上海的地理、历史、文化、艺术、风土人情。

明代上海籍科学家徐光启在徐光启死后，于崇祯十二年(1639)出版了他的农业巨著。全书分为60卷，12条，50多万字。12项为农本、田亩制、农耕、水利、农具、树艺、养蚕、养蚕、种植、畜牧、制造、荒政救济等。该书收集了大量古今文献，吸收了西方科学技术，对中国历史上的农业著作和当时的农业生产经验进行了总结性评述。《农政全书》和《汉书》？魏末的《胜利书》、《齐书》、宋代的陈？元代王镇的《农书》和《农书》并称为“五农书”，促进了中国古代农业的发展。？

海派文化

中国形式的现代城市市民文化起源于上海。鸦片战争后，各种西方文化与中国传统文化发生冲突，形成了上海独特的经济、地理和文化环境。首先，在绘画、京剧等艺术领域，产生了一种不同于传统的艺术风格。其特点是善于兼收并蓄，不拘泥于陈规，敢于探索创新。这种风气进一步影响到社会各个层面，成为一种稳定的大众文化，是相对于北方的“京派”文化而存在的。海派文化在近代中国文化史上占有重要地位，对各地有很强的辐射力和影响力。“海派”在1949之后很长一段时间都被视为贬义词。近年来，有学者提出，在改革开放的形势下，应该提倡和发扬“海派”。？

松江画派

艺术流派。又称“云画派”。明末，上海画家辈出，人才辈出。几乎与此同时，形成了以顾正仪为首的派、以岳左为首的苏颂派和以沈为首的派。三派的审美理念和画风基本一致，讲究淡墨篆，古朴妩媚，富有江南情怀。都是松江人，所以统称为“松江画派”。董其昌是这个学校最有成就的人物。他集宋元名家之长，山水山石流畅飘逸，具有平实脱俗的特点。他的绘画思想也对后世产生了深远的影响，莫世龙、陈继儒、程家穗、李等都是后来的大家。清初，娄东画派和虞山画派兴起，成为云剑画派的两大流派。？

古刺绣

民间工艺品。古代上海的著名刺绣技艺。起源于明朝。嘉靖年间，上海名臣顾建造了著名的园林“鹿香园”。顾绣的创始人是顾的长子顾惠海的妾苗。她创新发展了宋绣传统，奠定了顾绣的基础。传到寿谦的次子顾的次子韩希蒙手中，技艺达到顶峰。她在绘画方面造诣很深，用针锋相对的绝技来体现绘画的魅力，顾绣的代表作品都是她的作品。每幅绣品旁边，都有董其昌的题字，弥足珍贵，不同寻常。顾的曾孙女顾，精通刺绣，曾为徒弟搭过帘子。四乡妇女学艺后谋生，顾绣艺术代代相传，功不可没。顾绣的特点是断丝细、针法细、配色精美、刺绣生动、做工无与伦比，有“画绣”之誉。古绣对后来的苏绣、湘绣、蜀绣都有影响，是中国民族艺术的瑰宝？

海上画派

到了清代中期，尤其是1843开埠后，上海海上航道畅通，藏书丰富，各地画家借助艺术在上海生活，上海逐渐成为绘画活动中心。当时，人们把一群生活在上海、出售字画的画家称为“海上画派”。代表人物有赵、、任颐、吴昌硕、黄等。这些画家较早受到新思想的影响，不愿墨守成规。他们继承了唐宋的优良绘画传统，吸收了明清时期陈淳(柏杨)、徐渭(常春藤)、陈洪绶(老炼)、八大山人、石涛、“扬州八怪”的长处，并受到清代金石学的影响。他们勇于创新，个性鲜明，画风趋于清新、雄浑，充满生活气息和时代感，融合了中西文化。海派绘画与海派文化的形成有一定的关系。？

金山农民画

上海金山县的传统民间艺术。包括灶台画、剪纸漆画、民间玩具、泥塑、石雕等，构思新颖，色彩鲜艳，造型幼稚，独具江南水乡韵味。金山县文化馆组织20多名骨干农民画组成金山农民画社，从事专业创作活动，在国内外享有较高声誉。1980首次在北京中国美术馆展出，大获成功。1981年，金山农民画在华盛顿、纽约、洛杉矶、布鲁塞尔、比利时、联邦德国等地展出，引起强烈反响，被誉为“东方民间艺术之源”。截止1987年底，国内外展出作品近2500件，日本国美奈美出版社出版《金山农民画画集》。四大名著被邮电部作为邮票发行。金山县被文化部命名为“中国现代民间绘画之乡”。？

