南京茶文化历史悠久
茶最初是作为神赐予世人的饮料。在清代《广陵老人传》中，有一个仙女给茶的传说。东晋初年，一位老婆婆每天去市场卖一壶茶。这茶太香了，人们争相购买。奇怪的是，从早到晚，壶里的茶总是喝不完。她把所有的茶钱都给了乞丐和穷人。
政府以受伤和“风化”为由逮捕了她。没想到夜深人静的时候，老婆婆拿着茶具飞出了监狱的窗户，消失的无影无踪。这时人们才知道她是一个来到世上帮助穷人的仙女。这是南京最早有文字记载的“大碗茶”。
六朝时期，南京的宫廷官员喜欢茶和酒。中国人经常使用的“以茶代酒”的咒语起源于1700多年前的吴国宫廷。这时，茶也开始用于祭祀。六朝文学中，有很多怕鬼神，遇到麻烦的人。他们因为虔诚地向孤儿坟敬茶，受到了鬼神的赏赐，从此摆脱了贫困。
南京茶产业的鼎盛时期是明清时期。据《明史·儒林外史》记载，当时南京有65，438+0，000多家茶馆。“无论走到哪里，总有一个地方挂着灯笼卖茶，插着鲜花，煮着好雨。茶馆里全是吃茶的人。”
明清时期，南京人用泉水或雨水泡茶是一种时尚。尤其是下雨天，家家户户都用罐子收集雨水。文人墨客还相约在名胜古迹品尝雨露烹茶，吟诗作画，其乐融融。这一招叫做“集雨”，类似于今天的文人笔会。那时，喜爱茶的南京人尝到了世界各地的名茶。
据明代南京著名地方文献《访叠字与茶品》记载:“五方茶品多，士大夫有陆羽之好，闲坐清心自白，不必劳烦植艺。一点点的规规矩矩，比如吴门的虎丘，天池山后的寺庙，岳明峡，宜兴的绿叶，雀儿，蜂翅，更有龙井，古竹，日竹，天台，六安的第一泉，凤梨之巅，秋露，福建的武夷，宝卿的贡茶。"
自唐代以来，南京盛产茶叶，茶叶往往以精品呈现。中华门外的牛首山又称“天阙山”，曾出产名茶“天阙茶”，据说“绝香绝艳”。据清末民初的《金陵产品地方志》、《都城志》、《百门方》等记载，直到民国时期，牛首山、栖霞山、五台山、中山等地仍产名茶。尤其是钟山吴韵茶，“取一勺山中泉水，掀起山上松散的地毯，煮着吃，舌间生津，是任何茶所不及的。”