客家小吃:山治汤的起源

三及第汤是传统小吃，属于客家菜。在科举时代，状元、状元、探花是宫廷考试的前三名。后人把猪肝、瘦肉、五花肉比作山治、山治汤，故名。

客家人将山治与枸杞叶、咸菜等辅料混合，加几滴酒糟，做成味道鲜美、营养丰富的山治汤。一碗三际，一大碗泡面，如此丰盛的早餐是很多梅州客家人的最爱。

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“山治”是广东蕉岭县的一种传统民间小吃。是当地人根据当地饮食习惯和对饮食文化的理解，充分利用当地美食资源创造形成的一道美味。

它已经有200多年的历史了。第三，在蕉岭人的眼中，它不仅是美味的食物，还包含着花卉文化，这种文化赋予了蕉岭人尊儒、重教、扬名、报国的思想。第三，这种受欢迎的、民俗的、营养丰富的小吃已经在千千的千家万户生根开花。

它不仅是美味的食物，而且具有很高的营养价值。俗话说“凌晨一碗三，山中打虎有力气。”2014蕉岭县山治被广东省文联、省民间作家协会、南方日报评为“广东传统小吃”。2014年，在蕉岭县长寿食品评比会上，“山治”被评为十大长寿菜肴之首。