嘉定竹雕

民间工艺品。竹雕是流行于江南地区的传统工艺，始于唐代，盛于明清。嘉定竹刻始于明代隆庆时期，是笔墨艺术与雕刻技艺的融合。其作品诗情画意，形成了著名的竹刻流派——“嘉定派”。其代表人物是、、的祖孙三人(史称“嘉定三朱”)，他们的流派特点是浮雕深刻，雕刻手法贯通。嘉定竹雕以青阳雕为主，即利用竹皮和竹筋的不同颜色，雕出浓淡不一的五彩艺术品。种类繁多，既有插屏、挂屏等艺术欣赏品，也有烟盒、扇骨、笔筒、花瓶、扶手等实用工艺品。？

黄草编织

嘉定最著名的是传统手工编织工艺。嘉定黄草色泽淡雅，质地坚韧，可染。用它编织的工艺品种类繁多，样式新颖，色彩丰富，工艺精湛，具有民族特色。草编产品有手袋、水果盆、杯盖、锅垫、拖鞋等。，富有乡土气息，具有手织面料的自然美、艺术美和实用价值。早在清朝，嘉定黄草拖鞋就远销欧亚。现在黄草由野生变为人工栽培，质量更好。近几年又有仿古图案的新产品推出，制作精美，纹路精细。图案中的人物、车马错落有致，古色古香，巧夺天工，深受人们喜爱，成为上海著名的工艺品。？

小热昏厥

一种植根于沙滩民间的街头说唱艺术。起源于清末民初的杜宝林等民间艺人，以“谈晨报”的形式，用含蓄曲折的手法说唱时事新闻和笑话故事，讽刺当时的社会黑暗。起初叫“醒世笑”，后来叫“小热昏厥”，盛行于本世纪二三十年代，形成了独具上海地方特色的说唱。肖若芬特以地道的上海话演唱，通常配以小锣或三桥板，常用的曲调有《龚先锋》、《三桥赋》、《东乡调》等。很多热晕的艺人自己煮梨奶糖，唱《小热晕》卖。著名艺术家包括(艺名小得利)，其次是，徐和。20世纪50年代以后，在酷暑中失去理智的艺术家大多成为喜剧说书人，这与今天活跃在上海舞台上的“轻艺术”——独角戏和滑稽戏密切相关。？

上海华辉

上海经常举办花会，彼此也就习以为常了。其中最著名的是四月下旬的“兰花节”和九月的“菊花节”。花展多在城隍庙西园(今豫园)举行。兰花交易会通常持续3天。参加交易会的兰花花盆上贴着一张红色纸条，上面写着花的主人的名字。各种名贵兰花争奇斗艳，品花师徜徉其中，慢慢品味，最终评出最好的“状元花”。“菊花会”一般在豫园的“四美轩”举行，也是名花荟萃，蔚为壮观。如今，在开花季节，一些公园经常举办兰花和菊花展览。？

龙华庙会

农历三月，上海人逛龙华寺(位于徐汇区龙华镇)，赏桃花。庙会一般从3月15日开始，到3月28日结束。早在明末清初，民间就有“三月三，我去龙华”的说法。龙华古寺，临水临街，雄伟壮观。每年三月，十里桃花，鲜红的云，车马船，江河溪流来来往往，枢纽打连，香客成群，赶上庙会。以前庙会卖的多是农副产品，竹藤、香烛、龙华疏布、蔬果、素食小吃等。民间艺人和江湖团队也齐聚于此，一展身手。有家人在龙华寺的也可以在3月15日见亲人。庙会在“文革”期间中断，80年代恢复，规模比当年更大。？

上海途步

上海的传统产品。元代以来，以松江乌泥井(今上海县华泾乡)为中心的上海纺织业逐渐发展起来。上海赢得了“木棉丝绸衣服天下第一”的美誉。上海土布有云布、羊毛蓝布、紫布等。它们被染成红色、真紫色、赭石黄色等鲜艳的颜色，并制成龙凤麒麟等图案。它们质地细腻柔软，保暖耐用，不易褪色。明代以后，上海土布的销售范围已经扩大到全国各地，其中一部分销往日本、南洋等地。鸦片战争后，逐渐被洋布的冲击所淘汰，但现在上海郊区市场上偶尔还能看到本地的布匹制品。？

