介绍一下喝酒的历史。

有一个有趣的传说。相传酒是杜康发明制造的，那么他是怎么酿酒的，为什么给这种饮料取名叫酒呢？

故事是这样的:

有一天，杜康想研制一种饮料，但他想不出如何制作。晚上睡觉时，他做了一个奇怪的梦。他梦见一个头发很帅的老头来找他，对他说:“你以水为源，以五谷为材，然后在五谷泡水的第九天找三个人，每人取一滴血加进去。”然后老人就不见了。

杜康醒了，按照老人说的做了。第九天(5-7点)他去路边找了三个人。很快来了一个书生，温文尔雅，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意。没想到，秀才满口答应割破手指，在桶里滴一滴血；书生走后，又来了一批人，为首的是一位威武豪迈的将军。杜康上前说明来意，将军也甩开膀子和袖子扶住杜康，还割破手指，在桶里滴了一滴血；这时快七点了(用现在的话说就是快七点了)，但杜康还没有找到第三个人。他有点担心。转念一想，只要他是人，就做不到。于是他在村里找了一个举目无亲的傻乞丐，把他按住，用桶里的一滴血扎破了手指。痛苦的乞丐一会儿大叫，一会儿晕倒。有了这三滴血，杜康终于熬过来了，但他又担心了。他叫什么名字？他一想，这饮料里有三个人的血，还时不时滴着。我们写“酒”吧。怎么发音？这是第九天做的，就取谐音读酒(9)。这是关于酒的起源的传说。

葡萄酒的历史起源

一、葡萄酒的历史——普罗维登斯

据相关资料显示，地球上最早的酒应该是由野果自然发酵而成。因此，我们可以认为酒的出现不是人类的发明，而是自然的创造。一般来说，有了酒，就可以有酒器。所以人工酿造的前提要从陶器的制造开始，否则就无法酿造。

考古证明，在近代出土的新石器时代陶器制品中，已经出现了专门的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候就与酒有了关系，而那时中国的酿酒技术已经开始盛行。夏商以后，饮酒器具越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时的饮酒风气确实很兴盛。

而且，我们可以从史记中学习？据《殷本纪》中关于纣王“以酒为池，挂肉为林”、“长夜饮酒”的记载，以及《诗经》中关于“十月得米，作春酒为此”、“作春酒为此，作眉为寿”的诗句，人工酿酒大约始于6000年前。

第一种酒应该是果酒和米酒。自夏季以来，在商周、秦汉乃至唐宋时期，都是先将果粮煮熟、发酵、压榨后再酿酒。无论是吴季压酒劝客尝，还是宋武大碗喝景阳冈，喝的都是果酒或米酒。随着人类的进一步发展，酿酒技术进一步提高，从最初的蒸煮、曲发酵、压榨，到蒸煮、曲发酵、压榨。

千百年来，在历史变迁中，中国的酿酒业发生了分支，从而酿造出多种具有地方特色、更能反应地方习俗的名酒，不同地区、不同民族的酒礼习俗，都构筑了一个博大精深的名酒古国。

负责酿酒的人可以称为“九正”、“九仁”、“于人”、“浆人”、“大米拉特”。

世界上最古老的实物酒是伊朗萨马里亚出土的酒，距今三千多年仍香醇。中国最古老的实物酒是Xi安出土的汉代御酒。据专家考证是粮食酒(也有专家认证为黄酒)。作为一个黄酒工作者，很激动，也很幸运！)还好喝，好喝，太神奇了！

二、酒的别称——演绎典故

中国的酿酒历史悠久，种类繁多，从诞生之日起就受到我们祖先的欢迎。当人们喝酒和赞美葡萄酒时，他们总是给葡萄酒起一个有趣的绰号或别名。这些名称大多来源于一些典故，或取决于酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡和酿造方法。酒的许多别称在民间广为流传，所以文学在诗词小说中常作为酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特点。杜康、环渤、杯中之物、金波、羌、白、冻醪、釜、釜中之物、酌、糯米、糯米、黄封、清味、老酒、淡青酒。

杜康:杜康是古代高粱酒的创始人，后人以杜康为酒名。“唯杜康”出自曹操《短歌行》:如何解忧，唯杜康。

幻波:酒之所以叫幻波，是因为它能缓解焦虑，给人带来快乐。这个绰号最早出现在汉代焦延寿的《林逸》中。交换糖果，他说，“酒是一种快乐，悲伤是一种快乐。”

杯中有什么:因饮用时大多装在杯中而得名。始于孔融的名言“座无虚席，瓶(杯)中酒不空”。陶谦在《怨子》一诗中写道，“真是幸运日，尽在杯中”。

金波:因酒的颜色如金，在杯中漂浮如波而得名。张在《普天乐？《大明湖泛舟》写道:“杯中盛满黄金。"

昌:这是一种用黑小米和香草酿造的古代酒，用于祭祀神灵。据《诗经》记载。Daya？《江汉》记载“囿(jù)囿(yǒu)”

白多:这是一个好的酿酒商的名字。苏辙在《二韵大雪》诗中写道，“勤赠竹，劝自饮白。”

冷冻麦芽浆(láo):春酒。这是一种在寒冷的冬天酿造的酒，供春天饮用。“诗的根据？⒋(bρn)风？《七月》记载“十月收稻，故以春酒庆贺长寿。”

壶杯:最初是盛酒的器皿，后来成为酒的同义词。陶谦在《回家》中写道“壶杯为己用，朝廷可乐。”

壶中内容物:因大部分酒在壶中而得名。胡璋在《上饶亭》一诗中写道:“只有壶中之物，愁时自斟”，这是美酒的别称。

酌:原意为斟酒饮，后引申为酒名；如“喝酒”“喝酒”。李白在《独饮明月》中写道:“自花间一壶酒，我独饮。没有人和我在一起”。

我:根据“诗？商松？《列祖》记载“不仅清楚，而且成功。”《传》:易

三、酒文化的基础——酒礼

历史上，儒家学说被视为治国安邦的正统观点，酒的习俗也受到儒家酒文化观的影响。儒家讲究“酒德”二字。

“酒德”一词最早见于《尚书》和《诗经》，意思是饮酒者要有德，不要像王那样“颠覆爵德，贫于酒”。酒专利体现了儒家的酒德，即:“饮酒只为祭祀”(祭祀时方可饮酒)；“无彝酒”(不定时饮酒，平时少喝以节省粮食，生病时才喝)；“集体饮酒”(禁止人们集体饮酒)；“不放纵”(不酗酒)。儒家并不反对饮酒，祭酒敬神养老是一种美德。

中国古代的饮酒礼仪；

当主人和客人一起喝酒时，他们应该互相鞠躬。晚辈在长辈面前喝酒，一般都是先鞠躬，然后坐在第二个座位上。长辈命令晚辈喝酒，晚辈可以举杯；长辈杯里的酒还没喝完，晚辈不能先喝。

古代饮酒礼仪大概有四步:拜、祭、吐、死。就是先做一个膜拜的手势表示尊敬，然后在地上倒一点酒，感谢大地的富饶；然后品酒赞酒，让主人开心；最后，我举起杯子喝了下去。

酒席上，主人会向客人敬酒(叫酬)，客人会向主人还礼(叫强)，敬酒时会有几个祝酒词。客人之间也可以互相敬酒(称为旅游奖励)。有时候要依次向人敬酒(叫酒)。敬酒时，敬酒者和被敬酒者都要“避桌”，站起来。普通的祝酒是三杯。

在中华民族这个大家庭的56个民族中，除了信仰伊斯兰教的回族以外，其他民族都饮酒。饮酒的习俗有其独特的风格。