橄榄的甜味是什么？

橄榄

科和属是橄榄植物的果实。

别名甘兰、白兰、青果、中国等。

口感平平淡淡，酸甜可口；入肺、胃经。

功效主要用于消肿、利咽、生津、解毒。主治咽痛、烦渴、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、食物中毒。

每100g橄榄的营养成分含水分83.1g，蛋白质1g，脂肪1.09，碳水化合物12g，钙204mg，磷46mg，铁1.4mg，灰分0.8mg，粗纤维4g，胡萝卜素6种。核黄素0.07毫克，烟酸0.4毫克，维生素E 1.24毫克，钾169毫克，钠2.1毫克，镁13毫克，锰0.16毫克，锌0.08毫克，铜0.04毫克，硒0.3毫克等。其果仁中含有橄榄油，是一种营养价值很高的食用油。

食疗

1.萧中橄榄含有大量的鞣酸、挥发油、芳香树脂醇等。，具有润喉、消炎、消肿的作用。

2.橄榄味甘酸，含有大量水分和各种营养成分，能有效补充人体的体液和营养，具有生津止渴的功效。

3.鱼蟹解毒古人发现橄榄可以解毒河豚和毒蕈中毒等。近年来认为其解毒功能与橄榄中含有大量的鞣酸、芳香树脂醇和挥发油有关。

4.醒酒安神橄榄含有大量的碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油和微量元素，有助于解酒安神。

健康饮食

1.取鲜橄榄50克，生白萝卜500克。新鲜橄榄洗净，捣碎备用；将生白萝卜洗净，切块，捣碎，与橄榄糊混合，加水500毫升，文火煎20分钟，滤汁泡茶，每日1次。该饮料具有清热解毒的功效，适用于流行性感冒、白喉等病症。

2.橄榄茶:新鲜橄榄3个，绿茶适量。橄榄洗净，用刀剪线，加入200毫升水煎5分钟；将绿茶加入干净的茶杯中，浸泡在橄榄汁中5分钟，然后慢慢喝。该茶具有清热生津的功效，适用于热渴失音、咽喉炎、咽喉肿痛、扁桃体炎患者。

3.橄榄汁取20颗新鲜橄榄，洗净，捣碎取汁，需要时饮用。此汁具有解毒醒酒的功效，适用于河豚、毒蕈中毒、醉酒。

4.橄榄姜茶新鲜橄榄7个，红糖15g，生姜5片。将新鲜橄榄洗净捣碎，加入红糖和生姜，用200毫升水煎煮10分钟，然后滤出汤汁温饮，每日两次。此茶具有止痢消炎的功效，适用于肠炎、痢疾、腹泻等病症。

5.橄榄糊新鲜橄榄500克，明矾粉60克。新鲜橄榄洗净，加入1000ml水，煮5min将橄榄取出，去核捣碎，然后在原汤中熬成糊状，加入明矾粉，溶解后装瓶备用。每天早晚用开水冲服15 ml橄榄膏。该药膏具有止痛、止痉的作用，适用于预防癫痫发作。

注意事项橄榄味酸，不能一次大量食用；胃溃疡患者应谨慎饮食。

选定的文档

《日华子本草》:“开胃降气止泻。”

《新本草》:“平肝开胃，润肺养阴，化痰理气，止咳治呕血。”

滇南本草:“治一切咽喉火炎，大头瘟。能解除湿热、春温、生津止渴、益痰、解除鱼毒、酒郁。”

《生活情趣饮食谱》:“凉胆止惊”。

文化欣赏

史。《橄榄》:“青子全是红盐，味浓、苦、严。我回来的时候很甜，我失去的蜂蜜也很甜。”

黄松庭健。《接近橄榄的好东西》:“冰盘以别致的方式推荐，充满了黑暗的惊喜。时间久了又有多少人知道大概的味道？画堂饮酒归来，干净润泽更显珍贵。等我醒来，我会帮你欣赏春光。”