上海年夜饭

18岁那年，习俗是农历除夕俗称年夜饭，这一天全家人享受盛宴，称为“吃年夜饭”。在古代，中国的新年从腊月十五开始，一直持续到除夕。各家选择不同的时间庆祝新年，直到近代以后才逐渐集中在除夕。除夕夜的晚上，祖先的遗骨(即“画像”，也叫“真迹”)挂在家里，全家祭拜，然后围坐盛宴。上海年夜饭很有特色。除了鱼鸡鸭，还有两种菜:炸崩菜和糖醋银丝牙。此外，如意菜(黄豆芽)和发芽的豆子是必须的，这意味着“发展”。如果一个家庭成员外出吃这顿饭，应该加上一杯筷子以示团聚。上海人吃年夜饭有各种禁忌，比如不洗汤。都说来年喝汤出去打工会被雨淋。这虽然是废话，但也寄托了民众求福消灾的意图。？

欢迎财神

上海人把农历正月初五称为“路神”的生日，即“五道财神”，所以有在农历四月初四晚上和初五接待财神的习俗。现代上海，工商业发达，所以这种习俗特别受重视。第四天的午夜，家家户户都要献上鲤鱼、羊头(谐音“李”、“羊头”)，插满了香喷喷的纸蜡烛，的塑像高高地挂在墙上。全家跪拜，祈求财神今年发福降福，所有的商店和店铺也在此时举行仪式欢迎财神。初五，商圈的店主们一大早就把新做的旗子挂在财神门前，直到财神牺牲，他们才开始新一年的生意。在这一天，店主会举行“施立酒”招待所有的朋友。所有的红帐、职业进退、一年的商业计划都在酒席上公布，所以很多员工往往在这一天被辞退。50年代后，这一习俗逐渐被废除，80年代后，上海出现了燃放鞭炮迎接财神的现象。？

本帮菜

上海菜的简称。其特点是油红酱稠，咸淡适中，风味原汁原味，醇香可口。早些时候，当地的菜肴味道很重。后来为了适应越来越多的上海人喜欢吃的清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需求，地方菜保留了传统特色，吸收了其他各派的长处。菜品逐渐由原来的重油红酱转变为清雅爽口，形成了“海派地方菜”的特色。烹饪方法善于用坏，独特的江南风味。在上海本地的餐馆中，德兴酒家和上海老饭店这两家百年老店名气很大，有八宝鸭、烂碗头、大黑参配虾仁、腌鲜笋等名菜。？

城隍庙五香豆

上海地方传统小吃。为原上海城隍庙兴隆吉果郭应洲所创，原名“老城隍庙冰糖奶油五香豆”，已有半个世纪的历史。选用粒大、糯质、软硬适中的蚕豆为原料，主要配料为糖精、盐、香精。制成后，表面呈奶油状，清香扑鼻，甜而不腻，回味无穷。20世纪70年代，它被列为上海的特殊商品。？

冯丁敬体

上海风味食品。丁体是“丁艺兴”的简称。“丁宜兴”餐厅是上海金山县枫泾镇的一家老字号餐厅。自清咸丰二年(1852)起，其红烧猪蹄名扬天下。本店以1.20斤黑毛纯种枫泾猪后腿为原料。烧制时，去除筋骨，修整形状，上半部呈椭圆形，下半部似筒状，然后出锅。加调味品，食材是嘉兴姚福顺特制的三套晒干酱油，绍兴老花雕的黄酒，苏州龙眼斋的冰糖。气温正旺，蹄子用“百年老汤”煮。煮熟后色泽棕红，酥而不烂，蹄形完整，冷切大众化，蒸热吃糯，很有特色。本世纪初，丁缇制成的罐头销往海外，并在1945年德国莱比锡博览会上获得金奖。？

四鳃鲈鱼

世界上的鲈鱼都有两腮，只有松江(今吴淞江)出产四腮，头大而扁平，鳍刺坚硬。烤鲈鱼鲜嫩，鲜而不腥。相传清朝乾隆皇帝品尝后，题写“江南第一名吃”的称号，并指示每年进贡。20世纪50年代，鱼类资源锐减，濒临灭绝。松江等地区采取人工育苗的方法增加资源，取得了初步成效。来源:/链接？URL = amxa 70 eigayc-iettpc 6 x 7 f 11 qzrlxcr 7 ef 38 qdtkdu 1 xegm 6 qfh 0 c 1 fk 8 u 2 gi 4 HVC x08 PS 8-9 ieaszfbzacek