快餐业
2004年，餐饮业实现零售额7486亿元，净增6543.8+0.33亿元，同比增长2654.38+0.6%，连续654.38+04年实现两位数高速增长，增速比上年提高654.38+00个百分点。2005年餐饮业实现零售额8886.8亿元，同比增长654.38+07.7%，比上年净增654.38+03.6亿元，高于社会消费品零售总额4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重为654.38+03.2%，对社会消费品零售总额的贡献率和拉动率为654
2006年，限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和7333.7亿元，分别比上年增长15.9%和16.6%，占全国餐饮业零售总额的29.1%和70.9%。规模以上增速比上年提高4.4个百分点，规模以下增速放缓但比重略有上升。2006年，餐饮业零售额占社会消费品零售总额的13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为15.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税569亿元，比上年增长17.6%。
2007年1-11月，全国住宿餐饮业实现零售总额1165438+3亿元，同比增长18.9%，比去年同期提高2.7个百分点，占社会消费品零售额的比重。
面包是生命的支柱。中国改革开放30年来，餐饮业营业额增长了200多倍，餐饮消费成为拉动中国消费需求增长的重要力量。中国改革开放30年，餐饮业是起步最早、发展最快、效果最明显、市场化程度最高的行业之一。2006年突破1万亿元，2007年达到12352亿元，增长19.4%。2008年，中国餐饮业产值达到6543.8+0.539亿元，比2007年增长26%。据预测，到2010年，中国餐饮业产值将达到2万亿。中国餐饮业18年一直以两位数的速度增长，已经成为中国国民经济非常重要的组成部分。
作为餐饮业的重要组成部分，快餐业正以惊人的速度发展。到目前为止，中国有2000多家肯德基分店，1000家麦当劳，950家德克士。2009年，肯德基计划增加100-150，麦当劳也将增加80-100。西式快餐在中国发展迅速。然而在中国，中式快餐仍然是中国快餐业的主体。调查显示，78.9%是中式快餐店，265，438+0.65，438+0%是西式快餐店。尽管西式快餐越来越受欢迎，但中式快餐凭借其在主要消费层面的价格优势和口味优势，仍然占据了国内快餐市场的大部分份额。
城乡之间的壁垒有所松动，取得了许多突破，城乡之间的人口流动规模不断扩大。到2015年，中国城市人口将首次超过农村人口。城市化不仅意味着人民生活水平的全面提高，也意味着人们生活方式的巨大改变和资源消耗的提高。不难看出，城市化与快餐业的发展关系尤为密切。中国的快餐业很活跃，发展速度也在加快。与此同时，行业内也出现了很多新思想、新观点。快餐业的发展和变化令人鼓舞。
在日益激烈的竞争中，为了抓住市场机遇，做出明智的决策，要求企业对行业信息有足够的了解。这是中国快餐业发展的关键时期。认清形势，在当前形势下掌控方向，对快餐业所处的环境和未来发展趋势进行详细的分析，对于中国快餐业的长远发展和快餐业在具体工作中的突破将会有积极的指导作用。1，中式快餐的发展由感性认识转变为理性积累阶段。
在20世纪80年代末至90年代中式快餐的发展过程中，许多企业勇于实践，不怕挫折，克服困难，付出艰苦努力，在发展中也表现出摸索和冲动的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结和反思，使中式快餐进入新世纪以来发展更加扎实，理性积累的发展特征更加明显:
(1)发展思路更趋于客观，更注重从客观实际出发，减少发展中的盲目性和冲动性；
(2)资本投资趋于理性，企业讲求实效，投资注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；
(3)市场联系更加紧密，企业定位更加贴近市场，满足市场多样化需求；
(4)开店分布更趋于区域化，多数企业先立足于局部和区域扩张，采取循序渐进的策略，取得实效；(5)内部积累趋于深入，加强自身基础设施和管理支持系统的建设，不断积累内功，追求和保持企业的可持续发展；
(6)企业发展趋于平稳，大起大落、过度投机现象明显减弱，重在稳、稳、持续。
