什么是淮盐文化？

淮盐在淮盐产区，闪闪发光的人体水晶据说是盐的祖先，它也成为了一首关于盐的古老歌谣。淮盐和淮海小调一样，从2500多年前的历史尘埃中唱出，余味浓烈而铿锵。淮盐，一个响亮的品牌，在全国盐业中烙下了江苏盐业辉煌的刻字，当“烹海为上”、“华东宝库”、“色白粒大干”的美誉应运而生。淮盐无疑是苏北大地上闪现在时间深处的一个灿烂的人文结晶。淮盐因淮河(废黄河故道)穿越江苏盐场而得名，河南称淮南盐场，河北称淮北盐场。江苏盐场分布在北起苏鲁、山东交界的绣花针河口，南至长江口的斜长海岸带，横跨连云港、盐城、淮安、南通四市13个县区，面积653平方公里。江苏沿海拥有中国最宽阔的沿海滩涂，四季分明的气候条件适合海盐生产。淮盐产区是中国四大盐产区之一。经过深度开发，淮盐已经被包裹在浓郁的文化氛围中。淮盐人以“诚信为核心价值，创新为远大目标”，以“为人类健康贡献力量，为劳动者幸福谋求发展，为国家富强创造财富”为庄严使命，以“成为中国口碑最好、实力最强的新型盐业公司”为目标，大力推进“铸魂、塑形、固本、强身”四大工程，全面实施信息化管理工程。河海交汇，日月诞生，海陆转换，沧桑巨变。“绿色食品、美味佳肴之源”的淮盐，终于走过了落后与艰辛，进入了市场经济万里晴空，进入了改革开放五彩缤纷的春天。淮盐文化值得近距离体验。近年来，随着淮北盐场逐步向地方转移，大部分盐场已服从市政使用、工业使用和港口使用。特别是2008年连云港会议决定正式启动许巍地区开发，使得淮北唯一保存完好的淮盐产区盐场也面临新的开发进程。或许正是因为连云港“一体两翼”发展战略的强力推动，充满淮盐文化的苏北淮盐产区迅速集中，传统淮盐工艺和古淮盐民俗面临逐渐失传的危机。由此产生的淮盐生态保护区理念，也反映了当代淮盐人对两千多年淮盐历史文化沧桑的记忆。没有理由抛弃一种文化淮盐，古人称之为两淮产海盐。淮盐生产历史悠久，有文字记载已有两千多年。淮盐文化研究者认为，淮北盐业始于周朝，发展于唐宋，兴盛于明清。淮北太阳滩的盐业生产是由宋元时期的炒盐转变而来的。以海水为原料，以盐滩为主要设备，以太阳和风为能源，将海水提炼浓缩成卤水，在结晶罐中晒成盐，盐白色，大而干。清光绪二十九年，由于淮南海东移，土壤脱盐，产盐不足，食盐逐渐被淘汰。然而，日益繁荣的淮北太阳滩产盐，通过晒滩技术的不断改进，由分散的小砖塘逐渐过度晒成大泥塘，使淮北产盐量占淮北总产盐量的80%以上，从而奠定了其在全国产盐中的重要地位。也正因为如此，淮安的盐产运销经济强势崛起，官方得以依靠大量的盐税来巩固一个国家的财政基础。从汉唐到明清，两淮盐税在财力上居全国各大盐区之首。清道光年间淮北盐务改革家陶澍曾说:“淮盐东南最大，天下盐务最重。”历代封建王朝再次征收淮北盐税，却不用于淮北盐民，让所有盐商深受其害，尤其是淮北盐民和盐船民。六百里的滩水，千年的苦难，厚厚的盐层和人民的血泪；百余里淮盐水运，千年沧桑，一年四季演绎着盐船人的悲苦。也许淮盐文化的成熟和发展与他们几千年的扶持有关。虽然期间朝代更迭，建制变迁，一代代盐人的劳动最重，生活最艰难，但他们在各个历史时期创造的淮盐文化，足以让每一个同时代的淮盐人受益终身。淮盐作为文化的载体，历经千年沧桑，积淀的不仅仅是一段历史，更重要的是它以一种精神流传于世。淮盐的兴衰得益于淮盐技术的千年演变、历代淮盐商形成的“水上丝绸之路”以及历代官方政府管理和纳税制度的改革。也正是淮盐的兴衰造就了淮盐文化的丰富，这既得益于历代淮盐人的不当生活，也得益于盐水体系的流动和沉淀。古代海州戏的繁荣，尤其是古朴幽静的“海州五宫调”的形成和流传，与龙延河的文化交流和融合不无关系。具有千年尊严和独特性的淮盐文化，不仅展现了种类繁多、源远流长的盐俗，而且对其所涵盖的社会内容和人文意境都表现出浓厚的地域色彩，其非凡的魅力和神韵令人惊叹。而当强大的经济社会彻底破坏了淮盐人的原生态生活框架，我们倡导对淮盐文化的保护和传承，既是对一个历史文明的认同，也是对新时期淮盐发展的新层面定位。建设淮盐生态保护区，弘扬淮盐文化，既是加快淮盐产业转型的途径，也是一个时代地域文化持续发展的举措。碧海银滩的淮盐风俗，不知触动了多少诗人、文学家、盐官的心。许多关于盐和盐业的传说代代相传，总是闪烁着早期盐民的智慧。淮北地区广为流传的歌谣、谚语、谜语、歇后语等文化潮流，都是咸咸的，可谓波澜壮阔。历代淮盐经济的繁荣，丰富了盐家的美食。沙光鱼的传说就像它鲜美的汤一样，家喻户晓，回味无穷。两千年的淮盐文化积淀，已经深深融入历史的灵魂，潜移默化地浸润着一代又一代盐人的心灵。它没有被技术演绎融化，也没有被盐政的改变湮灭。它不仅是历代淮盐人民在与自然的斗争和反抗侵略压迫的斗争中积累的精神财富，也是我们现代淮盐企业文化的源泉。