广西有14道粉和14地级市，每个城市都有自己的特色粉。
根据广西14地级市，南宁、柳州、桂林、梧州、北海、防城港、钦州、贵港、玉林、百色、贺州、河池、来宾、崇左。每个城市介绍一块米粉，让朋友们去广西每个城市都能感受到广西米粉的不凡。仍然排名不分先后。
桂林马肉米粉
很小的时候看了梁羽生的《广陵剑》，第一次了解桂林马肉米粉。后来年纪大了，看了白崇禧的儿子白先勇写的小说《妯娌余庆》。里面的荣氏兄弟虽然是小孩子，但每次都能吃十几个菜。我忍不住向往马肉米粉。
直到去了桂林才发现十几盘马肉米粉早就不见了。只端了一大碗，上面放了几片马肉和马水作为浇头。这种马肉据说是桂林当地的小马。嫩滑鲜嫩，撒上几粒油花生，拌上桂林辣酱，配上三华酒。很好吃很好吃！
南宁生榨粉
南宁最有名的是老友粉，历史悠久。“故人常来”在八桂早有名气，在世界上也是有口皆碑的。但是我觉得生榨粉味道更好，当然它的价格也比老友粉便宜。一碗生榨粉只要10元，南宁一般7-8元。
生榨米粉又称榨粉、生榨粉，质地柔软、滑爽、芳香，以其与众不同的微酸味而闻名，也就是人们所说的“馊”味。有些人可能不习惯这种味道。刚开始吃的时候有一种难以下咽的感觉，后来就习惯了。偶尔吃到没有那种浓烈气味的生榨米粉，却觉得不是正宗的生榨米粉。也许只有我喜欢那种味道。不习惯的朋友去南宁应该吃老友粉。
柳州螺蛳粉
我在柳州呆了半个月。这座城市是“工业城市中最美的，工业城市中最强的”。不仅工业水平在广西排名第一，城市规划也很漂亮。
螺蛳粉最早的传闻是上世纪80年代的一个晚上，一家小店用粉煮的骨头汤用光了，于是就把粉煮成螺丝汤草草迎接客人。结果客人吃了却赞不绝口。于是店主记在心里，逐渐改进配料，形成了现在的网络名人螺蛳粉。
虽然螺蛳粉的历史没有明确记载。但是2020年全年销售收入11亿不得不说柳州人聪明勤劳。螺蛳粉的味道只是很多人不习惯酸笋的味道。其实在柳州的大街小巷，大家绝对不会闻到那种臭烘烘的味道。习惯了酸笋的味道之后，味道还是特别的。这碗螺蛳粉什么时候能申请世界级非物质遗产还不清楚。据说柳州官方正在积极准备此事。
防城港海鲜粉
防城港市位于钦州湾，是世界著名的渔场之一。去防城的人都吃过海鲜，防城的米粉自然有海鲜的味道。可以吃海鲜，又好又便宜。为什么不做呢？
在防城港吃了一碗海鲜米粉，至今难忘。有蟹，有虾，有螺，有粉条，有猪，有泥虫。最重要的是粉丝头和泥虫。粉丝头取粉丝头较粗的一段，口感较紧实，是粉丝中的极品。泥虫是一种类似沙虫的海产品，形似蚯蚓，蛋白质含量很高。它潜伏在沙滩里，需要有经验的人把它挖出来。
钦州猪脚粉
钦州也是沿海城市，海鲜自然有名。但是钦州的米粉最出名的还是猪脚粉。俗话说的好；钦州猪脚粉，神仙也卷。这道菜是钦州的招牌菜。
钦州猪脚粉喜欢用当地的细河粉，用清汤烫10秒，然后捞出放入碗中，加入清汤，再盖上一大块猪脚，浇上一勺猪脚卤汁汤。一碗钦州猪脚汤面色泽淡黄，河粉软糯。猪蹄色泽鲜艳，曲折有致，肥而不腻，酥而不硬。猪脚富含胶原蛋白，可以美容养颜，深受女性喜爱。无肉不欢的人，吃一碗猪脚粉，一大块猪脚可以饱餐一顿，解解馋。
北海卷粉
北海也有海鲜粉，不过我觉得还是北海的卷粉有特色。北海这里有很多越南华侨。所以这一带有很多中南半岛的特点，尤其是乔岗，皮薄韧性好。馅料一般是猪肉马蒂，味道也比较清淡。一般不适合煲汤，用清淡的米醋、生菜、薄荷、酸柠檬调味，很有东南亚特色。
北海有很多种卷，包括老街卷、南康石页兄弟卷、侨港卷、合浦芽菜卷等等。粉丝很细，甚至有点透明，这种粉丝的馅料很丰富。透过细细的粉条，隐约可以看到里面丰富饱满的食材！
梧州米粉
