中国从哪个朝代开始用油炸烹饪食物？欧洲国家呢？

中华民族的烹饪主要是蒸和煮。清朝没有花生油。早期烹饪最多用动物油，就是脂肪(牛羊油)和糊(猪油)。

因为我们的采油技术还没有从国外传过来。到了汉朝，张骞终于从西域带回了亚麻，我们开始用香油了。只有照明。

说到油炸食品，就不能不提到食用油。因为食物的匮乏或者技术的落后，我们在一些古文明中看不到食用油的痕迹。

老祖宗没用过旋转式榨油机，也不会少吃花生或者其他可以用来榨油的粮食作物。直到公元一世纪，地中海沿岸才出现了肉类油炸食品。与此同时，中国三国时期出现了用香油炸食物的烹饪方法。

在八世纪到十五世纪的阿拉伯，动植物油和油炸食品在饮食文化中占有重要地位。同一时期，黎巴嫩、西亚、马格里布、叙利亚等地出产的橄榄油名声大噪，这些国家出产的橄榄油甚至出口到伊拉克和埃及。

然而，将油炸食品介绍给世界的北美大陆，原本是没有油炸食品的。许多欧洲学者在研究美国饮食文化时，惊讶地发现土著印第安人的生活中没有食用油，更不用说什么油炸食品了。

直到公元17世纪北美开始被英国殖民，油炸烹饪方法才从欧洲传到美洲和非洲。

在美国的英国殖民者着迷于油炸任何东西:油炸火腿、煎蛋、油炸猪肝、油炸牛排、油炸鱼、油炸薯片、油炸牡蛎和油炸切碎的食物。

人们把这些油炸食品和甜甜圈、煎饼、油饼一起作为每天、每个月的三餐来吃，这大概是美国历史上吃油炸食品最多的一年。

当时，一些油炸食品非常受欢迎，被视为当地文化的标杆，并延续至今。美国的炸薯条和中东部地区的炸豆球(鹰嘴豆或蚕豆)都是这方面的例子。

美国西南部的本土名，以油炸面包闻名，玉米热狗是纽约康尼岛人的骄傲。

随着美国快餐文化的传播，一些美国人喜爱的油炸食品，如炸鸡块和薯条，也成为许多国家的流行食品。例如，在中国，薯片在超市非常受欢迎。

但是美洲土著不喜欢欧洲人带来的食用油，现代拉丁美洲依然如此。除了一些路边摊可以看到玉米饼或者炸鱼，油炸基本不是拉美人的主要烹饪方式。