姜汁可以用来做什么

成败的关键

1.现在要挤姜汁，牛奶温度要控制好，倒牛奶的时候要快速把牛奶倒在姜汁上。这一步叫做“颠簸”。2.姜汁和牛奶的比例很重要。姜汁太少无法凝固。姜汁越多会越浓，但是会太辣。3.牛奶煮沸后，需要通过搅拌或其他方法冷却到70度左右，但不要让其冷却，否则表面会覆盖一层“皮”。千万不要直接用煮牛奶打姜汁。

原料:海螺750克。

调料:姜20g，米醋5g，香油10g。

工作方法

1.将活海螺洗净，放入水中煮熟，倒出原汤，用竹签挑出螺肉，剥去盖子，放入原汤中洗净，原样放入干净的螺壳中，套在大圆盘周围。

2.将生姜去皮切细末，加米醋和香油于碗中，制成姜汁，放入大圆盘海螺中间即可食用。

材料:贻贝500克。

辅料:生姜100g。

调料:米酒50克，盐3克。

烹饪方法

1.生姜洗净去皮，捣碎绞汁备用；

2.贻贝只取贻贝肉，洗净泥沙，用清水浸泡，捞出备用；

3.锅中注入适量水烧开，放入蚌肉，倒入米酒和姜汁，煮至蚌肉熟透，用精盐调味。