波士顿龙虾为什么便宜？肉质真的和奥龙不一样吗？
无论是商务宴、庆功宴、婚宴还是生日宴，都会有一只澳洲龙虾或者波士顿龙虾“昂着头”坐在小镇上。
平日里，女生和男生可能都吃过很多次“大龙虾”。
但看着圆桌上烧得通红的“大龙虾”，他们往往分不清哪个是澳洲龙虾，哪个是波士顿龙虾。
然而，当他们知道价格时，他们马上就知道了。
因为澳洲龙虾和波士顿龙虾，同等重量下，价格相差两三倍。
澳洲龙虾的价格远远高于波士顿龙虾。
但他们心里也有疑惑。“为什么澳洲龙虾的价格比波士顿龙虾贵那么多？”
你看，它们长得很像，味道也差不多。都是野生的，进口海鲜。
这个价格怎么会有这么大的悬殊？
1澳洲龙虾和波士顿龙虾，面档次其实是对的，吃“大龙虾”，讲究吉利和格调！
在我们浙江省，每当家里条件好一点，商务客人，喜事，或者重要人物请吃饭，都会“请一只大龙虾到镇上。”
客人看到“大龙虾”，会觉得很受重视，很有面子，很开心。
后来出差或者全国各地旅游，发现其他省份也一样。
特别是广东人和香港人，在重要的日子会“召唤”澳洲龙虾或波士顿龙虾。
有一年，我代表父亲去广州参加广交会。
当地一个老板请我吃饭。他知道我喜欢研究食物的历史，并告诉我，
“郑小塔，我们广东人喜欢吃龙虾，这是好运气，好兆头！”
“看看澳大利亚龙虾和波士顿龙虾。煮熟后，它们都是红色的，欣欣向荣，喜气洋洋。多吉祥啊！”
“一个巨大的红色龙虾头，立在桌子上，是不是代表洪(红)领先？”
我一想，确实是！
对于中国的新富人们来说，没有比龙虾更好的方式来表达他们的感受和期望了。
于是，澳洲龙虾和波士顿龙虾一下子超越了贻贝和鲍鱼，成为中国的上品食材之一，象征着身份和地位。
“不过，郑小塔，比起波士顿龙虾，我们广东人更喜欢澳洲龙虾，”老板慢吞吞地说。
“因为澳洲龙虾比波士顿龙虾更有面子！”
看到我有点惊讶，他继续说教。
主要是波士顿龙虾的两个大爪子，如下图。
如果你仔细对比澳洲龙虾和波士顿龙虾，你会发现波士顿龙虾(上图)比澳洲龙虾(下图)多了两个大爪子。
这两把“大剪刀”，哦，不，是两把大钳子，看起来像锤子，又大又粗壮，一下子占了波士顿龙虾体重的15%或20%。
然后，再想想，同样重量下，波士顿龙虾是不是比澳洲龙虾小很多，虾尾的肉是不是少很多？
我们中国人热衷的是龙虾越大越大越有档次越有尊严。
结果大一点的澳洲龙虾赢了，价格自然就上去了。
2澳洲龙虾和波士顿龙虾，“真正的龙”几年前，我参加了一个房地产公司的十周年庆典。
那时候经济好，大部分公司都有钱，但是在高档酒店，三十桌，每桌一只澳洲龙虾，还是让我有点震惊。
坐在酒席上有点无聊，我也脱口而出:“这澳洲龙虾多贵啊。如果去波士顿龙虾，可以省不少钱。”
话音刚落，对面的朋友就开始说话了。
“郑小塔，郑先生，正常场合可以用波士顿龙虾招待你，但是在这种喜庆场合，最好用澳洲龙虾！”
“因为波士顿龙虾是‘假’龙虾，澳洲龙虾是‘真龙’！”
“什么？”
突然，无数个问号在我脑海里蹦出来。
毕竟讲的是波士顿龙虾的那一对“大剪刀”(大爪子)。
科学上讲，大螯龙虾属于龟科，并不是真正意义上的龙虾。
澳洲龙虾(西澳岩龙虾和南澳岩龙虾的统称)属于龙虾家族，是正宗的龙虾。
换句话说，澳洲龙虾可以指着波士顿龙虾的两只大爪子昂首阔步，
“真正的龙虾，没有大钳子！所以，我，澳洲龙虾，才是真正的龙！”
所以一些讲究的有钱人和迷信的商人，只在庆典和喜事上用澳洲龙虾招待客人。
毕竟好运气要靠真正的龙帝！
“这样一来，第一只澳洲龙虾比第二只波士顿龙虾贵多了”朋友最后总结道。
乍一看，好像是一样的！
3澳洲龙虾和波士顿龙虾，菜品的口味大概就是菜品的种类，澳洲龙虾可以让人目瞪口呆。
因为澳洲龙虾比波士顿龙虾会做更多的菜。
这也成为了澳洲龙虾比波士顿龙虾贵的原因。
澳大利亚龙虾可以生吃，也可以油炸清蒸，而波士顿龙虾只有加热煮熟后才能食用。
如果你在商务晚宴或生日聚会上看到“龙虾刺身”这道菜，毫无疑问，它一定是用澳洲龙虾做的。
