儿童菜是什么？

儿童蔬菜学名芥菜，是十字花科芥菜的一个变种，所以吃起来有点像白菜，也就是榨菜。抱子甘蓝的形状与抱子甘蓝相似，叶大，腋芽发育在粗茎上。这个肉质腋芽是主要的食用器官。二菜产量高。一般一个半米左右高的二菜，可以成对结出15-20个腋芽。

以前二菜是四川特产，发源于四川南云，基本上四川各地都有栽培。交通不发达的时候，在北方地区基本上是吃不上饭的。随着日光温室的发展，全国各地都在种植儿童蔬菜，到处都可以吃到儿童蔬菜。

儿童蔬菜的生长习性

种子可在8-10℃发芽，最适发芽温度为22-25℃。苗期60-70天，最适生长温度20℃左右。肉质茎膨大期约为120天，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。膨胀需要严格的温度。秋季播种后，当气温降至65438±07℃左右时，肉质茎开始膨大。当旬平均气温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始萌发膨大，腋芽膨大的最适温度为10-15℃。

芥菜的耐寒性较差。如果在膨大后期温度长时间低于0℃，肥大的茎、芽、叶容易遭受冻害。早播、暖冬、长日照条件下易发生早抽薹。