姜汁可以用来做什么

将鲜姜洗净,切片,加少许水,捣碎取汁,与鲜牛奶一起放入锅中,加热至沸腾。

成败的关键

1.现在要挤姜汁,牛奶温度要控制好,倒牛奶的时候要快速把牛奶倒在姜汁上。这一步叫做“颠簸”。2.姜汁和牛奶的比例很重要。姜汁太少无法凝固。姜汁越多会越浓,但是会太辣。3.牛奶煮沸后,需要通过搅拌或其他方法冷却到70度左右,但不要让其冷却,否则表面会覆盖一层“皮”。千万不要直接用煮牛奶打姜汁。

原料:海螺750克。

调料:姜20g,米醋5g,香油10g。

工作方法

1.将活海螺洗净,放入水中煮熟,倒出原汤,用竹签挑出螺肉,剥去盖子,放入原汤中洗净,原样放入干净的螺壳中,套在大圆盘周围。

2.将生姜去皮切细末,加米醋和香油于碗中,制成姜汁,放入大圆盘海螺中间即可食用。

材料:贻贝500克。

辅料:生姜100g。

调料:米酒50克,盐3克。

烹饪方法

1.生姜洗净去皮,捣碎绞汁备用;

2.贻贝只取贻贝肉,洗净泥沙,用清水浸泡,捞出备用;

3.锅中注入适量水烧开,放入蚌肉,倒入米酒和姜汁,煮至蚌肉熟透,用精盐调味。