没去梧州之前，只知道这里的龟苓膏比较有名。结果发现这里的米粉也不错。据说这里同心村的米线是用井水，用石磨磨出来的。梧州牛腩粉被广西烹饪协会评为米粉10生产标准之一。粉汤由猪骨、牛骨、生姜、香辛料包等制成。米粉有一种稀薄、白色和透明的味道。
在梧州岑溪，每年都有米粉节。相传起源于春秋战国时期。龙母放归岑溪大竹村饲养的五条小龙时，老百姓用精米，精心加工成雪白的米粉，沿河扔到河里，让小龙们品尝民间美食。此后，世代沿袭，形成习俗。
贵港东龙酸粉
贵港还有猪脚粉、河粉、螺蛳粉等广西特产粉，但东龙酸粉在当地比较有名。东龙镇是贵港“四大镇”之一。东龙酸粉是一种“泡面粉”，用的米粉又扁又宽，外观像河粉。主要食材有米粉、牛肉、炒花生、腌黄瓜、酸豆角、炸薯片、叉烧、香菜等。，调味品主要是米醋和秘制调味料。
与其他“泡面粉”不同的是，米粉是手工制作的，卤汁既香又酸。正宗的东龙酸粉，必须配以东龙地区特有的秘制调料，所以吃起来酸甜可口，美味可口，与其他地区的粉的风味相去甚远。
玉林生料粉
其实我是想介绍狗肉粉的，但是担心文章过不了审。不得不说一下玉林的生粉。毕竟这种生粉历史悠久，解放前就很有名气。
生粉，顾名思义，就是用生粉煮出来的米粉。传统生粉常用的原料有猪肉片、鱼片、猪肝、猪肉肠。这些都需要提前单独用调料腌制，必不可少的就是米酒。这里的米酒洁白透亮，不像桂林的三花酒那么纯，度数也没有那么高，但是很纯，很香，味道很甜。用它来去除肉的腥味，就不需要用糖来保鲜了。煮一碗生粉，需要提前做更多的工序和配料。猪骨汤，各种原料，小配菜必不可少。
也正是因为如此复杂的制作，玉林生粉鲜香，汤汁鲜美，咸淡适中，非常好吃。
百色烤鸭粉
百色烤鸭粉，最有名的是田阳区。田阳烤鸭粉，味道是烤鸭。田阳烤鸭选了一只肉厚的大白鸭宰杀烧成，烤制时配料运用得当，讲究原汁原味，成为百色著名的美食品牌。烤鸭粉是以猪骨汤为汤，加上切碎的烤鸭肉。汤是乳白色，肉是金黄色。享用的时候用竹筷搅拌，猪骨汤的清甜混合着烤鸭肉的浓郁香味，非常鲜甜美妙。
据说，烤鸭粉的历史是从上世纪80年代到90年代开始在田阳白宇地区流行，然后流向周边地区。现在是百色不可或缺的城市名片。
贺州分教
贺州以黄姚豆豉粉闻名，但我当时时间紧，没有吃到。吃早餐就好。贺州粉角。粉丝虽然不是真正意义上的米粉，但也是由粉丝制成的。
将粉条馅翻炒，将凉拌土豆、豆角、木耳、笋干分拣炒熟，然后放入蒸笼蒸熟。根据个人口味撒上香油、胡椒粉和酱油，一条美味的粉条就诞生了，也是贺州人最爱吃的早餐。
河池汤粉
河池人制作米粉的主要原料不仅限于大米，还有玉米、小米、五谷杂粮。河池汤粉是将一定比例的大米和水浸泡后磨成米浆，将米浆倒入铺有纱布的大盘子中形成薄层，放入蒸笼中蒸熟，冷却后卷起来切成宽或窄的条或丝备用，再加入酸汤作为调料，加入酸蕨菜、鱼腥草、酥黄豆、凉拌酸豆角等..与温热的汤粉混合后喷上。
来宾米粉
在来宾，黔江镇的米粉很有名。搬到河边，在状语中，是住在中心的意思，是住在河中央的意思。有“不吃潜江米粉，不知人间美味”的传言。
黔江米粉不仅爽滑柔韧，而且汤料、调料、配菜都很精致。其中，光是配菜就有十几种:猪脚、红烧肉、五花肉、七寸、肥肠、牛杂等等。
崇左米粉
“三天不吃面粉，口无味”，这是崇左龙州的一句民间谚语，意思是米粉是当地人每天必不可少的主食。汤取自左江的水，无污染。鸡是会走路的鸡，不需要复杂的食材，保留了汤的原汁原味。
崇左地处祖国边陲，与越南接壤，边境线漫长。所以这里的米粉深受越南的影响。在崇左龙州，有一种吃当地鸡粉的越南方式。将青柠汁挤入面汤中，为当地的鸡肉提鲜，同时在肥而不腻、细腻可口的鸡肉中，品尝酸甜结合的独特味道。