中国古代传统糕点制作。

“点心”一词最初的意思是饿的时候吃一点，后来演变成“吃一点”的意思。

早在2500年前，楚辞中就已有记载。从历代的一些诗词或生活记录中得知，今天的小吃大多是由古代小吃逐渐演变改进而来的；然而，当时使用的名称并不为现代人所熟悉。

点心的兴盛时期真正开始于20世纪20年代初，因为当时满清后裔不用工作，所以整天在吃喝的地方闲逛，导致餐馆的茶室数量急剧增加。在激烈的竞争下，各大茶室和餐厅各自推出了不同的点心和蛋糕，使得本来就五花八门的点心和蛋糕更加五花八门。当时甚至有一种说法叫“标准的点心馅都是发的”。以“虾饺”为例。标准的馅料应该是“80%生虾仁，两成熟虾仁，20.5%肥猪肉，20.5%肉丝”，用薄纸袋包好，当然“蒸熟即食”才算上品。另一种马路小吃“山竹牛肉”，要用“一斤碎牛肉加二两肥猪肉，配陈皮丝、姜末、胡椒粉、菱角粉”揉成牛肉丸。只有蒸的时候，才能没有汁液，陈皮浓郁爽口。但是，现代人想什么都吃好，材料要看得见。所以虾饺早就换成了原来的鲜虾，而且不剁碎。

“点心”的由来

相传东晋的一位将军，看到将士日夜浴血奋战，英勇杀敌，屡建功勋，深受感动。他立即命令人们烤美味的蛋糕，并派人到前线安慰士兵，作为“一点点情意”的象征。从此，“点心”的名字流传开来，一直延续至今。

“点心”考辨

清顾张思《屠奉录》卷六，“点心”篇云:点心名为点心，见《吴曾满录》。唐铮留在江淮后，他的家人为他妻子准备了早餐。妻子说，他哥哥说:“我还没化完妆，可以吃点心了。”从文中可以看出，点心在古代也指早膳。

同一本书还引用周惠《北园录》说:“洗完柿子，甜品已至。”后来有人解释说，点心就是馒头、馄饨、包子等。，唐代已有命名。

至于一个吃茶的人，据地方志记载:“干点心叫吃茶的。见于的赵:‘夫拜提前门，写酒三行，饮大软脂小软脂，如华冷器，蜜饼，人饮茶客。’"

从文献上看，点心和茶性质不同，但早就混淆了。

南北“点心”

据我调查，北方的点心历史是古老的，南方的历史是新的。古人可能还有唐宋遗风，新的只是明朝中期。点心店的招牌上有两个常用的字，我想在这里借用一下。好像挺合适的。北方可称为“官茶食”，南方为“嘉湖细点”。