求欧洲饮食中面包文化的书籍，包括起源，做法，差异等。谢谢大家！
据说古希腊人在公元前300年就掌握了70种面包制作方法，成为当时世界上最著名的面包师。当时贵族阶层享用的是经过精细筛选和研磨的面粉烤制的面包，而平民百姓靠加工粗糙、价格低廉的全麦面粉面包为生。到了中世纪，面包的品种更多了，与当时罗马帝国一起灭亡的面包师协会也起死回生了。它制定了行业条例，规定只有专业磨坊才能磨粉，从而禁止其他任何人从事这一行业。面包师必须有经营面包店和出售面包的执照，如果他在面包交易中缺少英镑，他将受到惩罚。20世纪，西半球发达国家的面包消费量减少，因为面包容易导致肥胖。但近年来，面包营养价值高、热量适中，受到人们的重视和推崇。
现在介绍一下欧洲面包的文化。
一.面包分类
现在流行的面包基本可以分为两类:一类是软面包，以日本、美国、东南亚为代表；一种是硬面包，以德国、英国、法国、意大利等欧洲国家，以及亚洲的新加坡、越南等国家为代表。
1.软面包
这种面包强调美观的风格和精致的组织，以糖、油或鸡蛋为主要配方，以达到酥脆柔软的效果。软面包是日本制造的最典型的一种。它对面包的切工、形状、颜色都很有讲究，尤其是甜甜的馅和柔软光滑的皮，更是吸引人。至于美国，就是重奶油高糖。因为台湾省曾经被日本殖民统治，所以日式软面包仍然是面包消费的主流。软面包通常在扁平的烤箱里烘烤。
2.硬面包(欧洲面包)
欧洲人以面包为主食，偏爱咬劲十足的“硬面包”。硬面包配方简单，注重烘焙过程控制。外皮酥香，内里软韧。有很浓的麦香，越嚼越好吃。最常见的硬面包有德国面包、法国面包、英国小屋面包、意大利面包等等。欧式面包使用的是旋转式烤箱，所以在烘焙之初就可以喷上蒸汽，这样既可以增加面包内部的保水率，又可以防止面包表面干硬。
如今，为了满足人们对多样化、健康的面包品种的需求，人们对食物营养和健康的关注和觉醒，各种天然谷物、水果、种子、蔬菜和杂粮被广泛应用于面包原料中，强调面包的健康和天然，以天然原料面包为时尚。在环保理念和回归自然的潮流中，健康天然的欧式面包无疑是新世纪的饮食理念！
二。欧洲面包文化及其特点
欧洲面包使用大量的谷物、坚果和种子作为面团材料。谷类含有丰富的纤维素和矿物质，有助于提高新陈代谢，而坚果和种子含有丰富的不饱和脂肪，有益健康。欧式面包起源于欧洲的古代世纪，是欧洲人的主食(就像我们的米饭)。总的来说，它更注重天然、低糖、营养和健康。原料来自各种天然材料，如小麦、黑麦等传统作物。........
北欧的面包一般都是黑麦做的，烤出来的面包是深色的。这种面包热量高，而且因为皮比较硬，可以保存很长时间。中欧的面包主要是杂粮面包，里面混有大量的谷物、麸皮、黑麦、大豆等配料。这种面包营养丰富，是一种健康的功能性食品。
欧洲面包的发展与饮食习惯密切相关。比如意大利的三餐都离不开橄榄油和香料，吃他们的面包也能尝到橄榄油的独特风味。英国人喜欢喝下午茶，适合喝茶喝咖啡的面包有很多种。法国人三餐吃得精致，面包成为副食，搭配起来清淡柔和。务实的德国人把面包当成一门科学，注重面包的本质。杂粮，黑麦，麦麸都是用来做面包的，吃起来很扎实，有嚼劲。
3.欧式面包的营养成分
不同种类面包的蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量含量基本相近，但维生素、矿物质、纤维含量相差甚远。白面包富含维生素B1、铁和叶酸，并含有维生素B2、磷、钾、钙和泛酸。全麦面粉含有叶酸、磷、维生素B1、铁和钾；黑面含有钾、磷、锰、铁、维生素B1、铜、锌；全麦面包和黑麦面包的营养价值更高。
经常食用面包可以补充合成碳水化合物、纤维素、B族维生素以及铁、锌等矿物质，这些都是其他食物中很少的。