民俗:橄榄又名橄榄，味苦酸，但若长时间咀嚼，回味甘甜流畅，齿颊留香。所以民间要把“不劳而获，不劳而获，不劳而获”的意思作为吉祥的象征，作为礼物送给对方。

历史传说:据《名医实录》记载，吴江一富人吃桂鱼，被吞。他起不来了，邻居们都痛得休克了。半个多月后他去世了。忽然遇见渔翁张九，点了橄榄和粮食。没有这种果实的时候，就要在核研结束的时候研究，用湍急的水流调整。然后骨头愈合。张九云:“我父亲代代相传。橄榄木是用来做鱼的箅子的，鱼一碰就会飘出来，所以我知道鱼怕橄榄。”

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橄榄

橄榄又称青果，是一种绿色果实，两端略尖，长椭圆形。入口微苦，嚼起来甜甜的，南方多见。以前大多数孩子爱吃，不是因为好吃，而是因为便宜。小时候大街小巷，水果摊上都能看到。一分钱三四个就能解决我一时的渴望。大人都说橄榄越丑越好吃，尤其是长痣的，痣越多越好。绿中带黄、高度较大的那种，当地人叫“牛石滩”，低一个档次。其实用盐、甘草、辣椒粉腌制的鲜橄榄最好吃。小时，每天下午，一个卖腌橄榄的小伙子蹲在我家附近的电线杆下，胳膊上挎着一个木框玻璃盒子。几乎到了那个时候，我们都竖起了耳朵，不时地四处张望。我们一听到“甜橄榄、辣椒橄榄，辣不辣”的喊声，就像苍蝇一样往外冲，少则一两毛钱，多则五毛钱一毛钱，在家吃也吃不厌。那时候生活水平低，孩子对零食没有奢望。从大人那里拿几分钱买些青橄榄或腌制的新鲜橄榄就够了。记得小学二年级的时候，有一次吃鱼不小心，喉咙卡住了，拔不出来。我的喉咙肿了，我感到非常疼痛。班主任知道了这件事，深情地说等会给我买两毛钱的橄榄酸鱼刺。我信以为真，跟了她一下午。说了几句别扭的话，直到放学她还是没有任何表示，我只好悻悻的离开。在孩子面前没有玩笑。看来成年人应该更清楚这一点。

后来青橄榄几乎绝迹，更不用说腌制的鲜橄榄了，或许它的制作工艺已经失传；也许是人们生活水平提高了，肚子也变贵了。这个东西已经不能作为水果家族的一员了，只能入药，或者用浓缩糖浆浸泡做果脯，或者用盐和甘草腌制做甘草橄榄当零食。大多数80后的孩子都没见过它的本来面目，也很难再品尝到它的味道。令人惊讶的是，近年来，沿街叫卖的水果小贩的肩膀上也出现了绿橄榄。当然，它们的价值已经今非昔比。按斤卖要几块钱。也许这与近年来盛行的怀旧情绪有关。人们的服装、家具、家居陈设都呈现出复古的潮流，散发着怀旧的感觉。暴饮暴食是解决温饱之初的一种时尚，随之而来的财富病让人们反思饮食，回归自然，回归自然。转眼间，世界似乎天翻地覆。富人热衷吃素，青菜野菜，大鱼大肉是穷人之道。天然食品、绿色食品、粗纤维食品大行其道，就连不起眼的水果青橄榄也重新夺回了一席之地。我偶尔买它，但它只是一个新奇的东西。但是，我久久不能放下那门手艺，也放不下失传的腌鲜橄榄。也许越是得不到的，越是想要。

橄榄，俗称油橄榄，在中国和欧洲同属一科，但在外观和食用价值上有很大差异。中国的橄榄呈椭圆形，个头大，肉和仁都吃；欧洲橄榄像葡萄，紫黑色，比较小，只有核里的坚果用来榨油。橄榄油是欧洲人餐桌上必不可少的健康食品，具有降低不利于人体健康的胆固醇，减少大脑和心血管疾病的作用。在中国，橄榄的食用价值并没有那么高。除了青橄榄作为果实外，还有一种橄榄叫“黑橄榄”，广东、广西、福建一带的人一般都是拿这种叫“蓝仁”的果仁来做菜。把它的肉切成两半，腌制成泡菜用的橄榄角。广东珠三角、粤东、粤西广泛种植。

其实人生不像吃青橄榄。先让你尝到其中的艰辛和苦涩，再叫你尝到丰收的甜蜜。虽苦犹甜，回味隽永。你要先付出，然后才会有回报。这样，人就会珍惜生命，珍惜生命，珍惜自己得到的一切。