建水草芽的历史
1，蒸锅鸡
蒸锅宴是建水的名吃，久负盛名。最著名的是蒸锅鸡，已经遍布云南。蒸笼是建水特有的炊具。烹饪时，将干净的鸡块放在盛水的蒸锅上，不加水，锅盖连接处的缝隙用蘸水的纸巾密封。熟肉鲜嫩香甜，原汁原味，别有风味。
2.建水水煮豆腐
烧豆腐是建水的传统特产，久负盛名，深受当地人和外地游客的喜爱。这种小吃在建水随处可见，每个豆腐摊都是人来人往，生意十分火爆。在炭火上慢慢煮特制的臭豆腐。烧的时候在豆腐表面刷点油。豆腐油黄，香气飘得很远。用发酵牛奶、辣椒面、香菜粉制成的汁液或辣椒面、盐、辣椒面、味精混合而成的干料蘸着吃。有些人一次吃几十个往往不够。陪酒真是妙不可言。
3、建水草芽
草芽是水生草本植物，其可食部分为根茎，类似莲藕，作为蔬菜栽培已有100多年历史。草芽是建水各种宴席必不可少的。客人到家，主人会亲自做“草芽宴”欢迎。
4.建水燕窝酥
燕窝酥是云南的传统名点，已有上百年的历史，原产地是建水。燕窝饼形似燕窝，白色的巢底有雪花，很美，香脆，入口即化。是老少皆宜的好产品。
5.曲江烤鸭
曲江，建水县的一个小镇，因为有一种建水乃至整个红河州都很有名的美食:曲江烤鸭而闻名。曲江烤鸭已有100多年的历史。经过百年的技术沉淀，这里的烤鸭肥瘦适宜，皮脆肉香肉嫩，亮油润，色泽红艳，香脱骨脱，让人欲罢不能。对于红河州人来说，一份香脆的曲江烤鸭，是难以割舍的味觉记忆。
6.羊奶菜肴
说到建水的美食，当然少不了《建水三珍》里提到的羊奶菜。羊奶菜嫩叶嫩尖腌制咸菜是建水当地居民饮食中不可或缺的传统咸菜之一，可以说是建水人居家生活不可或缺的开胃菜。羊奶做的菜里，最有名最好吃最有特色的应该也是最有名的羊奶红烧肉了。红烧肉羊奶菜色泽淡紫，肉片软嫩不腻，口感烂而不浑，咸中带甜，清香扑鼻。
以上六大建水菜系只是众多菜系中的一小部分。建水的烧烤，做蛋糕，燕窝粥，临安粉也很好吃，值得一尝。欢迎留言补充。
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