怎么吃蒸菜不上火？

蒸菜好吃不上火当然有一定的道理。这可以追溯到“蒸菜”的悠久历史。据考证，最早可以追溯到炎黄时代。

自从我们的祖先发明了锅，他们发现了“煮”和“蒸”诞生了。与其他烹饪相比，蒸能更大程度地保持食物的营养和原味，蒸出来的油也少，堪称最适合在寒冷的夏天怕上火的食客的健康饮食。全国各地的吃法中也有蒸菜的传统，很大一部分用于特殊节日祭祖，或用于节日、婚礼等民间“大事”。不同的地方对蒸有不同的解释，单蒸蔬菜的方式就五花八门。

其实在很早的时候，相传唐朝药王孙思邈隐居到浏阳孙阴山，非常喜欢蒸菜，于是痴迷于研究蒸菜的营养价值和功效。孙思邈活到101岁；元末明初，朱元璋出兵与陈友谅交战。当时战乱频繁，人民生活贫困，导致周边省份大量人口迁移到浏阳。于是，他们迁移到了大量的“客家”。众所周知，客家人大多不爱吃辣，而偏爱糖醋，这就奠定了蒸菜口味偏好的重要因素。由于各种历史原因，搬到山区后，语言和饮食习惯都完整地保留了下来；而且由于客家人大多居住在远离海洋的地方，所以客家菜的特点是内陆油而味浓，咸而软，客家话称之为“肥、咸、香”。

客家菜以禽、野味为主，追求原味，即“饭有饭味，肉有肉味。”有句话叫“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不厚”。注意火力转蒸汽？h，擅长烹饪和酿造，尤其是砂锅菜。浏阳人为了躲避政府的追捕，不得不躲在深山里。为了避免做饭冒烟，聪明的浏阳人用米饭蒸菜，既节省了做饭时间，又不易暴露行踪。从此，浏阳蒸菜诞生了。

在烹饪中，有几种方法，如炒，炖，蒸等。油炸是食物中营养成分最容易流失的方式，直接破坏食物的内部结构，影响食物中营养成分的流失。建议在选择烹饪方式时，不要选择这种烹饪方式。

最健康的做菜方式就是蒸菜，减少菜品中营养成分的流失，完全保留真正的原味！蒸菜中多酚类物质的含量，如黄酮类的槲皮素，明显高于其他烹饪方式。

蔬菜还是蒸一下比较好，还是真的，最大限度的保留了蔬菜的营养成分。