水稻经历了哪些历史演变？

水稻是指没有除去稻壳的种子，在植物学上属于禾本科普通栽培稻亚属中的普通水稻亚种。人类已经鉴定出22种大米，但唯一用于大宗贸易的是普通大米。

中国是水稻栽培历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的碳化米证实，中国至少有7000年的栽培历史，是世界栽培稻的起源地之一。