中国人与红烧凤爪的关系

鸡爪诞生之初，就与卤有着不解之缘。人多肉少的年代，好肉大多进了武夷巷和王谢堂，剩下的边角料和水便宜，弃之可惜。于是，吃不起肉的古人发挥劳动人民的生活智慧，用卤汁捆绑鸡爪，开启了卤汁和鸡爪相爱相杀的生活。先秦时期，古人用酒和酒糟煮凤爪，发展出第一只卤制凤爪。繁华写意的宋代，卤味凤爪正式登上历史舞台，咸鱼翻身，正式从大雅之堂进入中华美食殿堂。