破壁机能打肉馅吗？

破壁机可以用来绞肉。破壁机是一种食品加工设备，可以更好的保留水果中的总膳食纤维。破壁机不仅具备一台料理机的所有功能，还融合了榨汁机、豆浆机、冰淇淋机、研磨机等产品的功能。它是一种能快速打破食物细胞壁并释放植物化学物质的机器。

破壁机在制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感明显。破壁机更好的保留了水果中的总膳食纤维，更适合制作老人和小孩的辅食。

但由于破壁机的工作速度较高，在制作过程中果汁的温度会升高，果汁中气泡较多，对果汁的口感会产生不利影响。所以对于多汁的水果，不建议使用破壁机榨汁。

破壁机的发展历程；

第一代:常用于手动榨汁产品，如橘子榨汁机、手动榨汁机等。其有限的挤压力只能对细胞壁大而软的食材进行破壁，如橙肉、番茄肉等，破壁率极低。

第二代:传统料理机，通过电机带动刀片高速旋转来切割食物。刀片切割或撞击食物时，瞬时速度仅为1.20km/h，最终破壁粉碎效果一般。番茄食物两分钟破壁率只能达到40%。

第三代:代表产品是破壁料理机，继承了料理机的设计结构和主要功能。刀片数量和长度不同，切割或击打食物的瞬时速度在150-300 km/h之间，破壁粉碎效果较传统料理机略有提高，破壁率约为53%。