浙江绍兴黄酒文化的起源与传说
世界三大古酒之一的黄酒，起源于中国，也是中国独有的。黄酒的品种很多，有绍兴黄酒、福建老酒、江西九江封酒、江苏丹阳封酒、无锡汇泉酒、广东珍珠酒、山东即墨老酒、兰陵酒、沁阳黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。而中国酿酒界公认的、国际国内市场最受欢迎的绍兴酒，却能代表中国黄酒的一般特征。
绍兴酒历史悠久，自春秋时期《吕春秋》有记载以来，绍兴酒的名字就频繁出现在历史文献中。特别是清代名吃《调鼎记》，全面阐述了绍兴酒的历史沿革、品种和优良品质。当时绍兴酒风靡全国，在酒类中独树一帜。绍兴酒闻名中外主要是因为它的优良品质。
清代袁枚称赞:“绍兴酒如清官，不休任何假期，但其味真如名臣之品，留世久，愈久愈精。”《条鼎集》将绍兴酒与其他地方酒相比较:“如天下酒，人多有灰，使人口渴，但绍兴酒独异；世上喝甜酒的人多，使人体充满厌倦感，而绍酒清香醇厚，对嗜之者来说是上品，并非私评。“绍兴酒的品质概括起来就是‘味甜、色清、气香、醇浓，陈绍兴酒第一’。这说明绍兴酒的色、香、格四个方面都走在了白酒的前列。
绍兴黄酒传奇
著名的绍兴“花雕酒”也叫“女儿酒”。中国上虞人在《南方草木》中记载:“女儿酒，旧社会有钱人家生女儿，娶女儿，必不可少。”说到这个名字，还有一个故事！
从前绍兴有个裁缝，娶了老婆就想要个儿子。一天，他发现妻子怀孕了。他高兴极了，兴奋地冲回家，酿了几坛酒，准备好了就招待亲朋好友。没想到，他老婆生了个女儿。当时社会上的人重男轻女，裁缝也不例外。他气得把几坛酒埋在后院的桂花树下。
时光飞逝，女儿长大了，也聪明了。她把裁缝的手艺学得很好，还学了一手好刺绣，所以裁缝店的生意越来越红火。裁缝一看，有个女儿还不错！于是我决定把她嫁给我最喜欢的徒弟，开开心心地娶我女儿。结婚那天，裁缝很高兴地喝了酒。突然，他想起十几年前埋在桂花树下的几坛酒，就把它们挖出来处理了。结果一打开坛子，香味扑鼻，色泽浓郁，味道鲜美。所以大家都把这种酒叫做“女儿红”酒，也叫“女儿酒”。
从此以后，隔壁邻居，远近的人家，生了女儿，就酿酒埋了，娶了女儿，就挖酒请客，形成了一种风俗。后来甚至生了男孩，也按照计划酿酒埋酒，希望儿子中了头奖庆祝喝酒。因此，这种酒也被称为“状元红”。“女儿红”和“状元红”是存放时间较长的老酒。这种酒又香又好喝，人们把它作为贵重的礼物送人。