红枣的分布情况如何？

原产地和分布

枣属植物约有50种，但果树栽培中的主要品种是枣，枣原产于中国，是中国果实中栽培最古老的果树之一。中国古籍《诗经》记载“八月剥枣”；《战国策》描述“北有枣栗之益，民不可下地。枣栗子固，足为民”；《史记·货殖列传》记载安邑植枣树数千株，其富贵可与千家万户相比。枣的品种较多，二丫(公元前2世纪)10余种，西晋24种，北魏《齐·姚敏书》45种，元代《大枣铺》73种，清代《植物名实考证》87种。山东临朐县发现中新世(距今18万年)的枣叶化石。酸枣。和大枣。分别发现于浙江余姚的河姆渡(公元前6960-4887年)和浙江的前山阳(公元前2750年)。近年来，在其他地区也发现了碳化的枣果和枣石，如湖北随县曾侯、荆州河墓葬，湖南长沙马王堆汉墓(土马王堆出土的枣和枣石)，江苏连云港、广东广州、四川赵华、甘肃武威、新疆古高昌国等地的墓葬。

枣在我国分布在N23 ~42.5和E76 ~ 124范围内，几乎遍布全国。根据15℃等温线，将枣树栽培区划分为两大区系，即南方区系和北方区系。北方系统主要集散地为陕西、山西、河北、山东、河南等省；南方系统的主要集散地是四川、湖北、安徽、浙江等省份。在云南、贵州、四川等低纬度省份，分布海拔高达2000米；虽然华北和西北地区最高海拔为1.800米，但大部分分布在海拔1.000 ~ 1.000米的河谷和滩地。1988年，我国鲜枣产量达到52万吨。

中国枣在公元前传播到亚洲的许多地方，如朝鲜、阿富汗、印度、巴基斯坦、泰国和苏联的亚洲部分。1世纪传播到地中海沿岸一些国家，8-9世纪传播到日本，1837年通过欧洲传播到美国。然而，在世界经济中很少有国家种植枣。

特征和特点

枣品种不同，但形态特征和结果习性有相同的特点。

形态特征

树高约10米，树干和老枝浅灰色，开裂或龟裂。枝有针刺有托叶异常，弯曲不一，也有无刺枣无针刺；结果枝落叶，下垂，当年秋天脱落。叶互生，卵形或卵状披针形，有三条主脉。花小，腋生不完全聚伞花序，圆形花盘，富含蜜糖；雄蕊5，花柱2裂。果实为核果，形状大小因品种而异，有圆形、椭圆形、卵圆形、鸡心形、纺锤形、长圆柱形、葫芦形等。果皮为鲜红色、紫红色或紫棕色；细胞核尖锐坚硬，部分细胞核退化成膜，内部有或无核仁。

生长习性

枣树寿命很长，一般70到80年。我国一些枣产区保存了几百年、一千多年的古枣树，至今仍在结果。比如山东庆云县张厚乡周胤村的一颗卧枣，估计有1300多岁，现在常年挂果50 ~ 100斤；陕西省清涧县老舍古镇王苏里村的一棵枣树，估计有900岁了，每年还能结果。枣树根系生长能力强，水平根发达，比冠径大3 ~ 6倍，大部分在15 ~ 40 cm的深层土层，易发生根蘖；垂直根生长较弱。枣树枝条各叶腋间有主芽(正芽或冬芽)和次芽(夏芽)。主芽种植在枣头一次枝和二次枝叶腋之间的枣头和枣托顶部或侧面，当年大多不萌发，第二年萌发成枣托或新枣头，有时也不萌发成隐芽。这种隐蕾的寿命长达30年。次生芽附着在一级枝和二级枝的节上，只能萌发二级枝、三级枝或枣挂。它们当年发芽，不能越冬。枣枝分为枣头、枣股和枣挂。枣树头和枣树砧木都是从主芽萌发的，但枣树头的次生枝是从次生芽萌发的，是枣树砧木的主枝。枣挂是枣树的结果枝，由枣树砧木和枣头基部的辅助芽萌发生长而成。一般为10 ~ 18节，中间节叶面积最大，座果量最大(见图)。

