李九时的酿酒史？

贵州李明英酒厂坐落于中国第一酒乡茅台镇。与茅台酒厂隔赤水河相望。它还坐落在7.5平方米的中国酱香酒核心产区。取同江(赤水河)之水，享受独特的土壤、气候、水源、微生物群落等优良的自然生态环境资源进行酿造，酿造出绝世佳酿。

同时，酒厂能保证的是当地红缨糯高粱的100%利用率，能保证原料更适合酱香型酒的酿造。

同时，李明英酒厂在蒸酒方面也下足了功夫，蒸酒是酿造酱香酒必不可少的核心环节。目前市面上的酱香酒大多采用不锈钢锅蒸煮，但是不锈钢锅容易留下重金属残留，而且不锈钢锅受热不均，不透气，所以很多酒中的挥发性物质很难挥发，杂质在酒中堆积。

李九时一直保留着茅台镇最传统的酿酒工艺，用石锅(石甑)蒸酒。石甑采用丹霞紫砂石制成，富含人体所需的多种矿物质，具有受热均衡、透气性好、吸附性好等优点。能有效析出酒中有害杂质，积累留香物质，使酱香酒自然留香。

李九时一直保留着茅台镇最传统的酿酒工艺，用石锅(石甑)蒸酒。石甑采用丹霞紫砂石制成，富含人体所需的多种矿物质，具有受热均衡、透气性好、吸附性好等优点。能有效析出酒中有害杂质，积累留香物质，使酱香酒自然留香。

经过多年的沉淀，李明英大师将父亲李兴发留下的酿造配方与多年沉淀的老酒相结合，最终勾兑出正宗的“淡雅酱香”，推出了令人回味无穷的“李九时酒”。李明英是茅台镇人，不仅是其酱父李兴发的长女，还是一位从业近30年的酿酒师和侍酒师。我从小就跟随父亲李兴发酿酒。后来在茅台酒厂工作多年。后来我因为父亲的遗愿从茅台酒厂退了下来，一直经营着父亲留下的“酱香父亲酒厂”。后来我改名为李明英酒厂，一直在研究父亲留下的《淡雅茅台笔记》。

直到今天，在“李九时”酒推出后，饮酒者才更好地理解了什么是优雅的酱香。99%喝过李九时的酒友都会说:酱香淡雅，入口柔和，醇厚不刺激，口感纯正，这是真正的好酒；这真正实现了李兴发大师“葡萄酒走进千家万户”的愿望。