江西历史饮食
有美景怎么能缺吃的？中国幅员辽阔，历史悠久，不同地区有不同的饮食文化习惯。所以在清初，他们就发展出了自己的南吃北吃的体系。川菜、鲁菜、粤菜、苏菜是著名的“四大菜系”。后来到了清末，又分为浙菜、闽菜、湘菜、徽菜和四大新地方菜，现在比较有名。
但是要知道，除了八大菜系，还有很多地方菜系在中国也是很有影响力的。比如江西菜就是其中之一，取四面八方之精华，避川菜之辣，苏菜之甜，鲁菜之实，形成独特风味的江西菜，很受南北方游客的喜爱。因此，中国人称之为“第九大菜系”，也是中国的饮食文化之一。
赣菜主要由张羽菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜组成。它的特点是浓郁的乡土气息，追求原汁原味的自然风味。但各地口味混乱，以麻辣鲜为主，难以形成口味和形状的统一印象，不影响南北游客的喜爱。接下来给大家分享一下游客最喜欢的10大干美食！所有的经典都是经典。看看大家为什么喜欢他们，你们喜欢哪些。
一杯或三杯鸡肉
三杯鸡是正宗的江西传统名菜，后来传到台湾省，现在已经成为台湾省的代表菜。2018年9月被评为“中华美食”江西十大经典名菜之一。煮三杯鸡时，注意不要用汤，一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名“三杯鸡”。菜品特点:酱色红亮有光泽，味道肉香浓郁，甜咸咸鲜，口感饱满，深受游客喜爱。
做法:三黄鸡切块，锅中倒油，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入切碎的鸡块，炒至鸡块表面微黄，再放入酱油、米酒、黄酒，再放入香油、胡椒粉、盐、冰糖等。，大火煮10分钟，再小火煨65438。
二、江西米粉蒸肉
江西蒸肉的传统叫法是“肥肉”，特点是肥、瘦、糯、香，口感酥脆爽口，嫩而不腻，老少皆宜。因为南北方的人都喜欢蒸肉，关于蒸肉的起源众说纷纭，但在古代美食圣经《随园食单》中有记载，所以蒸肉属于江西菜系，也被中国烹饪协会评选为江西十大经典名菜之一。在江西地区，每年长夏吃粉蒸肉是他们固定的传统习俗，被称为“撑夏”，也是他们宴席上的必备菜肴之一，也是来江西旅游的游客必点的菜肴之一。
做法:将猪肉切片，加入少许盐、酱油、腐乳、面酱、黄酒、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。然后将大米放入锅中，用桂皮、八角、花椒炒至微黄，用料理机碾碎或捣成带颗粒的粉末，这样味道更好，然后将腌制好的猪肉和米粉混合均匀，蒸锅下放一个芋头底，放上猪肉，入锅蒸1小时。
三、藜蒿炒腊肉
藜蒿产于鄱阳湖沿岸。古代是老百姓用来吃饭、喂牲畜的，后来传入宫廷，受到宫廷贵族的喜爱，所以被称为“贵妃菜”。藜蒿炒腊肉烹饪后的特点是腊肉金黄略白，藜蒿脆嫩爽口，游客喜欢。后来被江西省旅游局评为“游客最爱的十大干菜”，还被中国烹饪协会评为“中华美食”。
做法:将腊肉用清水烧开去掉咸味，然后切片，锅里倒油，放入腊肉，煸炒一下油，然后放入葱、姜、蒜、花椒，煸炒一会儿，再放入藜蒿，煸炒至生，放入少许盐、味精，作为一道菜。
第四，老表土鸡汤
江西人热情好客，被戏称为“江南西路郡南昌六门老表”，也有“江西老表”之说。老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区汉族传统名菜。它以土鸡为原料，口感嫩滑，汤汁鲜美，讲究原汁原味。是游客必点菜肴之一，因此被江西省旅游局评为“游客最爱的十大赣菜”。
做法:将鸡洗净切碎，放入冷水中煮沸，然后取出用温水冲洗干净，放回锅中，倒入清水，加入葱姜当归，大火煮沸后文火1小时，挑出料头，加入枸杞、大枣、盐，继续小火炖20分钟。
5.干辣椒炒肉