结果习性

枣树结果早，种植当年就能开花结果。结果主要靠枣树砧木，枣树特有的缩短结果母枝，年生长量很小，只有0.2厘米左右。一旦成形，枣每年都挂在上面开花结果。一般3-5年生的枣股都比较壮。一个枣砧木上挂3 ~ 5个枣，只有1 ~ 2太弱。挂枣每片叶腋间有一花序，通常约8花，最多约12花。长15 cm的挂枣平均开花40 ~ 80朵，一般一天结果1 ~ 4个。红枣花期很长，大概2-3个月。只要条件适宜，各个阶段的花都能结果，只是后期开花较差。枣的花、果量大，如山东乐陵金丝小枣的座果率为0.42-1.60%。

物候期

枣树比其他落叶果树发芽开花晚。在华北地区，一般4月下旬发芽，5月下旬开花，8月下旬果实着色，9月下旬成熟，生育期约175天。

对环境条件的要求

枣对温度的适应范围很广，既耐热又耐寒。生长期可耐40℃的高温，休眠期可耐-35℃的低温。一般北方枣适宜生长的年平均温度为9 ~ 14℃，南方枣为15℃。不同物候期对温度的要求不同:一般春季日平均气温达到13 ~ 16℃，达到17℃时开始抽芽、展叶、分化花芽，达到20℃时22 ~ 25℃进入盛花期，达到24 ~ 25℃时有利于花粉萌发，座果时20℃开始。果实成熟的适宜温度为18 ~ 22℃，根系生长的土壤温度在7.2℃以上，生长高峰在22 ~ 25℃。

枣对降水的适应范围很广。在浙江、安徽年降水量1000 ~ 1200mm，广东年降水量1500mm以上的地方，枣树也能正常生长。甘肃年降水量200 ~ 300毫米，华北年降水量400 ~ 600毫米的产区，红枣生长良好。枣树开花时需要较高的空气湿度。例如，当枣的空气相对湿度低于40%时，花粉萌发率仅为8.5%，当空气相对湿度高于70%时，有利于授粉受精。水果成熟需要低空气湿度。如果持续降雨影响果实发育和糖分积累，会造成果实裂果烂果，导致减产。

枣树是喜光的树种。过于密集的种植会影响枝条的生长，枣头和枣挂长势差，结果少。就光照而言，枣树宜种植在山区的阳坡和半阳坡。

红枣对土壤的适应性很广。除重粘土外，能适应砾石土、沙土、壤土、粘壤土或粘土、酸性土或碱性土。山地、丘陵、平原都可以种植。一般在土层较深的砂壤土上生长旺盛，产量高；适宜的土壤pH值为5.5 ~ 8.4。红枣还具有很强的耐盐性，一般在总盐量在0.2 ~ 0.3%以下的土壤中是正常的。