夹起几片，蘸上酱油和芥末，一口吃掉。它们滑嫩香甜，满嘴都是原汁原味的美味，比三文鱼还要难吃。
(关于三文鱼，可以看这篇文章《我们吃的三文鱼刺身是从哪里来的？？-日本餐厅-快速成为约会专家-轻松应对聚会餐！》)
所以你也会看到“龙虾刺身”这道菜端上来后，一盘盘翻下去，盘子里剩下的不多了，立马被大家吃完！
而波士顿龙虾只能默默流泪。
因为不能生吃，所以会少受人们追捧，价值也不高。
杭州一家五星级酒店的厨师提醒我:“郑小塔，波士顿龙虾含寄生虫多，不要生吃！”
所以波士顿龙虾只有经过“煎”、“蒸”、“烧”后才能食用。
如果去粤菜馆，有一道菜叫“三只龙虾吃”，是广东人最喜欢的吃法。
但是，现在中国几乎所有的中餐馆，只要你点了澳洲龙虾，服务员都会给你推荐“龙虾三菜”
简单来说，“三只龙虾吃”就是一只澳洲龙虾同时有三种吃法。
“先生，澳洲龙虾，刺身虾仁，头壳粥，龙虾脑蒸蛋，这个可以吗？”
或者，你也可以提出自己的喜好，“服务员，这个怎么样？虾肉用来做生鱼片，虾头菜泡在米饭里，还加了一个爆炒龙虾脚。”
当然，在餐馆里，你不必害怕犯错。
“吃三只龙虾”没有明确的定义。
通常情况下，“生吃”和“煮粥煮饭”是两个必选项，还有一种方式可以根据自己的喜好自定义选项。
波士顿龙虾也有“三只龙虾吃”。
比如比较西式的做法，蒜蓉蒸粉条，龙虾海鲜粥，芝士焗龙虾等等。
宴会上，有个女生还问我:“郑小塔，做好的澳洲龙虾和波士顿龙虾味道会不一样吗？”
这话怎么说？
它们之间的味道基本相同，但只要放在一起比较，还是有明显的区别的。
波士顿龙虾比澳大利亚龙虾更难嚼。
大概是因为生长在寒冷水域的缘故，波士顿龙虾比较紧实，不够细腻，而且很有嚼劲，就像吃牛筋一样，需要很长时间才能咽下去。
中国甚至有一些五星级酒店。波士顿龙虾只用来挂汤，不吃它的肉。
澳洲龙虾(尤其是西澳岩龙虾)更软，更油。
这样波士顿龙虾和澳洲龙虾的价格又拉开了。
4澳洲龙虾和波士顿龙虾，产量稀少。我在贵州茅台，为什么价格越来越贵？-白酒-快速成为约会专家-轻松应对聚会聚餐！有人说“越稀缺越贵”，这是茅台酒贵的主要原因。
其实这句话对于澳洲龙虾也是成立的。
在澳大利亚龙虾中，南澳岩龙虾的年捕获量约为3000吨，西澳岩龙虾的产量近6300吨。
这些总捕获量不到10000吨，这已经是澳大利亚龙虾产量的极限了。
而且几乎所有(95%)的澳大利亚龙虾(相当于1500头大象的重量)都空运到了中国，但还是满足不了中国人的胃口。
我做餐饮的朋友有个笑话，“中国人吃东西都是挺着肚子的，澳洲龙虾要灭绝了！”"
这还不够。波士顿龙虾又“自杀”了。
因为波士顿龙虾的产量实在是太大了，远远大于澳洲龙虾，可见澳洲龙虾的“黄金价值”。
杭州机场海关的朋友曾经给我讲过一些波士顿龙虾的故事。
相比澳大利亚龙虾一年捕捞一次，波士顿龙虾一年四季都可以捕捞，年捕捞产量约6.8万吨。
2008年金融危机前，波士顿龙虾的主要市场在欧洲，中国进口很少。
金融危机后，欧洲人开始勒紧裤腰带，龙虾消费大幅萎缩。
那么，如此大量的波士顿龙虾是怎么回事呢？
不得不“帮助”中国。
2009年后，数以万计的波士顿龙虾不计成本地涌入中国，中国成为波士顿龙虾的最大市场。
其中，同样出人意料的是，2012年波士顿龙虾产量严重过剩，导致价格大幅下跌。
龙虾捕到后，堆在岸边卖不出去。最后，加拿大人和美国人不得不以较低的价格将它们“倾销”到中国市场。
于是，你可以看到超市和餐厅里到处都是波士顿龙虾，而且总是在搞促销和活动。
用我一个餐饮朋友的话来说，已经变成了“中国人都是挺着肚子吃饭，波士顿龙虾却吃不完！”
所以这些因素都导致了波士顿龙虾在中国的价格不但没有上涨，相反还“便宜，便宜，再便宜”。
另一方面，澳洲龙虾产量开始萎缩，价格居然“涨，涨，再涨”。
所以一个冰与火的局面，“旱与死，涝与死。”
波士顿龙虾有时会含泪仰望夜空中最亮的星星。
“余和何生亮都是大龙虾，命运相差太大了！”