大连海参又叫什么人参？

辽沈。因为大连属于辽宁，所以大连海参叫辽参。海参是典型的高蛋白低脂肪食品，肉质细嫩，营养丰富。味道鲜美，风味高雅。与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名的“海鲜八宝”之一。它经常在优雅的大厅里扮演“压轴”的角色，被视为中餐的灵魂之一。

历史渊源:海参有刺参、婆参、梅花参、方参、秃参，其中海参为宝。大连海参是刺参。“刺参”产于中国山东半岛和辽东半岛。明代李时珍编纂的《本草纲目》中记载“(海参)产于辽东湾，质地良好”。《清稗钞》载:“海参，尤以奉天(今辽宁省)之海参，黑而多刺，名辽参”。