杂酱面的历史典故

传说清末八国联军进京，慈禧太后带着光绪皇帝逃跑，但是逃跑的时候很匆忙，自然后勤不及时。慈禧太后一路饥肠辘辘，忽然闻到一阵香味。慈禧太后赶紧叫来随从，一探究竟是什么东西这么香。原来是一户人家随便煮了些面，随便在面上浇了些酱，太后闻到的香气就是酱。王太后和主人家一起吃了这顿“丰盛”的饭。之后，慈禧太后回到了北京。她错过了逃跑途中吃的那碗面，于是命令御厨尽快做好。这是后来的老北京面和杂酱。

老北京杂酱面起源的传说到底是真是假，我只是觉得，如果八国联军没有入京，慈禧太后没有逃出京城，这种让很多人着迷的美食会被淹没在历史中吗？当然，就中国而言，有一碗老北京的面和杂酱也不是什么大遗憾。一方面中国各地区有不同种类的杂酱面，另一方面中国总有一碗杂酱面。但是，要不要想一想？杂酱面真的不是什么高雅的食物，即使在晚清，大概也是当时人吃的食物，一点都不好吃。只是因为和慈禧太后的勾连，这样普通的美食立刻被摆上了高雅的餐桌。而王太后为什么会如此怀念过去吃过的一碗普通的面条？可能那时候王太后又麻烦又饿，什么都香。可能太后过去奢侈，那天一碗普通的面正好吊了太后的胃口；可能真的杂酱面太好吃了，好吃到老佛爷太后久久不能释怀。

说到这里，我想到了《宰相刘》系列。有一集有一个情节:皇帝让地方官进贡地方特产，甘肃地方官选择进贡芋头根(也叫芥菜疙瘩，不知道你知不知道)，御厨将芋头根去皮用水煮熟蘸糖吃。皇帝看到这么奇怪的菜，就想尝尝。他一尝就爱上了这种奇怪的食物，甚至好吃。最后厨师要求皇帝不要吃太多，注意消化。皇帝问甘肃官员这是什么菜，这么好吃。这位官员告诉皇帝，当地发生了旱灾，百姓只能靠吃这种食物生活。

我们很容易想象当地人不会用这种水果蘸糖；我们也可以想象一下，当地人其实并不喜欢天天吃这种食物；我们也可以想象一个国家的兴衰完全是儿戏。饭桌上，皇帝要求赈灾。也许我们应该称赞官员们的机智！

一个国家的领导人了解这个国家的方式是滞留在外，没有饭吃；一个国家的领导人了解这个国家的方式，就是不断品尝当地的特色美食；甚至一个国家的领导人了解这个国家的方式，也是听下面喊着口号，挥舞着旗帜。我们的国运真的会变成民族光环。