茶树生长的地质土壤类型
这个分布区的茶叶产量和品质都是上乘的，湖南省的名茶都产于此，按岩石形成时代可分为两类。
1.冷家溪群凝灰质变质碎屑岩的黄红壤类型
主要分布在省内的临湘、岳阳、长沙、株洲(图3-10)，是我省绿茶、红茶产区，以品质好、产量高著称，其中名茶较多。
(1)君山银针
君山又名洞庭山，是洞庭湖的明珠。君山东西长1km，南北宽0.7km。山体呈椭圆形，面积1443亩，丘陵72座。
关于君山茶的起源，众说纷纭。一种是距今1400多年前的初唐，但据考证，唐宋至明中叶的名茶史料中并无君山茶的记载。直到明朝嘉靖、万历年间(16世纪)才有记载，有人在君山种了几亩茶。至清乾隆二十六年(1762)，君山茶品质为湖茶第一。同治《巴陵县志》载“君山贡茶，乾隆四十六年至今18斤”；嘉庆年间，万念春在《君山茶歌》中说“君山茶不可得，只在山南山北，山石夹缝中有数珠。春长在云端，何时香易识，玉食珍贵。”军山的岩石由震旦系和冷家溪群浅变质岩系组成，因此生长在岩石缝隙中的茶树属于以其为母岩的浅变质碎屑岩土壤类型。
图3-10湖南省冷家溪群变质黄红壤茶树种植区及名茶分布示意图
军山银针含可溶性总糖2.57%，咖啡因4.07%，灰分4.95%，氨基酸4.30%，儿茶素17.56%，水溶性物质38.77%。将茶叶泡在杯中，芽茎蘸水后缓缓下降，再立于杯底，如出土的竹笋，一起落下，使水光与芽影，浑然一体，赏心悦目；内质香气清晰，味道香甜，叶片黄亮厚实，毛清晰。故于1955年参加德国莱比锡国际博览会展览，被誉为“金镶玉”“芽如金黄，绒如玉白”并获金奖，被誉为“茶盖中国，价比世界更高”。目前，由中国茶叶流通协会和北京市文学艺术界联合会联合举办的“奥运五环茶”被选为“黄”的代表。
照片3-10君山岛基岩为震旦系和冷家溪群浅变质岩。
(2)北港毛尖茶
北港毛尖产于岳阳县北港。唐代成名，列为贡品，名曰“檀胡含膏”。清同治《巴陵县志》载“潭湖山，茶味甚甜，非别处草茶可比。”潭湖就是今天的南湖，湖东南的冷家溪群浅变质岩。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，水陆交错，非常适合种植茶叶，所以自古就有名茶出产。
北港毛尖属于散黄茶，外观金黄色，毫尖外露。冲泡后，水色橙黄，明亮，香气高，滋味醇厚甘甜，芽叶肥美，黄如花。1987年被评为全省名茶。
(3)高桥银丰
长沙县，从高桥、林凡到金井，沿金井河(老道河上游)，是冷家溪群的浅变质岩，茶叶种植广泛，历史悠久。明清时期，仅高桥就有48家茶馆。2006年5月23日，长沙晚报报道，邹广宇在高桥镇的家中发现一块保存完好的金字招牌，名为“永兴香茶行”，经专家鉴定至少有150年的历史(照片3-11)。当时生产的茶叶商船通过捞刀河到湘江到达武汉和上海港口。高桥银峰是湖南省茶叶研究所1959在这条产茶带上创制的名茶。经商务部茶叶局和有关单位鉴定，一致称赞高桥银丰品质优良，可列为名茶。其成分为水溶性45.42%，矿物质灰分4.99%，咖啡因4.27%，可溶性糖2.56%，儿茶素11.48%。茶形紧实，薄而卷曲，白而蓬松，似白色包裹，汤色清亮，香气高远持久，滋味鲜纯，叶嫩明亮，饮后真能“使脑感如火，舌不涩，目不茶”，使人神清气爽，神清气爽。因此，在1989农业部Xi安全国名茶评选会上被评为全国名茶。