2.快餐的社会和行业地位已经确立，其作用更加突出。
随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐渐转变，外出就餐更加规律理性，选择性增加，消费品质不断提高，追求品牌品质、口味特色、卫生、安全、营养、健康、方便。快餐的社会需求不断扩大，市场消费的大众化和基本需求的特征更加充分地表现出来。现代快餐的标准化经营、工厂化配送、规模化连锁、科学化管理等理念，经过从讨论到实践的深化过程，已被广泛接受和认可，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标和方向。快餐作为中国餐饮业的生力军和现代餐饮的排头兵，已经成为现代餐饮发展的重要代表力量，对整个行业的推动和带动作用日益突出，为社会和行业的发展做出了积极贡献。
3.产业和企业规模继续扩大，发展质量和水平显著提高。
根据国家统计局的数据，2004年，中国餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%。中国有400多万家餐饮门店，从业人员超过2000万。工业发展速度继续大幅度提高，对国民经济的贡献率继续提高。据初步测算，全国快餐连锁网点超过6543.8+000万家，年营业额6543.8+050亿元，将分别占餐饮业的22%和20%左右，快餐业规模将继续扩大。根据对餐饮业百强企业的统计调查，快餐企业占餐饮业百强企业的三分之二:2001年百强企业中，快餐企业入围12家，占营业额的30.1%；2003年餐饮百强中有18家快餐企业，占营业额的33.29%；2004年，餐饮百强中有20家快餐企业，约占营业额的33%。随着快餐业网点数量和规模的增加，品牌企业的发展实力和运营能力更加乐观，内部支撑体系建设加强，发展质量日臻完善，整体发展水平不断提升。
4.西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强。
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在中国迅速扩张，发展速度明显加快。截至2004年底，全国共有连锁店1200家，麦当劳超过600家，分别比2000年增加约800家和300家，平均每年新开门店200家和80家。年经营规模分别超过65，438+0，654，38+0亿元和60亿元，单店年营业额超过800万元，成为中国快餐餐饮行业。从其发展特点来看，从国内一、二类城市向三、四类城市延伸，从东部城市向西部城市延伸；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，确立了“立足中国，融入生活”的理念；品种开发调整力度加大，中国品种引进和营养内涵提升，中西文化融合趋势更加明显。
5.快餐领域不断探索创新，发展空间不断拓展。
从中国快餐业的发展来看，人们对快餐的需求是多样化的，快餐企业的经营空间不断扩大，外延日益扩大:
(1)快餐连锁店持续发展，店面风格更加丰富，连锁经营稳健；
(2)团体餐饮异军突起，专业公司成长，成为市场新亮点；
(3)早餐项目在全国各地纷纷启动，以一批快餐连锁企业为主力军，迅速崛起；
(4)送餐外卖发展势头强劲，市场需求不断增加，前景广阔；
(5)快餐加工发展加快，欢迎积极探索面向家庭的需求服务；
(6)强化了快餐的休闲性和简餐性，强化了企业的开拓性、创新性和延伸性经营，显示了我国快餐业发展的生机和活力。
6.相关产业之间的联盟不断加深，产业连接逐渐形成。
随着行业规模的扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈上了新的台阶，为快餐企业的发展奠定了基础。主要表现在:
(1)快餐企业原料采购、种植养殖基地和餐饮配送中心建设力度加大，连接农业生产、物流流通和工厂生产加工配送的能力增强；
(2)与相关设备开发生产供应商的合作更加普遍，进一步推动了专用技术装备的发展；
(3)企业与教育机构结合已经启动，委托培养高校专业人才初见成效；
(4)专业咨询培训机构的服务能力和实力得到加强；
(5)企业开始通过资本运作实施兼并、收购和资源整合；
(6)快餐理论研究不断完善，图书出版取得新成果；
(7)行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。