酸梅汤是什么时候发明的？
青梅汤在清宫如此受欢迎是有原因的。满族人有喝酸的历史。在白山和黑水之间崛起的满族，曾经是他们的主要生产方式。满族人擅长渔猎，喜欢吃肉。除了家禽和家畜的肉，它们的食物还包括野猪、狍子、野鸡、杂鱼、老虎、熊鹅、鱼和其他猎物。聪明的满族人发明了酸汤，一种满族传统食品。酸汤是玉米粉发酵后制成的。将玉米在水中浸泡一周左右，然后磨成水，再用细粒布袋过滤掉水中的粗渣，再将过滤后剩下的细面放入坛子中发酵。稍微酸一点就会变成面汤。吃了又热又油腻的肉再来点酸汤真的没错。
后来随着清军的进入，酸汤也被带到了北京。北京的气候和地理环境让常年生活在东北的满族人在健康和生活的各个方面都很不适应。酸汤由玉米粉发酵而成，含糖量高。多余的糖分会转化为脂肪储存在体内而不被利用，导致体重增加。吃高热量的鹿肉、熊掌，再喝玉米粉做的酸汤，容易使体内外的湿热相互竞争，体重增加。因此，乾隆皇帝下令调整饮食结构。为了满足皇帝的要求，清朝的皇家茶馆绞尽脑汁，查阅经典，追根溯源，终于调制出了一种可以替代酸汤的饮料——酸梅汤。其配方为:去油去腻的乌梅，化痰祛瘀的桂花，清热解毒、养颜美容的甘草，降血脂降血压的山楂，补气润肺的冰糖。酸梅汤富含有机酸、柠檬酸、维生素B2和粗纤维。酸梅汤一出，就受到乾隆皇帝的喜爱。据说乾隆皇帝喝茶前后喝一种饮料——酸梅汤。无论是史书记载，还是宫廷画师的形象记录，都表明乾隆皇帝一生都是一个瘦弱的人物，并不是大腹便便，瘦瘦如柴，神清气爽。这和酸梅汤有关。后来清宫乐于喝酸梅汤，慈禧太后也离不开酸梅汤。
乾隆皇帝不仅爱喝酸梅汤，还创造性地评价水。乾隆用银桶量水，将世间奇水一一倒入量桶。较轻的是最好的，较重的是第二。很容易对座位进行评价，并把北京的矿泉水评为“世界上最好的”。以前皇帝只喝燕山脚下的矿泉水，有专门的水官走过西直门。当时西直门也叫外城，太阳落山城门就关着，但只要给皇帝送水的水官喊一声门就可以随时打开。所以当时酸梅汤的卖家用“北京矿泉水”作为宣传。到现在，正宗的老北京酸梅汤都必须用矿泉水熬制。