顾靖酒厂的产品详情
亳州市箭店地区(现更名为顾靖镇,是顾靖酒厂的发源地)地处涡河和红河河套的拐弯处,是一片沃土、肥水、丰粮的沃土。它以盛产葡萄酒而闻名,酿造历史悠久。据考证,宋代时期,该地区酒税65438+万,居全国第四。大量的酒税说明了产量的巨大,也说明了历史上该地区白酒业的繁荣。
漩水鳜鱼黄水鲤鱼,减少酒精和胡琴盛宴客人。降酒,以生产它的店名命名,自然不同于一般的地方特产。其色、香、味俱佳,曾有开坛之誉。减肥酒的代表,首推惠氏公兴酒厂做的酒。1959年,国家在原箭店酒厂,即拱星烂厂旧址的基础上,投资兴建了顾靖酒厂(现安徽省顾靖酒厂有限责任公司)。顾靖酒厂建成后,顾靖酒厂利用原有的两个老窖,在降低酒精消耗的传统操作方法的基础上,吸收现代酿造技术,酿造出独具顾靖酒厂风格、香气浓郁的白酒。厚重的历史证明了一个事实,九运春酒是顾靖酒厂的源头,降度酒是顾靖酒厂的前身。顾靖酒厂作为浓香型大曲酒的重要分支,在口感和理化指标上有自己独特的风格。
顾靖酒厂生产的浓香型大曲酒中,香酯和味酯的种类和含量普遍高于其他浓香型大曲酒。经定量分析,顾靖酒厂含有80多种香气物质,比其他浓香型白酒多15-30种,这些香气物质的含量是其他浓香型白酒的2-3倍。同时,顾靖酒厂还有完整的有机酸丙酯系列,这是其他浓香型大曲酒所没有的。
另一方面,顾靖酒厂含有适量的醇类和高级脂肪酸酯,使其绵软甘甜,醇厚爽口,口感饱满,在醇厚柔顺中透出一股清香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛,其含量适宜,与酒中的醇、酯、酸、醛、酮、酚等一起,形成了古井贡酒的独特风味,细腻淡雅。独特的地理环境使顾靖酒厂有限责任公司能够生产高品质的白酒。
顾靖镇位于亳州市西北部,黄淮海平原南端。它是在古代华北地台的基础上由河流冲击形成的平原,并接受了连续和广泛的沉积。顾靖酒厂原地理区域保护范围内的下伏地层为第四纪松散沉积物,表层为河流洪水冲击层,其下为冲击-洪水沉积、冲击-湖泊沉积等造成的松散冲击。上部为黄泛冲击层,棕黄色、黄褐色,富含有机质,有利于微生物繁殖,逐渐变为青黄色、棕黄色、灰黄色粘质层和浅黄色粘质粉砂层。砂层的沉积富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素,其pH值适合白酒酿造。
俗话说,水是酒的血液,名酒必有好泉。顾靖贡酒酿造用水是顾靖千年水系。
从现代科学的角度来看,水是一种优良的溶剂,它与糖化的速度、发酵的质量、酒的口感都有很大的关系。北京铀矿地质研究所对顾靖镇的水质进行了检测和分析。结果表明,顾靖镇地下水富含锗、锌、锶等有益微量元素,完全符合国家优质矿泉水标准。含有这种矿物质的矿泉水是酿造顾靖酒厂的最佳品质。可以说,没有顾靖的水,是绝对不可能酿造出正宗的顾靖贡酒的。严格的生产管理体系和高超的勾调水平保证了顾靖酒厂质量的稳定和提高。
顾靖酒厂有限责任公司一直非常重视顾靖酒厂生产的每一道工序,有一套严格的生产技术管理制度和生产工艺标准。同时,公司也非常重视酿酒技术人员的培养。有一批熟悉酿酒各工序、各环节要领,能通过望、闻、尝判断曲、醅质量的新老技术人员,以及技艺高超、锐意进取的勾兑技术人员和国家级评酒师。正是这一切,使得顾靖酒厂一脉相承,代代相传。顾靖酒厂加大了科研投入,购置了先进的白酒分析仪器,成立了专门的技术研究中心,引进了国际先进的质量管理体系,更有效地保证了顾靖酒厂质量的稳定和提高,赢得了很多人的青睐。