主要品种

我国约有500个枣品种，包括枣和枣。

枣

果实大，平均重量8克以上。这种树强壮，适应性强，树冠大，树叶暗。品种有①赞皇大枣。产于河北赞皇，是多种鲜食和干粮。发育中的枝条延展性强，分枝性差，树冠稀疏。果实大，整齐，长方形，平均重量15 ~ 17克；果皮厚，暗红色；果肉致密，汁少，干燥率47%。耐旱耐瘠薄，早果高产，自花强度差，赞皇产区大多配植斑枣作为授粉树。②富平大枣。又名破灶。产于河北阜平。干燥度强，分枝能力差，果枝短，坐果稳定，产量高。果实大，长圆形或圆柱形，平均单果重10 ~ 14g；果皮深红色，果肉厚，汁液少，可溶性固形物含量26%左右，干燥率53.438±0%。9月下旬成熟。适合晾晒，也可做大枣、蜜枣。抗旱、耐瘠薄、耐盐碱能力都很强，成熟时下雨容易裂果。③君造。主产:山西交城。该树潜力大，分枝力中等，产量高，但不太稳定。果实大，圆柱形或倒卵形，平均重22.3克；皮薄，深红色，肉厚而脆，含糖量28.7%，可鲜食或晒干，晒干率40%。9月中下旬成熟。抗寒、抗旱、耐涝。4个梨枣。又名大钟枣、酥枣。产于鲁北，与山西梨枣同名，两者都具有早结、高产、稳产的特点。不同的是山东梨枣的果实较小，平均15 ~ 20g；山西梨枣果大，重约30克。另外，前者花粉败育，后者花粉正常。两者都是早熟鲜食品种。⑤大枣。河南新郑、郑州、中牟一带。这棵树虚弱而多产。果实大，长方形，平均重量10.2g；果皮中等厚，棕红色；果肉致密，汁少，含糖量30%左右，干燥率43%。鲜食干粮两用，9月中下旬成熟。抗旱性差。⑥大枣。产于陕西省宾县、长武县。树壮，枝粗硬，枣树砧木寿命长，产量高，但不稳定。果实特大，圆柱形或长方形，平均重量34克，最大60-70克，大小不规则；果皮薄，红褐色；果肉脆嫩，致密多汁，含糖量28%，干燥率35%左右。鲜食干粮两用，9月下旬成熟。因地制宜能力强，但对贫瘠的土地耐受性较差，喜欢富水。⑦义乌大枣。浙江义乌、兰溪和东阳一。树势中等，干燥度强，分枝能力中等，自花强度低，混栽枣授粉高产。果实大，长方形，平均重量15.4g，赭红色，皮薄肉厚，质地疏松，汁液少，吸糖均匀，是加工蜜枣的优良品种。8月中旬，义乌进入采收加工的白熟阶段。⑧灌阳大枣。又名牛奶枣。广西灌阳、进贤、临桂等地。树势壮，花多座果多，平均每枣2座果，产量高。果实大，长圆柱形，平均重量14.3g:肉质细脆，含糖量27.9%，核小。主要用于加工蜜枣，也可用于鲜食和晒干干枣。8月中旬至9月初，转红成熟。果实成熟时下雨容易裂果。⑨冬枣。又名冻枣、苹果枣。产于山东北部、河北沧州、谷城，数量不多。树弱，树开。果实大，近圆形，略扁，向阳面有一抹红晕，外形美观，大小整齐，平均单果重12.8g，皮薄脆，肉厚，肉质细嫩，酸甜微酸，鲜食极佳。65438+10月上半月到期。

枣

果实较小，平均重量约5克。树势弱，树冠小，叶色浅。品种有:①酸枣。主产于山东乐陵、河北沧县、献县。树弱，冠小，花大，室果好，产量高。果实椭圆形或倒卵形，平均重量4 ~ 6克；果皮薄，鲜红；果肉致密酥脆，含糖量34-38%，适宜干燥，干燥率55-58%，是干枣的最佳品种。9月中下旬成熟。耐盐碱，在pH8.4，总含盐量0.3%的盐碱地上，生长和结果正常，但遇雨成熟易裂果。②无核枣。又名空心枣。主产于山东乐陵、河北沧县，零星种植。分枝能力弱，树冠稀疏，其他特征与金丝小枣非常相似。果实长圆形，平均重量4.6克，红色；皮薄肉细汁少核软。9月中旬成熟。适用于新鲜食物和干燥。像肥水一样，成熟的水果在下雨的时候很容易裂开。③马立安大枣。产于河北省枣强县。枣挂时间较长，座果率较高，每枣挂2 ~ 3个果，丰产性、适应性、耐涝性较强。平均单果重4.4 ~ 8.3克，适宜鲜食和晒干。4鸡心枣。又名新郑大枣。主产于河南新郑。抗性强，高产稳产。果实平均重量4.9克，肉质致密多汁，适宜干燥，干燥率55%左右。⑤稷山大枣。主产山西稷山、襄汾。该树潜力大，结果早，产量高。果实大，倒卵形，平均重8.9克，果皮暗红色，果肉厚，含糖量33.7%。9月中下旬成熟，适合鲜食和晾晒。不耐盐碱，喜欢沃土。

