香根草的历史。

菜根香酒店是一家有80多年历史的老字号酒店。原位于扬州新生街20号，1958，由新生街迁至国庆路中段。

早在清末民初，扬州一位姓李的厨师就在扬州新盛街开了一家小吃店，摆了好几桌酒菜迎客。早餐吃馒头和糯米粥，中午吃一菜一汤的客饭，经济实惠。扬州解放后，生意逐渐红火起来，店面也扩大到两个堂口，20多张餐桌，包房席，20多名员工。早餐除了米饭和面食外，还添加了煮熟的家禽、熏鱼、腊肉等肉制品；午餐和晚餐主要是餐桌和宴会。

“菜根香”这个雅号源于扬州的古老文化。相传店主为了给小吃店起个雅号，请了几位扬州名人吃饭，借此机会写下了店名。席间，名流们各显神通，称霸一方，但没有一个人骄傲。后来有人提到清代在扬州做官的诗人余阳山的诗《黄豆芽》中有一句:“五年归故里，未尝辜负菜根香。”人们聚在一起想酒店的名字，取材于渔洋山人的诗句。有人在诗中提出饭店的名字应该是“菜根香”，大家也就认同了，于是一个饮食文化气息浓厚的饭店名字就被认可了。