如何炒千张好吃又简单？

1，虫草卷帘

材料:百叶帘2张，肉馅200克。

辅料:鲜笋50g，鲜虫草花10g。

练习:

1.将百叶帘洗净，平铺，每块百叶帘放入100g肉，卷起来，切成3cm长的圆柱。

2、虫花溺水；鲜笋提前用鸡汤煨好。

3.取菜过程:将鲜笋放在底部，放入百叶卷中，倒入清汤(已尝过底部的味道)，均匀铺上冬虫夏草花，放入枸杞5克，盖上盖子，入蒸笼蒸12分钟。

口味类型:咸鲜。

2.成千上万的野菜

千张卷菜是夏天必不可少的小凉菜。这道菜辅以新鲜薄荷，薄荷味四溢。做凉菜很好，能赋予菜肴清新爽口的味道。

配料:薄荷(也可以用其他时令野菜代替)120克，每千片250克。

调料:材料A (15g美味汁、3g鸡粉和糖、5g蚝油、2g葱花和红椒、30g鸡汤)、50g鸡汤、3g盐、15g葱油。

制作:

1.洗净上千片，放入容器中，倒入鸡汤和盐，大火蒸20分钟至入味，取出晾凉；将薄荷洗净，去掉旧茎。

2.在砧板上铺上千片，在千片上撒上薄荷，卷成卷，换刀长成8-10 cm的段，放入盘中。

3、香料混合均匀；当葱油烧至七八成热时，倒入准备好的香料中搅拌均匀，成千上万片即可食用。

3、千张红烧肉

原料:五花肉400g，淮扬1000g，干辣椒节，香料，姜片，葱节，盐，白糖，酱油，料酒，味精，鲜汤，色拉油。

方法:

1.五花肉去皮刮干净后，切块放入油锅。翻炒至出油后，加入姜片、葱花结、料酒、香料、干辣椒结、酱油、盐、糖、鲜汤，小火久制而成。另外一千块打成结，用开水浸泡后取出。

2.上菜时，将煮好的红烧肉和千结放入锅中，再放入锅中即可上菜。