栽培技术要点

类型

常用嫁接和分株繁殖。砧木多为自生砧木和酸枣，也有青钱柳用作砧木。铜钱树是鼠李科萱草属落叶乔木，适应性强，易繁殖，生长快，根系发达，抗病虫害，枣树嫁接成活率达80%以上。但不耐寒，可在长江以南雨量充沛的地区使用。木质部芽接、舌状嫁接、扦插嫁接操作方便，成活率高。5-8月适宜芽接，4-9月可进行枝接。

建元

枣树以宽行密植为主，一般行距6-8米(枣粮间作12-20米)，行距3-5米，根据地形、土壤、品种、气象因素适当变化。春秋两季均可种植，但冬季非常寒冷，65438+10月气温低于宜春-8℃。种植时应配置授粉品种，授粉树行数不少于主栽品种的1/4。

施肥和灌溉

基肥如环肥、绿肥、人粪尿等应在枣果采收后及时施入，施入径向沟或全园沟；可用的氮肥和磷肥一年可施3 ~ 5次。枣树萌芽、开花、幼果期干旱时浇水，低洼地区雨季注意排水。

塑料修剪

疏层状、心形的枣树透光好，产量高。但要注意栽植后幼树的固定干高。纯枣园干高为1 ~ 1.2 m，枣粮间作干高为1.2 ~ 1.4 m，枣树修剪应冬、夏结合，冬季修剪应在萌芽前进行，主要包括:①去除主、侧枝基部的直立枝和树冠顶部的直立枝；(2)疏除长度小于30厘米的枣头，不能产生二次枝或二次枝极弱；(3)通过选择、剪芽、回缩更新结果枝。随着树龄的增长，修剪量应加重，冬、夏修剪并重。

夏季修剪一般在萌芽后、枣头停止生长前进行，主要是疏枝去心，一般剪去枣头的1/3。使整棵树生长均匀，强度适中，通风透明。

老弱树主要是更新和修剪。根据更新的轻、中、重，主干枝分别回缩1/3、1/2、2/3，促进新梢。

枣粮间作

我国枣树栽培有枣粮间作的习惯，但要避免肥水需求矛盾，实现枣粮双丰收。世界各地的经验证明，枣园间作花生、豆类和油菜更为有利。

保护花和水果

为了提高产量，除了满足温度、水分、光照、土壤等生态条件外，还可以采取一些保花保果的措施:①环剥，也称开甲。一般6月初主干基部环剥宽度为0.3 ~ 0.6厘米，显著提高座果率。②花期喷水。盛花期傍晚或早晨喷水2 ~ 3次，明显提高座果率。(3)蜜蜂在开花期间被释放。④花期喷施赤霉素(10 ~ 15 ppm)和硼砂效果较好。

挑选

因用途不同，采收期可分为白熟、脆熟和完全熟三个阶段。乙烯利可以加速收获，人工摇或机械摇。在树下铺一块布以防水果受损。

消灭病虫害

①枣步。又名枣尺蠖。幼虫吃枝、叶、芽，常使枣树大幅度减产，甚至绝收。秋冬季节翻枣园采蛹，树干用塑料薄膜包裹，防止雌蛾在树上产卵，喷洒药物杀死幼虫。②枣粘虫。又名枣蛾。幼虫吃树叶和水果。冬季刮树皮杀冬蛹，诱杀成虫，幼虫期喷药。③枣疯病。这是一种毁灭性的枣树病害。除了及时去除病枝、刨除病树外，还要注意培育抗病品种。此外，还应积极防治枣树的其他病虫害，如蛾、桃小食心虫、象鼻虫、叶虱、介壳虫、枣锈病等。

