客家豆腐脑属于哪里？

千年古城梅州，素有“客家之都”的美誉。中原人“衣冠楚楚”搬来这里，不仅带来了上品读书的氛围，也形成了自己的客家饮食文化。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉和鱼做的馅塞进去，放上葱花和香油，放在鸡汤砂锅里煨到香气四溢。我觉得来梅州的客家人有段时间没有一包饺子，才做出这么好吃的。

酿豆腐是客家人的传统菜肴。

春节期间，中原地区的人们仍然吃饺子，这意味着“四岁交朋友”。客家人从中原南迁到粤东后，依然保持着庸俗。然而，由于岭南气候温暖，小麦少，面粉缺乏，山区腹地的客家人在饺子吃一顿饭并不容易。后来有人想出了一个变通的办法，把饺子的馅儿填到豆腐块里，当饺子来煮，味道就不一样了。这种吃法很快在整个客家地区传播开来。

腐乳是一种物美价廉的大众食品。首先，馅料是切碎的蘑菇、鱿鱼、虾、猪肉、少量咸鱼等。，与适量味精、白盐、淀粉混合，塞入新鲜豆腐块中间，或蒸或焖，或炖或煎或煮，煮熟后即可食用。在锅里炒到半暗红色，就是红烧豆腐，撒一点葱，蘸五香酱，趁热吃。“咸肥”味道十足，别有风味。