在世界上获得了巨大的声誉。

京剧脸谱艺术

京剧和其他剧种一样，非常注重化妆。运用一整套夸张手法，在脸上画出五彩缤纷的图案，是京剧净角戏最突出的特点。根据剧中人物的性格、年龄、生理等特点，常见的脸谱有三瓦、六脸、绉脸、蝴蝶脸、和尚脸、无双脸、歪脸、喜鹊脸、剑眼、柳眉、寿眉等。京剧脸谱常用的颜色有红色(代表忠诚)、粉色(代表诚实和年老)、紫色(代表谨慎)、黑色(代表刚毅)、白色(代表狡猾)、黄色(代表凶猛)、蓝色(代表傲慢)和绿色(代表倔强和残忍)。从而给观众以文化艺术美的享受。

安宫牛黄丸

安宫牛黄丸选料精良，加工精细。黄莲中选生长7年以上的川莲，蜂蜜选用优质的枣花蜜和荆条蜜。药物研磨细度极高，成品用纯金箔包裹，蜡皮密封，可存放百年不变质。其疗效更为显著，可用于治疗持续高热、昏迷、惊厥、脑炎、脑膜炎、中毒性脑病、脑出血、败血症等重症患者。

桂花陈酒

桂花陈酒在中国已有3000多年的酿造历史。其色泽金黄，晶莹明澈，味美桂花香，酒味醇厚，香气和谐浓郁，酒味醇厚，微酸甘甜，酸甜适口，香味浓郁，回味悠长，饮后淡雅宜人，具有舒筋活血，增加热量，帮助消化，增进食欲，缓解疲劳的功效。

北京戴毛笔

戴的毛笔以“四德”著称，四德是尖、齐、圆、健。品种繁多，各有特色:山羊毛制成的毛刷柔软；兔毛做的紫毛又硬又健康；用黄狼毛做的狼毛笔，往往是中性的。还有羊毛、兔毛、狼毛制成的羊紫狼毛笔，还有貂毛和鸡毛制成的毛笔，都有不同的功能和用途。另外，一些经过特殊工艺加工的精品，如乌木镶嵌、玉杆或玉顶，再加上锦盒包装，古色古香，特别珍贵。

北京宫灯

北京宫灯制作工艺精湛，兼具实用价值和装饰欣赏价值。北京宫灯制作精美，选材考究，框架一般用红木、檀香、紫檀木等名贵木材精制而成，并配以彩色玻璃纱和丝绸装饰，典雅华贵。红色的纱灯笼在金色的云朵和流苏的映衬下，显得格外华丽端庄。每逢吉日，灯笼高高挂起，欢乐喜庆的气氛倍增。

北京秋骊软膏

秋梨糊的挑选首先要挑选当年出产的秋梨，清洗干净，擦成条状，然后用纱布裹紧，挤出梨汁。然后将梨汁倒入特制的锅中煮沸。煮梨汁的锅是铜做的，锅是镀锡的。在煮梨汁的过程中，必须加入蜂蜜、糖和姜。最后根据不同的配方，分别加入茯苓、贝母、燕窝等药材。梨汁熬成粘稠状后，制成秋梨膏。秋骊膏甘甜可口，具有润肺化痰、止咳平喘、安神健脾胃的作用。

荣宝斋——木刻水印画的艺术殿堂

荣宝斋是由一个姓张的关菁人创建的，他是浙江人。它原名松竹斋，主要经营笔墨纸砚文房四宝。光绪二十年(1894)改为荣宝斋，后逐渐成为文人画家的聚集地。

荣宝斋继承了唐宋以来中国的“雕版印刷”，尤其是木刻水印画，闻名中外。木刻水印画是一种独特的古代风格和艺术，它是由描、刻、墨三个基本过程完成的。可以临摹古今名画，达到仿古“惑”的奇效。

八宝印泥

八宝印帕由麝香、朱砂、红宝石、珊瑚、朱砂、红叶、蓖麻油、艾绒等8种名贵药材制成。八宝印泥色泽明净，印痕清晰，不封不油，不日晒不火烤，长久保持本色。