白茶是什么时候开始被压成饼的？压饼后的白茶、新茶还是陈方？

我们平时买的白茶大多是压饼，也叫白茶饼。泡茶的时候撕一小块就行了。那么，白茶什么时候开始压饼呢？白茶为什么要压成饼？

白茶什么时候开始压饼？

夏天和初秋是我们每年做蛋糕的季节。为什么选择在夏天做蛋糕？因为这里的天气很讲究。农历七月之前，南风日多，空气大部分时间潮湿或湿润迷人。农历七月以后，北风开始加大，空气开始变得干燥炎热。天气干燥时，压制的白茶饼干爽易干。潮湿天气下压制的白茶饼容易吸收空气中的水分，但比较难干燥。要彻底烘干，只能延长烘干时间，不能提高火温。干燥时间越长，营养成分流失越快。所以农历七月前我们一般不压饼。

白茶、新茶还是陈方后饼？

三年后，陈方压饼。

由于当年刚生产的白茶茶叶品质不稳定，所以白茶在恒温恒湿的专用茶仓中存放三年后，茶叶品质趋于稳定。此时压制的茶饼口感更加醇厚，茶饼内外白茶的转化程度一致，整个茶饼口感一致。因此，大多数茶企和茶农会把新茶放在陈方三年后再压饼。

当年鲜茶直接压饼。

白茶压饼，无论是用老茶还是新茶压饼，都是将成品白茶用高温蒸汽软化后压饼烘干。当茶叶被高温蒸汽软化后，高温高湿会蒸发白茶中的有益物质。用新茶直接压饼可以避免白茶中有益物质的损失。

白茶为什么要压成饼？

严格来说，白茶糕应该叫白茶紧压茶。它是由白茶原料压制而成，与传统白茶略有不同。生产白茶饼主要是为了减轻库存压力。如果把100斤茶叶压成饼，只有100多块，两盒。如果散茶是盒装的，有五盒之多，饼茶也方便携带。薄薄的一片茶，一个壶，就能行走江湖。

白茶压饼影响药效吗

当然，白茶饼的作用还是有的，但是因为茶叶经过蒸压，香气会受到影响，然后会被烘干，无形中加速了白茶的转化。所以当年的白茶饼茶汤颜色比散茶深，口感更醇厚。