干辣椒炒肉还被江西省旅游局评为“游客最爱的十大干菜”。是江西省上饶市余干县的名菜。干辣椒又细又嫩，家乡风味浓郁。是用五花肉炒的，鲜嫩香辣，既开胃又开胃。因此深受游客喜爱，被中国烹饪协会评为“江西十大经典中国菜”。
做法:五花肉焯水20分钟后捞出，冷却后切成薄皮，锅中倒入油，放入剁碎的五花肉和黄酒，翻炒出油，再放入葱、姜、蒜、豆豉炒香，倒入去籽的青椒，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、味精搅拌均匀。
六、莲花血鸭
莲血鸭也被列为“十大干菜”之一。是江西省萍乡市莲花县的特色传统菜肴，属于江西萍乡菜。在江西萍乡莲花县很有名气，几乎每个餐馆、酒馆都有。而且，民间谚语说:“不尝鸭子，过莲花，简直可笑。”这道菜米酒是它的“灵”，鸭血是它的“魂”。它的特点是色香味俱全，新鲜美味，因此外国游客对它赞不绝口，它还被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大干菜”。
做法:将鸭子切成小块，准备好鸭血。锅中倒入油，放入鸭肉，将油炒香，然后倒入米酒和酱油，清水不放鸭肉，适量盐。鸭肉七分熟时，放入葱、姜、蒜、胡椒粉，然后大火收汁。快熟的时候倒入鸭血，翻炒均匀，2分钟后出锅装盘。
七、永和豆腐
永和豆腐是江西吉安县何勇镇的传统菜肴，也被称为“十大赣菜”之一。它鲜嫩坚韧，无论煮还是炒都充满豆香味。江西流传着一句话:“没吃过江西永和豆腐，就没去过永和，白看了冀州窖。”永和豆腐在厨师手中被烹制成各种菜肴，游客吃了停不下来，因此也被旅游部门评为“游客最喜欢的十大菜肴”。
永和豆腐的烹饪方法太多了，比如水煮豆腐，香椿炒豆腐，酒糟红烧豆腐，酿豆腐，油炸豆腐，豆腐鲤鱼锅等。你可以随心所欲地吃。
八颗或四颗星星看着月亮
四星满月俗称“兴国粉笼床”，有“天下第一菜”的美誉。是江西省赣州市兴国县的传统名菜。它起源于井冈山，一个红色文化的地方。蒸鱼粉边上，腊肉炒笋、兴国鱼丝、素炒雪豆、腌菜红烧肉、四蝶配菜围在中间，故名“四星满月”。这道菜也被引入中南海的国宴。其特点是鲜、辣、爽，色泽金红，鱼肉嫩滑，增加食欲，深受游客好评。还被江西省旅游部门评为“游客最爱的十大赣菜”。
做法:将草鱼切成同样粗细的鱼片，放入锅中，加入土豆粉、辣椒酱、盐、味精、食用油、姜丝，搅拌均匀备用，然后将干粉、芋头片放入锅中蒸熟，将鱼片铺在上面，浇上一层辣椒、姜、芝麻、土豆粉混合的卤汁，继续放入锅中蒸15分钟。
九、庐山石鸡
庐山是中国重点风景名胜区，其中最著名的是庐山瀑布，庐山石鸡是江西省九江市庐山区的名菜，属于江西菜系中的浔阳菜。石蛙被选为庐山上的石鸡，其叫声“咕、咕、咕”，与乌鸦十分相似，故得名“石鸡”，因其色泽金黄、肉质细嫩、风味浓郁而深受游客喜爱，还被旅游局评为“游客最爱的十大干菜”。
做法:将洗净的石鸡放入锅中，用适量的盐、酱油、料酒、味精、葱姜腌制30分钟，取出铁锅，加入大米、糖、茶汁，搅拌均匀，放上漏勺，铺上葱叶，再将腌制好的石鸡放在上面，盖上盖子小火煨20分钟左右，从火上放盘即可。
十、鄱阳湖肥鱼头
鄱湖胖乎乎的鱼产于江西人的母亲湖鄱阳湖。它是江西省九江市的一道名菜。属于江西菜系中的浔阳菜。其特点是麻辣、微酸、嫩滑可口，具有浓郁的地方风味。被江西人称为“十大赣菜之首”，吃过的游客无不赞不绝口，回味无穷。因此被江西旅游部门评为“游客最喜欢的十大赣菜”。
做法:将肥美的鱼头清洗干净，从鱼头中间剁碎，加入料酒、盐、姜腌制10分钟左右，然后蒸8分钟至成熟。锅里倒油，烧热，放入萝卜干、小米椒末、姜末、蒜末，炒香，再加盐、味精调味，均匀浇在鱼头上。
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