苏州庆祝冬季至日的习俗

苏州庆祝冬季至日的习俗是中国历史上最早确立的节气之一。冬天的至日和中国的新年一样重要，冬天至日的习俗因地而异，而苏州的习俗更为多样。苏州庆祝冬季至日的习俗有哪些？

苏州庆祝冬天的习俗至日1 1，冬天酿酒

这天晚上，鲭鱼蹄，凉菜，炒菜，自然，一些酒来帮助增加乐趣。为了冬天的至日之夜，素以淡雅著称的苏州人特地发明了一种老少皆宜的低度老酒，冬天酿酒。苏州人对冬酿有一种情结。无论团圆饭是在饭店吃还是在家里吃，冬酿都是必不可少的，连小孩子也能享受到喝的特权。

冬酿是一种米酒，用桂花酿造，香气宜人。姑苏人会在冬天的至日之夜喝冬酒，同时还会上各种红烧牛肉、红烧羊肉等。在寒冷的冬天，冬酿不仅能驱走寒冷，还能寄托姑苏人对生活的美好祝愿。

2.吃“冬季至日团”

苏州人还有“冬季至日团”的说法，也叫“年糕团”。在冬季至日的前一天晚上，它被磨成一个球，塞满了肉末，蔬菜和水果，豆沙和萝卜丝，并被献祭和互相赠送。现在无棣农村仍有在冬季至日吃饺子的习俗。

在长江以南，汤圆是冬季至日必不可少的食物。这是一种由糯米粉制成的圆形甜点。“圆”意味着团圆和圆满，在冬季至日吃的饺子也被称为“冬季至日饺子”。古人有诗说:“家家打米做汤圆，知是明朝的冬天至日。”汤圆有两种，分别是“饭团”和“饭团”。陆说:“有馅的是饭团，冬夜祭是第一品；没有馅的小的是粉色的，冬天的至日也是给神仙吃的。”

3、吃酱。

苏州人一年四季都吃四块肉。春天吃酱肉，夏天吃荷叶粉蒸肉，秋天吃红烧肉，冬天的至日上还得吃酱。

所谓“方”，方肉，大肉，无方不能肉。这个酱好不好，先看配方好不好，再看脆的程度。主料是五花肉，用腌制、煮、炖、蒸等烹饪方法制成。这种酱里的肥肉滑而不腻，瘦肉又香又润。皮在口中融化，咽下去就满满的香味。

4.黥布

此外，苏州民间有“清冬至日与邋遢年”“邋遢冬至日与干净年”的谚语，意思是冬天至日前后雨雪交加，除夕夜阳光明媚；如果冬天的至日阳光明媚，除夕夜就会有雨雪和泥泞的道路。

然而，民间的天气谚语并不完全准确。据记载，苏州近20年来，这句民间谚语的“命中率”只有50%。

5.崇拜冬天

苏州在宋代形成了庆祝冬季至日夜的习俗。那时候家家户户都要祭祖，晚辈要穿新衣向长辈拜年，称之为“节喜”、“冬喜”或“拜冬”。所有的礼节都和新年一样，所以有这样一个说法，冬天的至日和新年一样大。

随着时间的推移，祭祀冬季至日和崇拜冬季的习俗已经淡出了苏州人的生活，但一顿丰富的冬季至日夜餐是必不可少的。

6、吃冬季至日夜饭

在苏州的传统民俗中，冬天的至日晚上，媳妇必须回婆家吃饭，每个人都挂着祖先的画像以示敬意。晚辈也去长辈家拜年，说是过节，拜冬。所有的礼节都和新年一样，所以它被称为“冬天的至日有一年那么大”。

而“团圆饭”，无论是冷盆炒菜，还是鸡鸭鱼肉炒菜，都要起一个优雅的名字，其中蛋饺叫“元宝”，丸子叫“团圆”，粉条叫“金链子”，豆芽叫“如意菜”，鱼肉叫“吃得饱饱的”，等等。每一道菜都洋溢着欢乐。

7.吃馄饨

冬天至日的夜晚，苏州人的主食也很讲究，有“冬天至日馄饨，夏天至日面”的说法。古人说，天是圆的，地是圆的。方形的馄饨皮代表大地，中间包里的馅料是天空，是一个天地不可分、浑然一体的“混沌世界”。人们在冬季至日节吃“馄饨”，这意味着吃掉“混乱的世界”，使它成为一个清晰的世界。

相传，吴王吃腻了山珍海味，没有胃口，美女就走进御厨，为他包了一份点心。吴王一口气吃了一大碗，反复问:“这是什么点心，这么好吃？”石心想，“糊涂君主是摆脱不了混乱的，所以他随口答道，“混乱。后来，为了纪念师创造的美味佳肴，苏州人把馄饨定为冬季节的食品。