(4)景洪碎茶
金井红碎茶和高桥银峰都产于冷家溪浅变质岩发育的红土中。茶叶外观润泽，茶汤红亮，滋味鲜浓，叶色红亮。在多次省部级评比中，品质冠香名列第一，1984被农牧渔业部评为优质产品，1985被评为全国优秀产品，获银奖。
2.板溪群紫红色粉砂质板岩，砂岩黄红色土类。
主要分布在安化、桃江、沅陵、古丈、会同等县，根据岩性对比(图3-11)，该区称为岳阳-怀化社区，岩性主要为浅变质砂质板岩和砾质砂岩条带状板岩。由于中部主要为紫红色浅变质粉砂质板岩和砂质板岩，
图3-11湖南板溪群紫色变质岩和黄红壤茶树种植区及名茶分布示意图
“红板”是一种种植在紫红色粉砂质板岩和砂岩衍生土壤中的茶树，产量高，品质好。现在有很多名茶，如谭洁茶、古丈毛尖茶、狮子口银芽、大涌毛尖茶、官庄毛尖茶、安化松针等。这种茶叶丰满，黄绿色，嫩，绿茶是白色的。
图3-11邹广宇手拿祖传双面金字招牌。
图3-12古丈县板溪群紫色板岩和砂质板岩
该类型分布区是我省绿茶和红茶的主产区。安化、桃江年产茶叶5000多吨，是省内著名的产茶县。
(1)古丈毛尖
古丈是湖南最古老的茶叶产区之一。西晋《荆州土地志》记载“武陵七郡以茶为佳”，武陵七郡包括古丈；东晋裴元所作《坤鲁元》记载“郴州溆浦县西北无射山，山中多茶树。”今鲁西、沅陵、古丈交界处无射山；《新唐书·地理》和《唐·督邮通典》载有“西州土贡茶芽，灵溪县金土贡茶芽二百枚”。西州、灵溪县现为永顺、保靖、龙山、古丈县。根据以上史料，古丈的茶叶生产已有近1600年的历史(照片3-13，3-14)。
图3-13古丈河西镇白河湾出土的茶炉
照片3-14据说这位“茶树王”已经300岁了。
虽然古丈产茶历史悠久，但在1949前夕，名茶一度被忽视。全县茶叶种植只有719亩，产量99 Kmt。1949以后，特别是改革开放以后，将发展茶叶生产作为农村脱贫致富的重要工程，将茶叶作为古人的标志(照片3-15)。到1989年，全县茶园已发展到13000亩，茶叶产量2000余斤，其中以古丈的毛尖最为著名(照片3-16、3-17、3-18)。
古代张茅剑是古代的贡品；1957参加莱比锡国际博览会；1982、1983、1986分别被商务部、外贸部、农业部评为极品茶叶。1985获湖南省“名、优、特新产品荷花奖”；1988北京首届全国食品博览会金奖；1991“中国食品轻工十年新成就展”及“优秀新产品奖”。古丈毛尖茶远销德国、日本、中国、香港等地，古丈毛尖茶制成的茉莉花茶更是万里香，在海风之外享有盛誉。
图3-15县城里的一座雕塑，其中茶是古代方丈的象征。
图3-16袁隆平称古丈毛尖中国名茶。
照片3-17狮子口茶园
照片3-18狮子口茶园的“银针”
古丈茶园主要分布在海拔800 ~ 1000 m的山坡上，土壤母质多为含磷量较高的紫色板岩。古丈毛尖的品质特点是紧细，美观略直，色泽翠绿，白毛饱满，香气高，滋味醇厚甘甜，特别耐冲泡，叶底嫩滑均匀，含氨基酸3.14%，咖啡碱4.51%，茶多酚27.11%。
