历史悠久的果酒

碾子，学名桃金娘，是我国南方农村常见的野果，也是我国南方山区孩子们最爱吃的野果。如果空腹吃太多，便便会非常困难。也许你小时候经历过...

1，选择饱满成熟的麻花。

2、煮麻花、蒸熟，时间不能太长，以防蒸熟；然后放在簸箕里，放在太阳下晒。干透后继续蒸干，重复三次，即“三蒸三干”。

3.将晒干的稗草放入酒坛或玻璃罐中，可适当放些枸杞、红枣。根据个人口味加入一些冰糖，有助于提高碾子酒的口感。最后倒入米酒，一般1斤干稗草，4斤米酒。

4.储存在密封阴凉的地方。静置三个月后，即可开瓶饮用。当然，浸泡时间越长，味道越醇厚。

二、刺梨酒

刺梨是“维生素C之王”，也被称为刺南瓜、Kinashi和文县水果。刺梨是用酒浸泡的，酒味浓郁，长期饮用会上瘾。

1.刺梨用清水冲洗干净，浸泡几分钟。

2.将洗净的刺梨切成两半。

3、煮刺梨，一定要蒸，这样酿出来的酒不仅口感醇厚，而且色泽美观。

4.将蒸好的刺梨放在太阳下晒干。小心，它必须干燥和硬化。

5.用棍子敲打晒干的刺梨，打掉刺梨的刺和籽。

6.将干刺梨放入酒坛，倒入白酒或米酒。(一般刺梨干一斤，酒二十斤)

7、密封保存于阴凉处，三个月后即可开坛饮用。

第三，红枣酒

枳椇的营养价值很高，用来泡酒可以在一定程度上缓解风湿。

1.准备适量的枳椇子，剪去上面的细枝和杂质，清洗干净。

2.沥干水分，晾干。如果不耐烦，也可以放在烤箱里烘干。

3.将晒干的沙拐枣放入玻璃缸中，加入白酒或米酒，存放一个月左右即可饮用。想喝最醇厚的酒，存放半年以上。

四、桑葚酒

桑葚酒是广东潮汕一种历史悠久的果酒。它由桑椹制成，是果酒中的杰作。

1.将新鲜桑葚浸泡在清水中几分钟。

2.冰糖用布包好，掰碎备用。

3.准备一个干净的瓶子，倒一些白酒给罐子消毒。

4.将桑葚沥干，放入瓶中。

5.最后倒入白酒将桑葚完全浸没，密封一个月。

五、杨梅酒

杨梅酒口味独特，香味浓郁，口感醇厚。

1.准备成熟新鲜的野生杨梅，用清水洗净沥干，再用高度白酒洗一遍。

2.准备一个广口玻璃瓶，清洗干净，彻底晾干。

3.将杨梅和冰糖逐层堆叠，最后倒入白酒或米酒，在阴凉处密封三个月。

注意:如果选择的杨梅是人工种植的，就不用放冰糖了，因为已经很甜了。

六、杏酒

杏子还含有磷、铁、钾、钙等无机盐和多种维生素，是很好的滋补品。

1.选择成熟饱满的杏子，洗净后放在阴凉处自然晾干。不要把它们暴露在阳光下。

2.将杏干放入容器中，加入米酒，放置30天即可饮用。当然，时间越长，味道越好。

六、山楂酒

山楂又名红果、山红，十分喜庆，惹人喜爱，是冬季常见的野果。山楂有消食解腻的功效。

1、山楂蒂，两边要挖干净，山楂煮熟，放凉，再加3勺盐浸泡30分钟。

2、继续用开水冲洗第二遍，全程不能接触生水。

3.最后将山楂放入缸中，加入适量冰糖，再加入白酒或米酒。密封保存在阴凉的地方，一个月后可以开罐饮用。

七、酒。

秦艽是一种优良的地被植物，具有药用、观赏和保健功能。其果实为球形浆果，直径0.5-1.5厘米，每年7-9月分批成熟。成熟的果实果皮深紫色，果肉红色，也是很好的天然红色素原料。

