天津三大特色小吃之一是什么？

桂发祥十八街麻花饮店曾位于大沽南路十八街，人们习惯称之为十八街麻花饮店。十八街改建后，在原址200米处建起了桂发祥大沽南路店。

每个桂发祥麻花中心都夹有由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、绿肉丝和精华水制成的混合馅酥条。麻花定型后，放入花生油锅中小火煎透，然后夹入冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。

桂发祥十八街麻花在第一届全国名小吃表彰大会上被认定为“中华名小吃”，并被中国国内贸易部1996命名为“中华老字号”。荣获国家金鼎奖、亚太博览会金奖，被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品、天津市著名商标。

历史典故

清末，在天津卫海河西侧，繁华的小白楼南端，有一条名为“十八街”的小巷。一个叫刘老八的人在这条巷子里开了一家麻花小店，名字叫“桂发祥”。这个人在炒麻花方面有独特的技巧。炸麻花是真材实料，用的是精白面和精清油。他的商店总是挤满了顾客。

后来他的生意越做越大，开了一家店。刚开始都是客人，但随着时间的推移，人们觉得麻花有点累，有点烦，生意也不如以前了。后来店里有个掌柜出去玩了一次。回到家，他又累又饿，要了零食。偏偏零食都没了，只剩下一些零食。

没别的吃的了，小掌柜灵机一动，叫人把点心渣和麻花拌在一起做成麻花，放在锅里炸。结果炒出来的麻花和之前的不一样，除了酥香，吃起来很好吃。

按照这个方法，刘老八研究了麻花的白条和麻条之间的混合酥馅。桂花、福建姜、核桃仁、花生、芝麻、青红丝、冰糖。

为了让自己的麻花与众不同，提升口感和味道，延长存放时间，用料也越来越精细，比如用杭州西湖的桂花加工成的精品咸桂花，用伏苓种植的甘蔗制成的冰糖，精制的小麦面粉等等。

今天的“桂发祥”招牌是著名书法家赵半枝题写的。最终形成了拌馅大麻花，“桂发祥”麻花成为“天津三绝”之一。