酸菜，泡菜，泡菜有什么区别？

雪菜就是咸菜和咸菜。腌菜腌菜还可以做成酸菜、泡菜。酸菜是由酸菜菌发酵而成的菜肴，由活醋酸菌发酵而成，有助于缓解胃中的酒精毒性。是酸菜，有降火的作用。

盐渍蔬菜

用盐等调味品腌制的蔬菜。它有强烈的咸味，可以保存很长时间。它可以被视为一种中国文化。

泡菜

酸菜，古代称之为zū，在我们的饮食中可以作为开胃菜和开胃品，也可以作为调料来做菜。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等。不同地区有不同的口味风格。人们常说的“酸菜”一般是指所有绿色蔬菜或卷心菜做成的各种酸菜。

1.雪莲又名雪里蕻，是我国长江流域冬春季节广泛种植的一种重要蔬菜。带叶柄和叶子一起吃，营养价值高。有鲜品和腌制品。鲜白菜翠绿，味微涩微辣，常用来炒肉末。咸白菜脆鲜，口感酥脆微酸。

2.白菜有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用。主要用于治疗小便不利、腹泻、痢疾、咯血、牙龈肿痛、咽喉肿痛、痔疮肿痛、漆疮痒、跌打损伤、关节疼痛等疾病，是民间常用草药。一年可以种很多次雪花。江浙冬天播种春天收获的雪花叫春菜，秋天播种冬天收获的叫冬菜。在湖南、湖北、四川，有四季栽培的习惯。

3.腌菜又称泡菜，是以盐为主腌制和调味的蔬菜，咸味浓，可长期保存。可直接佐餐，也可作为烹饪的原料(如雪里蕻肉丝、担担面榨菜等。).在卤水较多的沿海地区相当常见，作为凉菜的主料或调料。

4.酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的一些地区。它在古代被称为zū，它的名字在李周。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)等原料腌制酸菜的各种方法。