苦味蔬菜的历史

目前最好的苦菜是紫苦菜，比紫苦菜多的不多，因为对人体非常有益。尤其是胆囊炎。

苦菜在古代被称为茶，也就是我们现在所说的茶。经常吃带紫花的苦菜有好处。人们食用苦味蔬菜已有2000多年的历史，它们也经常被用作草药。春夏两季，吃的最多的野菜和苦菜应该排在第一位。由于常见于路边、田埂或荒地，分布于全国各地，采摘方便，具有清热解毒、杀菌消炎、防暑保健的作用，所以人们往往在春夏季节采摘，做成菜肴端上餐桌品尝。中国民间自古就有吃苦菜的习俗，《诗经》中有记载:“谁说茶是苦的，就像一杯茶一样甜”。明代还被列为救荒食品。当时的吃法是:采摘苗叶炒熟，用水浸泡去苦味，水洗，油盐调食。

紫苦草是苦草的一种，因其花呈紫色而得名。它最初被命名为荣树苦药草，它的叶子背面有白色绒毛，通常只有在正确的季节采摘时才有用。

以前是用来充饥的，特别是饥荒年，但用来救命。它也被小心地使用。甚至在用来充饥的时候，还经常把中间的苦核去掉，这样就不会觉得苦了。不建议单独多吃苦味的蔬菜，但是用来调理肠胃或者保养的时候，用起来就有点猫腻了。红糖是煮完之后加的，不是煮的时候加的。否则紫苦药的功效和作用就很难发挥出来。

苦苣菜既不是蒲公英，也不是紫花地丁，不能混淆。苦苣菜有很多种，但开紫色花的不多。网上关于苦菜的图片也是五花八门，百科上的苦菜确实是真的。紫苦菜因其营养价值高，被开发制成紫苦菜茶，更方便人们使用。

但是有一个问题，很多假货也出现，特别是山东等地，要区分。紫花苦菜的真正产地在江苏灌南，但山东境内多山。一般紫花苦草只有经历风霜后的人才能使用，而山里的紫花苦草因为经常被其他植物覆盖，不能完全抵御大自然的霜冻，所以不能使用。千万不要听大山的话。