(2)谭洁茶
谭洁产于湘西郴州古都沅陵县的谭洁茶场，因茶场位于沅水河畔的谭洁山而得名。谭洁山由板溪群的紫色板岩和砂质板岩组成。土壤磷素丰富，茶树生长旺盛，芽叶丰满，叶嫩软，芽多(照片3-19，3-20)。
照片3-19谭洁茶叶种植在紫色板岩土壤上。
图3-20谭洁茶园(水原山脚，现五强溪水库)
谭洁种茶最早见于西晋《靖江土地志》，记载“武陵七郡以茶为佳”。王威廉的考证表明，沅陵的谭洁就是其中之一。相传的第八子李旦在1300多年前被武则天流放到郴州，与胡相恋。李旦后来回京做皇帝叫，胡被召入京，从郴州泛舟沅江而下，途经，品尝了茶，十分甘甜爽口。他选择了上面的一个带回北京，得到了文武官员的高度赞赏。此后，谭洁广碧茶园被订购，官方生产商接受上品为“贡茶”。据说谭洁茶在这个时候进入了日本。因此，当日本首相田中角荣在1972年访问中国时，他还向周总理询问了谭洁茶叶的情况。
谭洁茶的名气在《沅陵县志·唐璐治汉源集》序中有明确描述:“城中中品茶多，以谭洁产者为重...先摘的都是毛尖，现在当地方贡品。”
谭洁茶形、色、香、味俱佳，形紧而细，苗前好看，白发绿润，冲泡后能“三涨三落”，犹如游龙虾。汤是黄色的，绿色的，明亮的，浑浊的，鲜甜的。更奇特的是，近在咫尺的人，因为香味浓烈而不香，远在天边的人却觉得香；当地民俗，不仅以茶为酒待客，而且作为祛痰祛病延年益寿的佳品，家家户户，人人必饮。有人称赞“若形如蓝云，似霜，隐于萌芽；清汤绿叶醉人，齿颊余香长。因此在1981湖南名茶评选大会上被评为“名茶”，在1991被农业部评为“国家优质茶”，连续8年被评为省级名茶。
(3)官庄毛尖茶
唐鲁豫《茶经》引东晋昆之云:“郴州溆浦县西北无山，云颇俗。每逢喜庆吉日，亲戚聚在山上跳舞，山上有许多茶树。”管庄就属于这个区域。历史上贡茶“街亭毛尖”出现在官庄附近的黄金坪，《沅陵县志》记载“官庄街亭毛尖盛行于唐代，清代作为贡品”。
官庄毛尖产区是湖南生产优质茶叶的重要产区，森林深谷幽，终年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，紫红色页岩土壤丰富。官庄毛尖外形紧实细腻，色泽翠绿，毛色完整白，香气高而持久，汤色晶莹翠绿，滋味浓而爽口，耐泡持久，叶质嫩、匀、清。它含有23.42%的茶多酚、2.26%的氨基酸、4.91%的咖啡因、15.73%的儿茶素和37.62%的水溶性物质。1981年，1982连续两年被评为省级优秀茶叶。
(4)安化黑茶
红茶的制作始于明代，嘉靖三年(1524)在相关奏折中提到了红茶。红茶最早的产地是四川，是绿茶经过着色、蒸青后制成的。湖南红茶产于四川之后，由于产量有限，价格低廉，四川红茶在16世纪逐渐被湖南红茶取代。
安化黑茶是一种特殊制茶工艺生产的茶。据说有两种方法:一种是安化刘家秘而不宣的神秘产品；第二，清道光初年，当地一个叫锦上的制茶人和安化黄沙坪花了几年时间研制。总之加工工艺很有讲究。
红茶的茶叶原料采自紫江两岸的雅沙拉、黄沙坪、西洲、江南、小岩等乡镇的浅变质碎屑土茶园(照片3-21)，部分为亚野生茶园(多年无栽培管)。
