韩国馒头的历史渊源

成都著名的小吃韩包子，自创办至今已有80多年的历史。1914温江韩玉龙在成都南大金街开了“玉龙园面馆”，因其包子味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉龙去世后，他的儿子韩文华接管了生意。他精心探索和实践包子的制作方法，创造了“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种，在成都餐饮市场一炮而红，不胫而走。当时店里的“南虾包子”因用料考究、制作精细、皮薄沫松、馅足、入口化渣，被称为“成都小吃的上品”。后来韩文华干脆专门做包子，把店名改成了“韩包子”，生意越做越红火。从解放前到现在，韩国小笼包在成都、四川乃至全国都享有经久不衰的声誉。一位外国游客曾在留言簿上写道:“北方有狗，南方有韩国包子，韩国包子更便宜。”

我国著名书法家许先生生前曾题对联称赞韩国包子:“韩国包子无人爱吃，馅香可口。你知道他是干什么的吗？”成都有这一整味，真的又香又滑，赚了我不少。“它生动地描绘了韩国包子的特点及其在成都名小吃中的地位，以及食客品尝时的喜悦心情。韩文华已经去世很多年了。为了保持韩式包子的传统风味特色，韩文华亲自带出来的、林等厨师长期负责制作包子，用料比例、操作程序都有严格控制。首先挑选最好的面粉(精白粉)，加入猪肉板油、糖、面粉，做成包子皮。其次，根据不同口味准备馅料。比如鲜肉包子，是用半脂、肉末，一半放在锅里酥脆，再和另一半鲜肉混合，拌入酱油花椒粉、姜汁、川椒粉、料酒、味精、鸡汤等10多种调料。火腿包子的馅料用的火，不是市场上买的，是这家店精心保存的。火腿腌制好后，剁成细粉，与剁碎的鲜猪肉和调料拌在一起。由于用料考究，制作精细，朝鲜包子具有皮薄、色白、花纹清晰、馅嫩、渣软、味美等特点，色、香、形俱佳。

1990 12被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。