烩面有哪些典故？

传说在李世民登基之前，他在隆冬逃亡的路上病倒了，幸运的是被一个农民收留。农民很简单，宰杀麋鹿炖汤，被部队逼着追着拉活面下锅。李世民吃了它，感冒痊愈了。即位后，李世民派人寻找它，并命令厨师学习技能。于是，唐宫御膳中就多了“麒麟面”。后来因为麋鹿稀少，就用山羊代替，逐渐演变成了徽面。

2.余注册的北京官员厨师创造了自己的理论。

河南烩面

光绪年间，长葛的厨师郭子兴在北京开了一家面馆。因为敲诈勒索经常发生，所以我找了老乡杨翰林帮忙。杨翰林，字杨，长葛人，都察院副都职。杨翰林雇用郭子兴做厨师来保护郭子。

辛亥革命后，杨翰林随郭子兴退休。秋天感冒了，郭子兴试着用大骨头、肉末和一些美味的中草药给杨翰林做面条。没想到，它获得了杨翰林的认可，从此成为杨的日常饮食。民国九年，杨翰林在家乡长葛去世。临死前，他给了郭子兴银子让他重新开店，并告诉郭子兴不要丢掉烩面。没想到，当时长葛土匪猖獗，官兵无法镇压。局势不稳，没机会再开店了。郭子兴有一个远房亲戚住在黄河岸边的花园口附近。为了生存，他必须去那里。这时，郭子兴将会面传入郑州。

3.日本飞机轰炸了郑州。

徽面是由长垣厨师赵荣光创造的。赵荣光喜欢面食，尤其是面条。抗日战争时期，郑州的酒店经常因为空袭而关门，有时厨师一端起饭碗就急着逃命。当时食物紧缺，赵师傅不忍心把剩菜扔掉。空袭过后，他把剩菜加到炖汤里再吃。久而久之，赵荣光发现重新炖的面条很好吃，于是他在面条中放了一些盐和碱等原料，使面条变得更浓，有一种特殊的风味，这成为了店员们的一种主要食品品种。后来有老顾客无意中发现店员吃的面很有特色，要求餐厅出售。赵荣光开始精心制作烩面。他选用最好的新鲜羊肉，放入各种原料煮肉，面条下锅时用原汁肉汤，再加入羊肉、黄花菜、木耳等。，非常好吃，于是徽面逐渐成为店里最畅销的品种。

4.河南羊肉泡馍大师转型论。

据说魏的烩面是由安泡馍演变而来，在清朝时传入河南。因为河南人更喜欢面条而不是包子，所以一位河南羊肉泡馍师傅将泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说，徽面里所有的汤都能隐约闻到Xi安泡馍的味道。

5.山西回族传统面食论。

相传，明朝永乐年间，朱元璋的儿子王诜·朱墨在潞州(今山西省长治县)时，经常去看望百姓。有一年秋天，他在南门外的西溪村、八一村旅游时，偶遇一个给爷爷(gē)(长治县人叫千层面老哥)送羊肉的回族姑娘。看到王诜很饿，小女孩给王诜倒了半碗。王诜边吃边说:“真好吃！好吃！”

当王诜回到王宓时，他念念不忘那半碗羊肉，于是他派人找到这个回族女孩，并聘请她为王宓的厨师。王诜去世后，这位回族厨师离开了王宓，在市场上搭起帐篷和炉子，开了一家面馆，专营“老羊肉面”。许多当地的回族人向她学习如何制作“老羊肉面”。因为“老羊肉”好吃，逐渐流传到河南、陕西、甘肃、宁夏、河北、天津等地。

除了这五个传说，还有其他的传说，比如100年前曾经和天桥、天津齐名的老坟岗，是惠面的发源地，还有大禹治水、安史之乱。