大麦和麦芽有什么区别？

大麦:一年生，粗壮，光滑无毛，直立，50-100 cm高。两侧有两个披针形的耳廓；叶舌膜质，长65438±0-2毫米；叶片长9-20厘米，宽7-20毫米，扁平。穗长3-8厘米(芒除外)，直径约65438±0.5厘米，小穗密集，每个节上着生3个发达的小穗；小穗无梗，长1-1.5厘米(芒除外)。

麦芽:本品为纺锤形，长8 ~ 12 mm，直径3 ~ 4 mm，表面淡黄色，背面被外稃包围，有5脉；腹面被内稃包围。去除内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根产生芽和须根，芽呈针状长条，长约5mm。有几根须根，细长弯曲。坚硬，白色部分，粉状。

2、角色不同

大麦:用于食品加工、饲料加工、麦芽加工和啤酒生产。麦苗，也就是大麦苗，可以治黄疸，利尿。冬天可以用煮好的果汁洗洗手和脚。大麦醋的残渣味酸，微寒，主要用于气滞风痹，胳膊、脚、膝盖疼痛可用醋包裹。

麦芽:用于消化不良、胃脘痛、脾虚食少、乳溢、乳房胀痛、妇女断奶、肝郁胁痛、肝胃气痛。

扩展数据

1，大麦的起源与进化

中国的现代栽培大麦是由野生二棱大麦经过几个过渡类型勾兑而成的。通过对考古、语言、宗教、民族传统和藏、汉、羌民族发展史的研究，证明中国在新石器时代中期(公元前3000年)就开始在青海黄河上游种植大麦。

2.麦芽的加工方法

1，麦芽:去除杂质。

2.炒麦芽:取干净的麦芽，按炒法炒(不加辅料的炒法称为炒法)。)翻炒至棕色，放凉，筛去灰尘。

3、焦麦芽:取净麦芽，按炒法(不加辅料的炒法称为炒法。)翻炒至棕色。让它冷却，筛去灰烬。

百度百科-大麦(农作物)

百度百科-玉麦