遵义有哪些可食用的特产？
遵义特产1:遵义豆花面
遵义豆花面是传统小吃，色香味俱全。软滑，辣味浓郁，风味独特，是遵义人的独创。最初源于佛教，创作于20世纪初。遵义豆花面以面条为主料，烹调方法以烹煮为主，口味咸鲜。
遵义特产二:正安长富牛肉干
正安长富牛肉干是家族式企业，用料上乘，工艺精湛。它已经生产了200多年，它的技术和配方是从祖先那里继承来的。是正安的特色美食。
遵义特产3:遵义鸡蛋饼
遵义鸡蛋饼已有多年历史。它是由鲜鸡蛋、糖、香油精和面粉精制而成，经烘烤而成。金黄有光泽，优质可口，软糯可口。
遵义特产4:正昌眉发酥
眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和面团，反复擀成面团，裹上红豆沙，揉成绳状花边，大火油炸而成。成品呈雪白，表皮层次分明，形状如月牙。所以叫眉毛酥。正昌镇的师傅手艺高超，现场制作的眉毛酥在绥阳乡村文化旅游节上很受欢迎。
遵义特产五:大楼山香豆腐
桐梓大楼山香豆腐选用优质原料，独特制作工艺，秘制辣酱。这种技术早年在民间流传，经过“斗腐”改良，做出最好的口感。其主要特点是豆腐和辣酱的搭配比例，使得豆腐的韧劲和辣酱中的辣劲浑然一体，麻中有辣，辣中有香，回味无穷。
遵义特产6:桠溪凉粉
雅西凉粉是贵州遵义最具特色的夏季小吃，男女老少皆宜。因产于遵义县桠溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它以优质豌豆为原料，经过浸泡、精磨、滤渣、蒸煮、冷却后，切成细条。看起来色泽淡黄，质地细腻。吃的时候放专门的油辣椒，酱，蒜水，别有风味。
遵义特产7:遵义巴荒
原名黄糕，以大米、豆浆、糯米为原料，裹以竹笋，蒸熟而成。饼呈暗黄色，滋润柔软，香甜可口，内嵌糯米，看起来像珍珠，精致透明。巴荒是黄色的，这与添加的红糖有关。如果用白糖，那就是白的。
遵义特产八:醋羊肉
醋羊肉是遵义东乡玉门的传统风味菜肴。用烫过的全羊、芝麻糖、糠醋、干辣椒做成的“黄酱”烹制而成，故又称“黄酱羊肉”。
清光绪年间，中国驻日本公使黎庶昌设宴款待日本名流。席间，由黎庶昌名厨制作的一道家乡菜——遵义新洲醋羊肉，令宴会上的日本客人赞不绝口。
遵义特产九:赤水鸡罐头
鸡肉罐头起源于清末，因用笔形瓦罐蒸熟而得名。鸡肉罐头的选料、用料、制作工艺都很讲究，风味独特，深受各国客人的好评。它已成为遵义地区的一道名菜，也是宴请宾客时常见的汤菜。
用不同的原料。一般只需要在剁碎的鸡肉中加入水墨鱼、柏树姜、白胡椒、葱和少许盐，然后放入坛子中，用大火蒸几个小时。如果是用于高级宴席，就需要加入鲢鱼、莲子、“三七”、“天麻”等珍贵药材，既能使鸡肉鲜嫩，又能使汤汁清澈。