潮汕水锅历史
1，kway teow
说到粿条，有人一看它的样子就说它像米线，凉皮什么的。一般我只是一笑置之，认真的人会写文章介绍两者的区别。我觉得多说无益。不如自己去品尝一下，一下子就知道其中的区别和奥妙。最明显的区别就是口味的不同。相信大家都能说出来。
有三种方法可以做我最喜欢的粿条。材料简单，制作也简单。
做饭。食材:生菜、芹菜、当地手工制作的猪肉丸、猪肉饼，或者正宗的潮汕牛肉丸子。汤底是丸子店老板给的丸子汤。回家自己做，就是一顿美餐。
干炸的。食材:芹菜，蒜叶切成小块，肉末，把食材炒香，加入粿条炒香，上桌，又是一顿美餐。
湿炸。配料:芥蓝和牛肉。芥蓝和牛肉炒至半熟，再和粿条炒至勾芡。最好加上正宗潮汕沙茶酱和浓油红酱，味道鲜美。
2、宝宝
这基本上和粿条一样，只是形状不同。它是片状的。主要方式就是做饭。虽然和粿条是一回事，只是有些人更爱吃而已。
对我来说，我喜欢粿条和馒头。唯一不同的是蒸熟后馒头会卷起来，嚼起来会更厚。
在厦门的时候吃过一次同安阿兰粿条，她的粿条是片状的，跟饺子一样。
3.健米丸
好吧，这个食材没有“锅”字，但是和上面两个是同宗，也可以说是粿条的另一种形状，只是里面的一些材料比例应该是不一样的，比如米粉和糯米粉的比例。
粿条的所有做法都可以复制到饭团上。如果你要问我去店里是该点汤圆还是粿条，我很难回答。如果非要我回答，那就是:两者我都要。
4.蛋糕蛋糕
现在又“尴尬”了。如果你说蛋糕是一块饭团，会不会有人开始吐槽:整篇文章不会都是在介绍同一个东西的变种吗？.....哈哈哈，真有这个嫌疑。
我能说什么呢？我真的不想浪费时间。这些真的是很好吃很好吃的主食！我觉得很神奇，过去的人可以用类似的东西做出这么多种图案。他们崇拜我们的祖先。
如果说饺子只出现在烹饪的场合，那么蛋糕只出现在煎炸的场合。
方法是干炒和湿炒，然后食材可以是除了刚加了粿条的以外的所有，还有非常好的韭菜！最后淋上美味的虾米和萝卜酱，完美~
5.发酵桃子
又圆又白，形状像一个更大的盘子，本身的味道应该是米味和一点咸味，还有上面的花生味。我所知道的发酵桃的唯一方法就是油炸，浇上浓稠的甜酱油。如果是香的话，那真的要看这甜酱油的加持了。
甜酱油是用家里的酱油、红糖和水熬制，然后熬成浓稠的糊状。酱油、红糖、水的配比很重要，但是因为我总是随缘而做，所以在这方面没有经验，真的很丢人。
6、红心
这可以说是潮汕地区“拜拜”的特色菜，常用来祭拜各种神灵。很难说形状像红桃。抽象的桃子会在下图中表现出来，那就说说味道吧。
心里面有不同的馅，韭菜馅，糯米馅，芋头馅，白菜馅。韭菜里全是韭菜，糯米里却有花生、香菇、芹菜，芋头里有花生。虽然看起来都差不多，但是吃的时候你会发现韭菜馅和白菜馅的皮会薄一些，糯米馅和芋头馅的皮会厚一些。
小时候不知道为什么喜欢吃皮薄的东西。后来发现糯米和芋头里面的馅真的很香，所以现在都喜欢吃。
蒸和炸是常用的手段。非要说的话，一定是炒过更香。
7.菜锅
和心比起来，蔬菜是我的最爱，它的皮比较薄。当然，我之所以更喜欢吃砂锅，不仅仅是因为它的皮更薄，还因为它的品种更丰富。
除了桃心馅，还有竹笋馅(竹笋)、南瓜馅、菜头(白萝卜)等。我最喜欢的是韭菜，白菜，竹笋，一绝！
因为白菜的皮比较薄，炒后吃起来皮更脆更香，价格也比红心便宜。
8.荸荠
按理说应该属于心和菜的同一类，但它不愿意消失，所以有了不一样的自己。
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其实根据外观应该叫水晶吧？不过算了，“京”的潮汕方言不太好念。能救就救吧。用嘴吃好就行了。
荸荠皮透明有嚼劲，类似水晶虾饺皮，吃起来软糯。
菱角里也有很多馅料。它有菜栗里所有的馅料，还有菜栗里其他的馅料。比如有青豆瓣馅料，有青豆瓣、香菇、胡萝卜、虾皮、芹菜等。，哪些真的不太香；不同于菜锅和郭洪涛，它有甜馅-芋泥馅，紫薯馅，更不用说，它仍然适合你的胃口！
不过荸荠有个缺点，就是可能是因为它的皮吃起来比较滑，所以容易比较快腻。
潮汕还有很多很多的硬壳。前面说了，还有过年用的锅巴，常见的粿卷、鼠壳锅巴、乒乓球锅巴、年糕锅巴等等，而这些各式各样的锅巴只是潮汕美食的一个小角落，可想而知。
这个时候我正在异地写文章，看图片。哦，我饿了~