1.将红薯清洗干净，晾干。

2.将地瓜干放入盆中，碾碎。

3.将碾碎的红薯放入玻璃罐中，加入酒，密封。一个月后，酒和红薯可以过滤，用布分开存放。

八、沙棘酒

沙棘果的维生素C含量很高，被誉为维生素C之王。

1.粉碎机沙棘果(种子不宜粉碎，否则会影响沙鼓汁的质量)。将重力汁和压榨汁分别放入罐中，量为容器的80%，然后一次性加入50PPM的二氧化硫。

2.当池中的量达到要求后，加入人工酵母，搅拌均匀。发酵温度控制在65438±08 ~ 23℃。如果发酵时含糖量低，可以加入10%的糖液，有利于发酵。果汁含糖量提高后，主发酵持续14天。

3.主发酵原酒分离后，放入池中，容量为容器的90%进行发酵。温度控制在23℃左右为宜，直到发酵停止，再换罐灌装容器。为了防止氧化，将池口密封，转入陈化阶段。半年到1年。

4.经实验确定含胶量为0.015%，加入80ppm二氧化硫，冬季低温自然冷冻7~15天即可澄清。澄清后是沙棘原酒。

5.先将沙棘原酒澄清的上层酒泵入其他容器中，然后自上而下分层搅拌。对勾兑后的半成品酒进行理化指标检测，然后用棉饼硅藻土过滤机过滤。过滤后的沙拉酒清澈透明，酒体和谐稳定。

6.成品的最终检验、装瓶、贴标签、包装、装箱和入库。

九、火棘酒

火棘果实富含有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质元素，可鲜食或加工成酒和各种饮料。

1.采摘新鲜沙棘，去蹄，挑出里面的杂物，洗净晾干水分备用。

2.洗玻璃罐，擦干水。将沙棘倒入玻璃缸中，加入冰糖，倒入白酒，密封于干燥阴凉处3个月。

十、龙葵酒

龙葵，别名天天黑、天空茄子、苦豆子、天空泡草，属茄科。龙葵果实为球形浆果，汁液丰富，香气浓郁，具有红宝石的天然色泽。龙葵果实营养丰富，尤其是矿物质和维生素。

1.采摘龙葵果

选择好的龙葵果是生产过程中的重要一环。注意选择完好的、成熟的龙葵果，否则会导致食物中毒。

发酵

茄汁用人工制作的发酵粉发酵。

3.蒸馏

将发酵后的龙葵果实与果汁和皮渣分离，然后将白酒和皮渣放在一起蒸馏。

储存

存放半年后即可食用，再根据个人口味调味即可。

十一、灯笼果酒

瓶颈果富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。

1.选择完全成熟、颜色鲜艳、无霉变的灯笼果为原料，洗净表面的污垢和杂质。

2.将洗净的葫芦用粉碎机粉碎，将果梗和萼片从果肉中分离出来。将果浆倒入发酵桶中，每100公斤加入6%亚硫酸100克，杀灭水果表面的微生物和空气中的杂菌。

3.按照生产1度酒精所需的1.7 g糖的比例调整糖，即可生产出10度的草莓果酒。因此，应先测定果浆的含糖量，糖不足时再添加，使每100 g果浆含糖20-25 g。酵母活动最适宜的环境是每升果肉含8酸。

4.将准备好的果浆放入容器中，保持温度在25-28度，1-2天开始发酵。过几个月就可以喝了。

十二、野草莓酒

野草莓，学名覆盆子，用它的果实配酒喝，很清爽。让心情放松，早已是人们常喝的一种果酒。

1.将野草莓洗净，去蒂。

2.用餐巾纸吸收表面水分。

3、适量冰糖捣碎备用。

4.找一个可以密封消毒的玻璃瓶，然后铺上一层草莓。

5、然后盖上一层冰糖，这样草莓上就盖了一层冰糖，直到满满的。

6.倒足够的高度白酒。

7.上面放两片柠檬，然后密封，放在阴凉的地方，大约15天。一个月后，将草莓和柠檬取出保存，边喝边冲泡。三个月后，口感最佳。

十三、羊奶酒

羊奶果酸甜。一般除了生吃，都是用盐和胡椒粉腌制后吃。如果果丹是糖做的就更好了。最好的吃法是泡酒。

1.羊奶酒有很多不同的制作方法。如果想用它做纯果酒，可以准备新鲜羊奶果3公斤，冰糖1500克。将准备好的新鲜羊奶果洗净后，去皮，然后去掉其果肉中间的核，将果肉放入干净的容器中。