苏州庆祝冬季至日的习俗。喝酒买卤菜和守夜习俗差不多。

据苏州民俗博物馆研究员沈建东介绍，在苏州传统民俗中，冬天的至日之夜，媳妇必须回婆家吃饭，各家都挂一尊祖先雕像祭奠祖先。年轻一代也去拜年，说所有的礼仪都和过年一样，所以被称为“冬天的至日大如一年”。

同样，苏州人对于冬季至日的传统饮食习惯也非常独特。市民俗学会饮食文化研究会秘书长沙培智说，冬天的至日夜晚有一句话叫“你要吃，吃通宵；不吃就冻一夜”，也就是有钱人家要吃一夜，穷人家只能坐着不动冻一夜。人不想隔夜冻着，就想隔夜吃，就喝酒买卤菜吃。这类似于中国人过年守夜的习俗。

馄饨吃“混沌世界”

苏州人也有“冬至日馄饨夏至日面”的说法。据沙培智说，古人说天是圆的，地是圆的。方形的馄饨皮代表地面，中间包里的馅料是天空，是一个天地分不开、融为一体的“混沌世界”。人们在冬季至日节吃“馄饨”，这意味着吃“混乱的世界”和一个清晰的世界。中国烹饪大师古说，“冬季至日丸子”，也被称为“年糕丸子”，在苏州农村也很受欢迎。在冬季至日的前一天晚上，它被磨成球，塞满肉末、蔬菜和水果、豆沙和萝卜丝，并被献祭和互相赠送。现在无棣农村仍有在冬季至日吃饺子的习俗。

因为一些冬季至日习俗把人们对团圆与和平的美好愿望与冬季饮食紧密结合在一起，所以很容易保存下来。如今，冬天至日的习俗，如崇拜冬天和穿新衣服，已经褪色。喝冬酒，吃团圆饭，成了苏州人冬季至日最鲜明的标志。

团圆宴进酒店冬酿已经过时了。

目前，许多市民家庭中的祭祀仪式正在逐渐消失，而冬季至日夜晚的“团圆”情感正在加强，许多家庭在餐馆里举办“团圆饭”。

据市区各大酒店介绍，近两年来，每到冬季至日夜晚，酒店预订都比较火爆。虽然还不如过年，但比起五到十年前至日的冬天，还是火了一把。各种半成品也有，基本涵盖了熏鱼、羊肉饼、牛肉等。

苏州人过冬的习俗3沙苏州人过冬——吃馄饨忆史

苏州是2500年前吴国的首都，吴国的祖先泰伯和钟勇都是周泰王的后裔。他们曾以冬季的为一年的开始，所以苏州古城至今仍有“冬季大如一年”的遗风，每年冬季之夜的菜单也更为考究，延续了吴地深厚的风土人情，形成了不同于其他城市的独特意义。

古城苏州街头的超市里，冬酒堆得像“小山”。冬酒一年只酿一次，桂花清香，甘甜爽口。苏州自古有句谚语，冬天的至日上不喝冬酒，一夜之间就会被冻死。

“老苏州”回家时，摆在桌上的“圆夜宵”不仅丰盛，而且意味深长。无论是热炒鱼还是禽肉的冷锅，都被改名为“吉祥菜”、“元宝”(鸡蛋饺子)、“团圆”(肉丸)、“鸡”(扑面)、“金链”(粉链)

自古以来，太湖盛产大米，糯米粉制成的糕点是当地最具特色和最常见的小吃。圆滚滚的至日饺子是晚餐时必不可少的小吃。据说，在苏州，一月的元宵，二月的烧饼，三月的绿饺子，四月十四的神仙糕，五月的肉末煎饺，六月二十四的谢炉饺子，七月的豇豆糕，八月的汤圆，九月的重阳糕，十月的萝卜饺子，十一月的至日冬饺，十二月的桂花。

据说苏州人还有在冬天的至日吃馄饨的习俗。相传春秋时期，吴国的一次宴会上，吴王吃腻了山珍海味，食欲不振，美女石走进御厨，为他包了一畚箕状的点心。吴王一口气吃了一大碗，反复问:“这是什么点心，这么好吃？”石心想，“糊涂君主是摆脱不了混乱的，所以他随口答道，“混乱。为了纪念石的智慧和创造，苏州人把它定为冬季节的适当食物。

“冬补春杀虎”是吴民间广为流传的一句谚语。苏州人也从冬季至日开始了大进补，也形成了入秋后吃羊肉的最高峰。闻名中外的吴忠苍树羊肉店，羊肉生意一下子红火起来。一个小羊肉店的老板透露，在冬天的至日，他的羊肉店可以卖八只羊。对于吃货来说，无论是烧、炖、焖还是煮，既好吃又健康，真是一举两得的好事。