魔芋烤鸭的正宗做法

材料:嫩鸭肉半只、魔芋800g、啤酒750ml、红辣椒一个、大葱一根、盐少许、豆瓣酱一大勺、酱油半大勺、辣椒粉一大勺、八角一个、茴香一撮、大蒜四个(单用大蒜)、干红辣椒五个、辣椒30个。

步骤:

1.鸭肉剁碎备用，肥鸭皮单独放。

2.将魔芋切成条状，焯水后用冷水浸泡，去除碱味。

3、姜、蒜、葱花、红辣椒切块备用。

4、炒锅放少许油，加热肥鸭皮，炒出多余的油。

5.加入鸭肉块，一起翻炒至鸭肉中几乎没有水分。整个油炸过程需要十分钟。

6.把鸭子拉到一边，加入姜、蒜、葱、八角、小向辉、花椒和胡椒，一起翻炒出香味。

7.依次加入辣椒粉。

8.一汤匙豆酱。

9、半勺酱油翻炒。

10.最后加入魔芋条翻炒2分钟。

11.沿锅边倒啤酒，大火盖10分钟，再转小火半小时到40分钟。小心别把锅煮干了。

12.最后大火收汁，加入洋葱和红辣椒搅拌均匀。

13，起锅前鸡精，自制花椒香油调味。

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