火锅的历史是怎样的？

火锅的历史:有两种说法。一种是当时是中国三国时期或者魏文帝时代，当时“铜鼎”是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”指火锅，说明火锅在中国已有1900多年的历史。

经过多年的发展，中国火锅产业的产业链已经形成。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地的农牧业都建立了花椒、辣椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉条、固体酒精等火锅原料、调料、燃料的生产、加工、销售基地。

火锅文化

火锅不仅仅是美味，更蕴含着饮食文化的内涵，为人们的品味增添了优雅。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围坐在热气腾腾的火锅旁，双臂抱在一起，挥舞着双手，感觉很温暖，充满了温馨和谐的气氛，适合合家团圆的中国传统文化。

在东北，人们待客的时候，火锅里的菜是有规律的排列的:先飞后走，左边是鱼，右边是虾，四周撒上菜花，也就是鸟的肉放在火锅口的前面，动物的肉放在火锅的后面，左边是鱼，右边是虾。各种菜丝都放一点，就像“众星捧月”表示尊重。如果对待不速之客，在火锅前放两个特大号肉丸，再放上动物肉，以示离开。

在四川，我们也讲究吃火锅。一般最基本的调料是葱、姜、蒜、香油，这样才能吃到火锅的原味。烫菜是有规矩的。先吃毛肚鸭肠之类的食材。烫法是:七上八下，这样烫出来的菜最嫩。招待客人或与朋友共进晚餐，啤酒和白酒火锅是满足四川人好客性格的最佳方式。

台湾省通常在农历大年三十吃火锅，火锅材料少不了七种，分别是芹菜、大蒜、葱、韭菜、鱼、肉，分别代表“勤奋、识数、聪明、人缘好、长久幸福、冗余丰盛”。