中国人喝牛奶的历史。

早在3000多年前的商朝，随着畜牧业的发展，人们就学会了喝牛奶。从商代以前的古文字来看，很久以前就有了“牛奶”和“奶酪”的文字记载。几千年来，中国人民一边喝牛奶，一边研究牛奶的味道、性质、加工和应用，形成了“牛奶文化”现象。

早在汉代，人们就知道陕西的黄奶味道最好，其次是河南黄奶和山西黄奶。在大约1500年前的南北朝时期，人们可以加工许多乳制品。

比如《齐姚敏书》中就有很多乳制品，比如“油炸炼乳”(类似于现代的浓缩奶)；“煮干奶”(类似于现代奶粉经过粉碎)；“无漂浮物的牛奶”(类似现代脱脂奶)；“醍醐灌顶”(类似现代酸奶)；“酥脆”或“酥油”(类似现代奶油)；“奶酪”或“奶酪”(类似于现代的牛奶“奶酪”)等等。