经济价值

红枣营养丰富。100g鲜枣果实含维生素C 400 ~ 600mg，维生素P3.358 mg，蛋白质1.2%，脂肪0.2%，钙、磷、铁等矿物质。红枣除鲜食外，还可加工成枣、蜜枣、醉枣、枣酒、枣泥、枣糕。还可以做干枣，耐贮运。大枣也是一种重要的中药，具有润心肺、止咳、养五脏、治虚损、除胃瘾的功效；果肉中含有降低血压的有效成分芦丁。枣花含有大量的蜂蜜，是主要的蜜源植物。木材坚硬，纹理细密，是制作家具和工艺品的原料。这种枣。)很美，可以观赏。

枣树鹤

枣树的落叶结果枝。枣吊是枣树结果叶、开花、结果的主要部位，是枣树光合作用和开花结果的双功能器官。细长、柔软、下垂，故称枣挂(见图)。枣的悬挂长度因品种和树势而异，一般约15 ~ 35cm，10 ~ 25节；单轴生长，少数分枝；各节点简单交替，叶序为1/2；花序和果实生于叶腋，无腋芽。枣吊生长初期，叶腋内的芽原基分化成花序，少数分化成分枝，中途败育。挂枣多长在枣枝上，少数长在枣头上，春季随着枣枝和枣头的生长而发生，秋季从基部脱落叶片。由于枣树落花落果严重，很多枣吊都是开花不结果，少数枣吊没有花序。(李)据

枣树砧木

枣树缩短的结果母枝(见图)。它是由枣树第一枝的主芽及其不脱落的二次枝萌发而成。第二年二级枝上的主芽为枣树砧木，枣树砧木的年生长量很小约1 ~ 2 mm，7 ~ 8年的长度只有10 mm，枣树砧木的顶芽是由一个中央主芽和几个侧副芽组成的复合芽。春季发芽后，主芽稍向前延伸，次芽形成脱枝(枣挂)。枣树砧木寿命可达10年以上，3 ~ 8年结果能力最强。枣树砧木每年有2 ~ 10个脱落枝，其数量随枣树砧木年龄和树体强弱而异。新老枣树砧木生长较弱，脱落枝少。由于枣树砧木寿命长，长度短，枣树的结果部位相对稳定。少数枣股可被侧芽分叉，形成分叉枣股。有些枣树砧木由于营养或修剪的影响，生长旺盛，其颈芽也能萌发成枣头。

灶头

枣的发育枝。是骨干枝和结果基枝(枝群)形成的基础。当年枣头由一级枝、二级枝、三级枝组成(见图)。

一级枝是枣头的轴枝，其长度可达1 ~ 2米。顶端有顶芽；基部3 ~ 8节为无叶短节，脱落的二级分枝在每个节上都有叶，叶腋常开花，但多数不能结果；短节点上面是长节点，数量从几个节点到十几个节点不等。每个节点都有叶子，叶序为2/5，呈之字形生长。每节有主芽和副芽，主芽当年不发芽，副芽当年萌发成不脱落的二级分枝。

二级枝随着一级枝的伸长而萌发生长，节数为7 ~ 15，无顶芽，每个节有叶，叶序为1/2，每个节有一个主芽和一个次芽，主芽当年不萌发，次芽萌发成三个分枝。

第三枝随着第二枝的伸长而萌发生长，属于落叶枝，一般有10 ~ 25节，秋季与叶片同时脱落。第二年春天，第一枝的顶芽一般能继续萌发枣头，其他节的主芽有的萌发成枣树砧木或枣头，有的成为隐芽。隐芽寿命较长，受刺激时可萌发成枣头或砧木。二级枝上各节主芽大部分萌发为枣树砧木，少数萌发为枣树头。枣头不仅具有扩冠、形成骨干枝的作用，还形成大量二次枝，形成大量枣树砧木，增加结果部位。