五粮液历史

宜宾，位于四川省南部，属于南亚热带向暖湿带的立体气候，山川纵横交错，风景秀丽。自古以来就是多民族聚集的地方。历史上，各族人民都根据自己的传统和习俗酿造不同风味的葡萄酒。比如先秦时期辽人酿造的清酒，秦汉时期仡佬族酿造的糯米酒，三国时期砖苗人用野生小红果酿造的果酒，都显示了中国古代人民对酿酒技术的独特见解和聪明才智。

随着民族文化的不断融合，宜宾地区的酿酒技术也不断提高。南北朝时，彝族人用小麦、青稞等粮食酿造一种杂酒，开创了用多种粮食酿酒的先河。

在唐代，当地酒厂用四种谷物酿造一种“春酒”。诗人杜甫品尝了春酒后，自发地涌出一句“春酒重于红荔枝”的绝美句子。“春酒”后来改名为“重蓝酒”。

宋代宜宾君子石爻酿酒厂，用大米、高粱、糯米、荞麦等五种粮食酿酒，酒质很美。宋代诗人黄庭坚在品读姚的《屈》后，提出了如下见解:“杯色争玉，之谷”，“清而不浊，甜而不苦，辛而不苦”。这与1963第二届全国品酒会上酒类专家给五粮液的评价惊人相似，是“香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，清咽，口感和谐，恰到好处，尤其以口感全面著称”。这足以证明当时五粮液白酒的酿造技术已经成熟。

明初，宜宾的陈继承了姚的产业，继续发展壮大。五粮液使用的老窖建于明代，已有600多年历史。而且，陈酒厂在继承“瑶曲”生产工艺的基础上，还总结出了“陈秘方”，从而使酿造工艺更加完善，酒质更加稳定。这是五粮液的前身。当时上流社会称五粮液为“姚紫雪曲”，下层社会称之为“杂粮酒”。

清元年(1909)，陈祖传秘方的传人邓子君，带着自己酿的酒来家宴。清末举人品酒后说:“这么好的酒，叫杂粮酒似乎俗了点，但姚的歌虽雅，却体现不出这酒的韵味。这种酒是由五谷精华制成的。改名为‘五粮液’是一个优雅而通俗的名字，名字可以想到。”此后，“姚紫雪曲”更名为“五粮液”。它已经有一百年的历史了。