垫江石磨斗花的故事和传说

豆腐作为一种独特的传统美食，有着悠久的历史。据专家考证，垫江石磨斗花历史悠久。相传，早在东汉时期，曾赴都城洛阳拜祭著名儒学大师、学者许慎，并在师范大学成为儒生的胤禛，就偏爱垫江石磨豆腐，经常命厨子奉上，配以辣椒，开胃健脾。现在，在胤禛设馆讲学的尹子庙里，还能依稀看到豆腐的石磨遗迹。

关于垫江石磨斗花的起源，还有一个鲜为人知的神话传说。许多年前，垫江古镇住着一位农民。这位农民善良而勤劳。眼看着到了谈婚论嫁的年龄，却找不到合适的姑娘，家里的妈妈急得生病，到处找人撮合，可大家都觉得他家太穷。一天，农夫在下班回家的路上，突然听到山上传来一个女人急迫的呼救声。农民慌忙拿起锄头，冲了上去。他看到一个年轻女子的脚被毒蛇咬伤，晕倒在地。农夫毫不犹豫地吸了吸伤口，吸出了蛇毒，又拔了些草药敷上，包扎起来。当女人醒来时，她看到一个强壮魁梧的年轻农民救了自己。她非常感激和钦佩。农夫把女人送到她家，才知道她是当地一个有钱人家的女儿。女子临走时送了一条丝巾给农夫，并示意农夫一定要来配新娘。农夫高兴地回家，告诉老母亲这个消息。老母亲急忙安排嫁妆，请人去财主家做媒。财主家看到农夫家被围墙围住，不肯答应，但因为农夫是他女儿的救命恩人，他们提出了一个很苛刻的条件:除非农夫能把他带回家的大豆变成金子。

如此棘手的情况并没有让农民退缩。农民们在年初后在世界各地种植大豆，并试图使大豆开花数千次。三年后，农夫对此毫无办法。看到他的老母亲越来越老，农夫整夜都睡不着觉。恍惚中，正在玩耍的仙女飘了进来，给了农夫一个面对面的教训，然后就走了。农夫醒来后，试着按照梦里教的方法，买了胆之类的东西，磨好黄豆，按程序准备。果然，黄豆变成了雪白的豆花。农夫高兴极了，马上把所有的邻居都叫来尝尝。大家都夸这么好吃的豆花，都掏钱买了。一时间，无论是达官贵人还是普通百姓，都互相请吃豆花，财源滚滚而来。

农夫的大豆开花成金的消息成了事实，财主不敢否认，只好把女儿许配给农夫。农夫和女人结婚后，感激神灵的帮助。他们俩下山开了一家豆腐馆，免费教大家做豆腐，于是豆腐成了家家户户招待亲朋好友的必备菜肴。人们惊喜地发现，这种吃法比炸老豆腐还好吃，而且从一口传到十口，“嫩豆腐”传到了民间。至今，垫江农民仍有用石磨豆花招待客人的习惯。