有一种红茶叫“千良茶”，是以优质黑毛茶为原料，用棒锤在长筒形筐内，建成高147cm，直径20cm，重约37kg。放在冷架子上，夏秋两季可以节省50天左右的日晒时间(不能淋湿)，自然条件催化。据说1953生产的“千两茶”经专家鉴定48万元，在央视播出(照片3-22 ~ 3-25)。
3.震旦系寒武系浅变质砂质板岩、板岩和砂岩红土类型。
主要分布在湘南的桂东、汝城、江华等县，是省内红茶和黑茶产区，其中江华毛尖和五盖山米茶也是省内著名的优质茶叶。
照片3-21安化红茶园
图3-22安化梁倩茶
图3-23安化梁倩茶
图3-1953生产的价值几十万元的2.4万两茶叶。
图3-25央视播出的195.3万两茶叶专家估价
(1)五盖山米茶
据明代《万历年间郴州志》记载“五峰终年云雾雨露雪，在山东东南三十里，方圆一百八十里，故称五岳”。全山总面积20多万亩，野生茶树分布广泛，产茶丰富，品质优良。据清代嘉庆陈县的记载，“凡茶产于郴州，五盖最佳”，其中以海拔1，000 ~ 1，400 m的碧云庵、万惠安、两江口为最佳。
五改山茶花早在明朝就被列为贡品，当时它主要由清明期间采摘的“未开放”的花蕾制成。相传制成的茶“一升茶重一升米”，故称米芽。
五盖山米芽的品质特点是外观鲜嫩匀称，色泽银绿，全系尖头，紧贴皮肤，香味持久，汤色清澈，滋味鲜醇，叶底嫩亮。产品被评为湖南省名茶，被誉为湖南省名茶中的“明珠”。
(2)江华毛尖茶
这是中国历史上的名茶。据有关文献记载，清乾隆年间(1779)，江华毛尖主要产于县城东部的大圩区毛仔冲一带，后发展到两岔河上游的山腰和山谷边。
江华毛尖外形粗壮，紧密打结卷曲，白毛外露，色泽晶莹，香气高，滋味醇厚爽口，叶底翠绿；它含有27.40%的茶多酚、13.29%的儿茶素、4.37%的咖啡因、4.01%的氨基酸和45.30%的水溶性物质。1987 ~ 1989连续三年荣获“湖南名茶奖”。
(二)碳酸盐土壤的类型
湖南省碳酸盐岩的地质时代主要为泥盆纪至二叠纪，其地层分布于湘中、湘南广大丘陵地区，衍生土壤为红壤。此外，寒武系碳酸盐岩地层在湘西也有出露，衍生土为黄壤。上述地区均有茶树种植，但大面积茶园分布在土层较厚、脱钙较彻底的红壤、黄壤地区，如湖南中部邵东的宋家塘、万宝、涟源茶园山等地，正规茶园较多，产量在湖南省占有重要地位，是红茶主产区，但品质一般，目前未见优良茶树品种报道。
(三)紫色碎屑岩(红层)的土壤类型
紫色碎屑岩土壤类型在省内分布广泛，茶树较少，名茶产量未见报道。然而，在江西武义丹霞地貌的紫色碎屑岩土壤类型中，却有闻名中外的“乌龙茶”(照片3-26、3-27)。
图3-26武夷山风景区的乌龙茶园
图3-27武夷山的茶文化
(4)第四纪红土土壤类型
湖南省第四纪红土土壤类型分布广泛，但大多位于平坦丘陵、洞庭湖沿岸和河流阶地。出产的名茶很多，有些是历史上的名茶，有些是从上世纪50年代开始逐渐发展并建立起名牌的。代表性的例子如下。
(1)君山银针和君山毛尖