2.准备一个干净的玻璃瓶，高温消毒，然后用白酒涂抹内壁，擦干里面的水。将羊奶浆装入干净的玻璃瓶中，放上一层冰糖，如此交替放在最上层，然后密封瓶盖，放在温暖的地方发酵，每天用力摇晃几次。

3.一个月左右，羊奶果浆就可以发酵完全了。这时候就可以看到大量的气泡，让它继续发酵一段时间。将过滤后的羊奶酒取出，放入干净的玻璃瓶中进行二次发酵。再过一个月左右，瓶中的羊奶酒就可以完全发酵了。打开后就能闻到浓郁的酒香，尝一口会有上天堂的感觉。

十四、虎杖酒

将上等虎杖洗净，切成小块，放入酒中浸泡一个月，方可饮用。用的时候可以加少量红糖给酒上色。

十五、刺泡酒

棘球绦虫是一种特别受欢迎的野生水果。它不仅可以直接食用，还可以制成果酱、果酒供人饮用。

刺芽泡酒的步骤比较简单。我们需要准备一个大玻璃瓶和适量的冰糖，再准备几公斤的刺芽。刺必须是自然的、成熟的、新鲜的刺，没有腐烂或虫蛀。洗好后沥干水分，然后放入干净的玻璃瓶中，加入少许冰糖，最后盖上瓶盖，放在温暖的地方发酵，一个月后就可以饮用了。

十六、五味子酒

五味子可以入药，也可以作为水果食用，加工饮料，酿酒等。

首先你需要准备五味子500g，冰糖100g，米酒1000g。之后将洗净晒干的五味子放入装有冰糖的玻璃瓶中，加入米酒，密封存放于阴凉处。最好每天摇几次，这样半个月后就可以喝了。

十七、八月瓜酒

八月瓜除了可以鲜食，还可以用来酿酒、制作果桨和各种饮品。

1.挑选成熟的八月瓜，用清水冲洗干净，晾干。

2.把八月瓜放在密封的坛子里，加入足够的米酒，发酵三个月，制成八月瓜酒。

十八、野葡萄酒

农村人酿酒可分为选料、清洗烘干、去梗粉碎、加冰糖、装罐发酵、装瓶贮存六个步骤。首先，从葡萄藤上摘下葡萄，然后用清水冲洗干净。千万不要用手搅拌，也不要用脚踩，更不要放入洗衣机清洗，因为葡萄皮上的天然酵母是要保留的，如果猛洗，天然酵母会被洗掉。将葡萄清洗干净，晾干，然后去梗，再将葡萄压碎，放入塑料或玻璃容器中，再根据个人口味加入一些冰糖。

十九。丁子山葡萄酒

山酒的酿造方法与上述酒相同。

二十、仙人掌果酒

仙人掌果实富含蛋白质、氨基酸、维生素、多糖、类黄酮和果胶。

1.精心挑选成熟的仙人掌果实，去毛针，用温水洗净，用80-90℃的水焯10分钟，按比例取出破碎的干当归，用90-100℃的沸水煮15分钟，然后倒入不锈钢容器中冷却。

2.当仙人掌汁酒精含量达到9-11时，终止发酵，再次分离仙人掌汁。分离后在25-28℃发酵10天，含糖量达到21，酸汁含酸量达到0.8-1.2g。

3.封桶，第一年每四个月倒一次桶，之后半年倒一次，第三年8月-65438+10月倒一次。倒桶前按标准在储酒室熏蒸酒瓶，然后离心过滤制成干红葡萄酒装瓶。

4.按标准配方勾兑酒，醛类含量不得超过0.002%，杂醇油不得超过0.003%，酒精度为10-12，糖度为8-10%，含酸量为0.05-0.07%，勾兑果酒贮存期为2-3天。

友谊客人:大蒜酒

蒜酒配方，蒜头500克，白糖200克，白酒3斤。大蒜酒有很好的祛寒效果。体内寒气重的人可以喝大蒜酒驱寒。

蒜头去皮去膜，洗净沥干，拍匀，大的话切成2~3块；将剥好的蒜头装入酒瓶，倒入白酒和白糖，密封，阴凉处放置3个月以上。喝酒的时候，拿清酒。

哈哈，这个世界真的充满了泡沫。以上20种野果酒中，你喜欢喝哪一种？酒仙是喝了5种以上的酒鬼，酒神是喝了10种以上的酒神，而且都喝过。李白是甘拜下风的。