据《石缝中露出几株茶树》记载，君山茶被认为是种植在浅变质碎屑岩的土壤类型中，但在后来《茶经》对君山茶的描述中，提到君山七十二丘上有各种茶，至今仍是如此。这72个山头都是“泥泞，透水性强，降水向下渗透。水储存在几十米厚的细砂层里，下面有透水性弱的岩石作为底板，茶树就生长在这个地下水库上”[13]。
根据第四纪地层学研究，数十米的细砂层为第四纪晚更新世红土类型(照片3-28)。晚更新世红土是风成的。唐代的《题君山》诗中，有“元为昆仑山顶石，海风吹下洞庭湖”的句子。虽然这句话再加上君山的晚更新世风成沙，显得合情合理。
图3-28君山第四纪晚更新世红土型茶树
根据现有资料，君山银针的茶叶种植环境有三点:一是浅变质碎屑岩的土壤类型；第二类是第四纪更新世的红壤类型；第三，茶树春天长在云里。
(2)董廷春
洞庭春茶产于岳阳黄沙街，为临湖丘陵地带，茶园面积2400亩(照片3-29、3-30)。它是由第四纪中更新世红土演化而来的红壤。
图3-29洞庭春茶
图3-30洞庭春茶园
洞庭春茶是由著名茶叶专家、全国农业劳动模范刘仙芝、肖玲研制的名茶。外形美观优质，外观紧实微弯，肥润均匀，枝干饱满，香气清新浓郁，滋味醇厚爽口，汤色清亮，叶色嫩绿。据农业部国家茶叶质量监督检验中心分析，其内容丰富，各项卫生指标均符合国家标准。被指定为钓鱼台国宾馆招待外国总理的头等礼品。因此在1985参加南京全国名茶鉴定会，被评为全国11大部级名茶之一。广州全国名茶鉴定会1990，以总分102.33名列全国第二，获国家银奖；曾四次荣获部优，五次荣获省优金奖，被誉为湘北第一有机茶。
(3)东湖银米莉
东湖殷浩是种植于湖南农业大学(原湖南农学院)实验农场茶园，栽培于第四纪中更新世红土丘上的名茶。茶具色泽翠绿，有光泽，鲜嫩，汤色清澈，醇厚，美观。据分析，含氨基酸4.54%，叶绿素0.162%，茶叶多元酸19.00%，1981年，1982，1985，三次获得湖南名茶称号。
(4)兰陵有机茶
湘阴县六塘乡兰陵出产绿茶。早在14年前，湖南兰陵茶叶有限公司成立，建立了指导农民种茶的示范基地，主要在第四纪中更新世红壤丘陵岗地上，开辟了10000多亩茶园(照片3-29)。同时成立了兰陵茶叶生物防治研究所，生产各环节全部有机管理，不使用农药化肥。树立有机茶品牌，获得国家绿色食品、国家有机食品、德国BCS有机食品认证，成为中国同行业唯一进入美国超市的有机绿色食品。江泽民同志在1998喝了兰陵茶后，连声说“好喝，好喝”(照片3-31，3-32)。
(5)其他
长沙县大禹茶园(图3-33、3-34)、汨罗天马山茶园、浏阳淳口茶园、汨罗天井茶园(图3-35)、茶陵姜维茶园(图3-36)均为第四纪更新世网纹红土型茶园，均有省级优名。比如早在南北朝时期，茶陵漓江产的茶就提到“茶陵人，所谓古灵产茶”；1871年《茶陵州志》记载:“景阳山在州东，与江西吉安州永新县一茶山相连，故名”。景阳山是著名的茶山，是从景阳流经茶陵的水，也叫尚维河。可见茶陵山区产茶已有1500多年的历史。
照片3-31第四纪更新世网状红壤类型
图3-32兰陵茶和茶具
图3-33长沙县大禹茶场
图3-34长沙县大禹茶场第四纪网状红壤剖面图
照片3-35汨罗市天井茶场第四纪网状红壤剖面图
图3-36茶江茶场